Como un reloj - de la técnica de corte y troceado de 5 productos

El proceso de preparación de platos independientes puede tardar varias horas. La mayor parte de este tiempo normalmente se invierte en el más frío de procesamiento de productos. El paso más importante se considera preliminar de parte, cuando el producto crudo tratan hasta específico necesario para el tratamiento térmico de estado. En esta etapa, los productos se lavan, limpian, quitan malísima parte y cortan.

La última fase de la — corte — muchos no le dan mucha importancia, e incluso si en la receta se indica que "cortar en tiras, con el fin de ahorrar tiempo, producto generalmente se cortan en trozos de forma arbitraria. Sin embargo, el tamaño y la forma de corte son importantes tanto para la apariencia y el sabor de las comidas. Hemos estudiado la finura de corte y troceado de 5 productos, el conocimiento que le permitirá preparar sus comidas sin pérdida de tiempo y sacrificar el sabor.

La zanahoria

Los dados y grandes pedazos de zanahoria adquieren mama-dulce-sabor azucarado, por lo tanto, la manera más popular de su corte se considera de maíz. La zanahoria es necesario lavar, cortar los extremos con un cuchillo para limpiar las verduras retirar la cáscara. Dependiendo de la longitud de las zanahorias, dividirlo en dos o tres partes iguales. Подравняйте el cuchillo del chef "boca" de la zanahoria para que se pueda poner en el tablero de cualquiera de las partes. Cortar las zanahorias a lo largo en rodajas finas, luego doblar el uno al otro y cortar en tiras.

Pimienta



Al corte los pimientos principal inconveniente está relacionado no tanto con machos como con la limpieza de las semillas. Para no tocar el corazón con las semillas, la pimienta, se debe colocar verticalmente en la pizarra el pedúnculo hacia arriba y cortar todos los lados y la parte inferior de la pimienta. Sobre la base de la receta, los trozos se puede cortar en dados muy pequeños cubos de espesor de 1-2 mm, más grandes cubos, tiras o triángulos.

Un pollo entero

En vez de comprar cada uno de los segmentos de pollo, es más rentable que adquirir la totalidad. Muchos evitan este tipo de compra, simplemente porque no saben cómo sus cortar. Sin embargo, aderezar no es tan difícil como puede parecer a primera vista.

1. Coloque el pollo con la espalda en la tabla de cortar. Ligeramente y tire de la pata de cortar la piel y, a continuación, retire la pata a un lado para dejar salir la articulación. Cortar la pierna y repita lo mismo con el otro.

2. Las patas coloque el tablero de la piel hacia abajo, y en el punto de unión de los huesos cortar con un cuchillo en el muslo y en la parte inferior de las piernas.

3. Por плечевому cubital, que se puede palpar si se pulsa el ala, cortar las alas.

4. En paralelo a la columna vertebral de la corte de la canal en dos partes iguales. Después de плечевому la articulación divida el respaldo y грудку, que también se tendrá que dividir en dos.

El jengibre

La raíz de jengibre tiene узловатую forma de que no era conveniente para su procesamiento. Antes de empezar directamente a la corte, rompan el de jengibre necesario por el tamaño de la pieza. Tome normal de la cuchara y le limpie la raíz de la cascara. Coloque el jengibre en la tabla y cortar a lo largo de la placa. Las placas de unen y cortar primero en tiras y luego en cubos.

El aguacate

Maduro aguacate, como muchas otras frutas, debe ser suave. Esto debe tenerse en cuenta cuando se corte. Maduro aguacate primero es mejor cortar en dados, y sólo después de retirar la piel. La fruta se debe cortar a lo largo por la mitad, sin tocar el hueso. Después de que usted divida el fruto por la mitad, si golpea el hueso con un cuchillo, para que la cuchilla se ha quedado atascado en ella, y retire el hueso. No tocar la cáscara, la punta de un cuchillo corte el aguacate por la longitud. Con la ayuda de la cuchara retire la pulpa de la cascara.

Fuente: steaklovers.ru/food/2168