Olvidadas las verduras espinacas y pasternak: increíble uso + recetas

ESPINACAS — EL REY DE LAS VERDURAS

Si hay en el mundo una planta que no tiene suerte con la reputación, es la espinaca. En los años veinte -treinta del siglo pasado, en la prensa han aparecido artículos de investigación, en la que se informó de que en esta verdura contiene la increíble cantidad de clorofila y un montón de óxidos de hierro, incluso se llamaba la cifra es del 3%.

La espinaca primero anunciaron la panacea de железодеф ицитной de la anemia, y luego, присовокупив la actividad biológica de la clorofila, comenzaron a argumentar que tiene la fantástica capacidad de aumentar el contenido de hemoglobina en la sangre. Los ecos de esta confusión se puede encontrar ahora. En algunos artículos siguen insistiendo en que la cantidad y el contenido de vitaminas de las espinacas muy superior a las otras зеленные y el picante de la cultura y que las proteínas en él tanto como en la leche, y mucho de óxidos de hierro y por supuesto la espinaca se puede "curar" de muchas enfermedades.




En realidad el 3% de los óxidos de hierro encontrado en la ceniza de la parte aérea de la planta, y esta cifra exagerada, sí y clorofila en las hojas un poco más que en el verde de las hojas de cualquier tipo de hortalizas. El hierro de la espinaca contiene aproximadamente la misma cantidad de patatas, y las vitaminas y otros nutrientes están presentes prácticamente en las mismas cantidades que en otros зеленных culturas. La espinaca es, sin duda, es útil, pero él no necesita que se le atribuyó a los "milagrosos" de la propiedad. Es una buena verdes verdura, pero sólo las aportaciones de los demás.

Se considera que el hortelano espinaca (Spinacea oleracea L.) cultivado mucho adc en el oriente medio de la ampliamente difundida en los bordes de la сорного plantas, familiar a todos los conocidos лебеды. En el siglo VIII, la espinaca llegó a españa junto con los invasores árabes (los árabes asignado el título de "rey de las verduras") y, de ahí, a partir del siglo XV, gracias a la неприхотливости a las condiciones del cultivo, el crecimiento rápido y la facilidad de tratamiento culinario se ha extendido a otros países de europa; especialmente son indiferentes a él, italianos y franceses. Pero lo que más suerte шпинату en los estados unidos, a donde llegó junto con los primeros emigrantes y hasta ahora se cultiva en grandes cantidades.

En rusia, la espinaca como овощную la cultura de acero plantar desde mediados del siglo XVIII, pero común, y más amado vegetal él nunca fue. Baja popularidad se debe a su no muy alto sabor, pero esta falta corregir fácilmente, con sólo aprender a cocinar de él cocina.

Además de las habituales para cada una de las plantas de proteínas, grasas, mono - y дисахаридов, almidón, fibra, ácidos orgánicos de hojas de espinacas contienen flavonoides y muy equilibrado, de la naturaleza поливитаминный complejo en el que hay provitamina A (carotenoides), las vitaminas de los grupos b, c, R, rr, F, N. Estas vitaminas en las hojas de espinacas acompañadas de casi todas las comodidades de un hombre de macro y micronutrientes.

La diversidad de vitaminas en combinación con no menos de una variedad de minerales que hace que la espinaca es útil зеленным vegetal para personas de cualquier edad. Lo utilizan como un producto dietético en las enfermedades del sistema nervioso, el agotamiento, la anemia, la anemia, la hipertensión esencial, diabetes, gastritis, энтероколите, él tiene un tonificante, laxante, diurético y antiinflamatorio de la acción. Es útil para la recuperación después de enfermedades graves. Y no se recomienda sólo para aquellos que sufren de la orina-, el carcinoma, cálculos biliares enfermedades y la gota.

De un modo o de otro, pero hacer caso omiso de esta, sin duda, útil овощную la cultura no vale la pena, más que cultivar la espinaca es muy fácil.

Cómo cultivar espinacas

Para tener una cosecha durante todo el verano y el otoño, es necesario sembrar las semillas de espinacas al suelo a partir de los primeros de mayo. Pero debido a que no germinan, es necesario primero en remojo en una caja con aserrín, colocar en la piscina al aire una bolsa de plástico y poner en un lugar cálido. Después de una semana наклюнувшиеся las semillas se pueden sembrar a una profundidad de 2-3 cm y no es espeso, de lo contrario, la cosecha de resultar pequeño. Entre surcos se recomienda dejar un 25-30, la fase dos de estas hojas de las plantas necesitan adelgace, dejando entre ellos no menos de 10 véase Más alto de la cosecha crezca, si agregar puro humus y la ceniza o cal, si el suelo ácido. Le gusta la espinaca, la fertilización нитрофоской, así como los frecuentes del esmalte, porque con la falta de humedad en el suelo, los brotes aparecen inmediatamente y недружно, las hojas serán pequeños, duros y las plantas rápidamente pasan a floración.

