La masa perfecta por Jamie Oliver Bashny.Net

Es hora de hornear deliciosos pasteles con bayas y frutas, pizza con tomates cultivados en su propio país, o pasteles con una variedad de rellenos frescos.

Jamie Oliver comparte con nosotros una receta universal para la masa de levadura, que está garantizada a hacer una deliciosa pasta. ¡Y hasta pan!

Masterclass por Jamie Oliver

Tengo que:

• 500g de harina
• 500 g de manki de rectificado fino (eso es el secreto de Jamie, manka da a la masa un sabor increíble)
• 30g levadura fresca (sin levadura seca de la bolsa!)
• 550 ml de agua tibia (Jamie recomienda centrarse en la temperatura humana de la sangre, así es como debe ser el agua, es decir, 37-38 ° C)
• 15 g de sal marina (el inglés le insta a añadir sal, de lo contrario la masa será fresca como un zapato viejo)

Cómo cocinar:

1. En la superficie de trabajo de sift harina y manka. Hacer una depresión en el centro.



2. Crush la levadura con las manos y ponerla en un recreo. Por supuesto, pueden ser pre-diluidos en agua tibia, pero si tienes prisa, puedes hacer lo que hizo Jamie; la diferencia, el chef asegura, no será ninguna.



La calidad de la levadura fresca es quizás la cosa más importante en lo que su horneado será. Y debe ser exuberante, poroso y tierno.

3. Vierta el agua en la depresión y con la ayuda de un tenedor comienza a mezclar la masa. Jamie aconseja olvidarse de mezcladores, combinaciones y otros electrodomésticos de cocina que podrían ayudar a mezclar masa. Todo debe hacerse con las manos, la masa debe sentir su energía.

4. Interruptor gradual para revolver con las manos: necesita hacer esto extremadamente vigorosamente, durante 10 minutos. Como resultado, la masa debe convertirse en seda, lisa y elástica.



El tiempo que va a pasar en amasar es una especie de prueba: amasado suficiente, por lo que el dióxido de carbono será liberado de la masa, la masa se elevará 2-3 veces y se volverá suave y poroso.

5. Formar una bola de la masa, hacer incisiones, cubrir con la película de alimentos y salir en un lugar cálido durante 30 minutos.



6. La masa vino intensivamente a lavarse, Jamie incluso aconseja golpearla adecuadamente para eliminar el aire innecesario acumulado.

7. Ahora puedes hornear lo que tu alma quiera.

Fuente: domashniy.ru/