La cosecha se realiza a través de 20 a 40 días después de la siembra, cuando las plantas ya surgirá de la toma de cinco o seis hojas, y algunos incluso aparece un pequeño tallo. Limpian las espinacas sola vez, y ya que las hojas son de él, suave y rápidamente se desvanecen, de hacerlo mejor por la mañana temprano. La planta es necesario arrancar de la tierra con sus raíces, отряхнуть, eliminar amarillas y las hojas dañadas y echar raíces hacia abajo en una fila. Frescas hojas de la espinaca se conservan bien durante cinco a siete días a temperaturas más 1оС y la humedad relativa del aire del 95%. Se puede y congelar. Si la temperatura es de menos de 1-2°Con la espinaca se almacena tres meses.

Para obtener y extinción de la cosecha para el próximo año las semillas de espinaca debe plantarse a mediados de agosto y bien cubrir en invierno, sin olvidar la necesidad de regar. Al final de la temporada, las plantas se forman pequeños enchufes de las hojas, que, sin quitar el refugio, y dejan bajo el invierno. Principios de la primavera, justo después de la fusión de la nieve, la espinaca, "despierta" y comienza a crecer rápidamente. Literalmente, después de 10-15 días después de la caida de la nieve ya se puede recoger la primera cosecha.

Cómo elegir la espinaca en la tienda

Aquellos de ustedes que están infinitamente lejos de ser el pensamiento mismo de cultivar algo, pueden comprar espinaca fresca o быстрозамороженным. Cuando la compra de prestar atención al estado de las hojas. Deben ser de color verde brillante y de aspecto, como si sólo que arrancó desde el campo. Las hojas frescas son el mejor uso de los alimentos de inmediato o al día siguiente, de lo contrario van a perder el sabor y el color. En la venta todo el año recibe быстрозамороженный espinacas; cuando la culinaria de procesamiento de él no pierde su sabor y propiedades saludables.

La espinaca emplean como en el aire, y las aplicaciones de reciclaje. Lo añaden a las ensaladas, los preparan de él, pasta, puré de papas, variedad de platos, así como el jugo, que se utilizan para aplicar nuevas capas de pintura de los platos.

Antes de la preparación de platos de espinacas lavan escrupulosamente sus hojas, un poco secan y se ponen en un recipiente con una pequeña cantidad de agua ligeramente salan y se ponen en la débil fuego. Tapa de cierre y apagan en su propio jugo de 5 a 7 minutos, teniendo cuidado de que la masa no se pegaba al fondo. A continuación, el líquido se drena, выжав cuchara sus restos. Ahora la espinaca está listo para el fin de utilizarlo en la mayoría de las recetas de cocina.

Si durante la cocción de las espinacas, ha resultado un plato, el sabor y la apariencia que llevan a tristes pensamientos, no se apresure a enviar en el cubo de la basura. Trate de aplicar un remedio universal, capaz de hacer cualquier plato de espinacas simplemente embargo delicioso: agregue limón condimento, consta de 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de выжатого de jugo de limón.

BLANCO DE LA RAÍZ

Otro otrora popular, y ahora полузабытый fruto con tan desgraciada suerte de que cuando pronuncian su nombre, algunos piensan que se trata de un apellido de un famoso poeta. Pero el hecho de que las raíces chirivía fueron apreciadas por los rusos los gourmets a principios del siglo XX, saben muy pocos. Изпастернака en la rusia prerrevolucionaria preparaban ligeros platos de verduras, que fueron los más exquisitos menús para dentro de los portales de vacaciones y recepciones de todo tipo. En la europa de la época Renacentista, esta planta era tan popular como lo es hoy normal patatas. Ahora los jardineros que cultivan en sus сотках pasternak, se puede contar con que es lamentable, porque es picante овощное planta es muy sabrosa y útil.

Cómo cultivar nabos

La pastinaca de la siembra (Pastinaca sativa L.) — двулетнее овощное planta con carnosos, dulzor, веретеновидным de color amarillo-marrón корнеплодом (la raíz). La cultura холодостойкая, засухоустойчивая, светолюбивая, crece bien a los ricos гумусом neutros de los suelos. Las semillas de la pastinaca siembran temprano en la primavera en una buena iluminación, bancales, enterrados a una profundidad de 1,5-2 cm, dejando un pasillo en el 20-30 consulte las Semillas germinan después de 3-4 semanas. Para acelerar la germinación, si se pre-remojo de las semillas en agua o solución alimenticia. Aparecen brotes прореживают, dejando entre las plantas 10-15 ver

Los dos primeros meses de la pastinaca de crecimiento lento, en este tiempo, a menudo пропалывать huerto y la рыхлить el suelo. Se riegan las plantas rara vez, pero abundante. Es importante recordar que en los días de calor las hojas de la pastinaca segregan un aceite esencial que, una vez desnudo el cuerpo, puede causar quemaduras en la piel. Es por eso que el cuidado de los cultivos es mejor hacerlo por la mañana temprano y después de la puesta del sol, cuando se cae el calor, o en días nublados.

Raíces excavan tarde en el otoño, pero antes de la aparición de las heladas. En la nevera pueden encontrarse hasta cuatro semanas, permaneciendo completamente frescos. Almacenar la misma hasta la próxima cosecha el mejor en la arena húmeda a baja temperatura.

Propiedades beneficiosas de la pastinaca

Pasternak contiene grasas, almidón, los mono y disacáridos, fibra dietética, ácidos orgánicos. Descubierto en él natural de vitaminas, macro y micronutrientes cercano a su composición a un complejo de vitaminas a hojas de espinacas, pero un poco menos de cantidad. Raíces difieren relativamente alto contenido de hidratos de carbono y proteínas, lo que las hace más nutritivos que la espinaca.

Pasternak puede ser utilizado como un producto dietético, estimulante del apetito y ejerce un efecto beneficioso en la digestión y asimilación de los alimentos. Tiene un diurético, por lo que conviene incluir en la dieta la dieta de la enfermedad de emergencia, acompañadas de la retención de líquidos en el cuerpo.El aceite esencial contenido en tubérculos, aumenta el deseo sexual.

El tubrculos de un sabor específico y dulce y picante sabor.

Utilizan la pastinaca para preparar guisados, lo ponen en sopas, usan como guarnición de la carne. Aplican ampliamente cuando a la conservación de casa de verduras, солении pepino, añaden en el adobos.

El candidato de ciencias farmacéuticas, es decir, Сокольский

RECETAS DE ESPINACAS Y CHIRIVÍAS

La primavera ensalada de espinacas

Hojas frescas se cortan en tiras, se mezclan con el cebollino picado, сбрызгивают el jugo de limón y aceite de oliva, se salan ligeramente y se añade un poco de azúcar.

Ensalada de espinacas

Las hojas frescas de espinaca cortada en dados, los pepinos y los tomates en rodajas finas, los huevos duros — en cubitos. Todo se mezcla, se añade шинкованный verde, cebolla, сбрызгивают el jugo de limón y promueven la mayonesa con la crema agria.

Sopa de espinacas

Finamente picadas, se espinaca fresca cuecen 5 minutos en el agua. Пассеруют en el aceite la harina en la que se crían con leche, se añaden a отвару con espinacas. Salan, перчат y entre 5 y 10 minutos y la ponen en el plato. Se sirve en la mesa con los picatostes.

Cuando se utiliza быстрозамороженного espinacas lo ponen, no размораживая, en agua hirviendo, se lleva a ebullición y hervir 5 minutos.

Productos: 500 g de espinacas, 60 g de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 0,5 l de leche, 0,5 l de agua, pimienta negra, sal.




Espinacas con huevo

La espinaca (después del tratamiento térmico) promueven el пассерованным en la mantequilla la cebolla, el negro o el blanco, pimienta, sal, verter los huevos batidos por encima con la cebolla finamente cortada perejil, turmeric y al horno en el horno.

Espinacas con huevo y queso

La espinaca (después del tratamiento térmico) se muelen, se mezclan con el queso rallado, echan sal, перчат, añaden los huevos crudos, baten el batidor y se cuecen en forma de pequeños formar tortitas.

Ensalada de chirivía

Las raíces se lavan, limpian de piel, frota en el rallador (grande o pequeña), se mezcla con la cebolla finamente picados verde de la cebolla o puerros, se añade la crema agria o mayonesa.

La sopa de chirivía






Calienta en una sartén la mezcla vegetal y la mantequilla, revolviendo de vez en cuando, se tuesta en ella durante 5-7 minutos la cebolla finamente picada, nabos y раздавленные dientes de ajo. Añaden la harina, se agitó y se fríe otro minuto. Calientan la sopa de verduras o caldo de carne, se vierte el contenido de la sartén, se lleva a ebullición, reduce el fuego y cocer 20 minutos, luego quitan la sartén del fuego. Sacar con una cuchara ranurada en el plato varias piezas grandes de verduras restantes ponen en la batidora y triturar durante un minuto. En ausencia de una batidora se pueden limpiar con verduras a través de un tamiz con una cuchara de madera. Otra vez los ponen en una cacerola, se añade cortadas por la mitad, las rodajas de limón, la sal, la pimienta y calentar 5 minutos.

Productos: 3 корнеплода chirivías, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 850 ml de caldo de carne o caldo, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina de trigo, 2 taza de limón, la sal, la pimienta negra.

La guarnición de chirivía

Las raíces sostienen durante una hora en agua fría con el jugo de limón, sacan, cortan, inundan con el agua fría para que cubra las verduras, poner la sal, la harina, el aceite y apagan en el plazo de una hora. Sirve con el cocido, la carne de vaca y de otras especialidades de carnes.

Productos: 600 g de la raíz, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla, el jugo de limón, sal.

Сливочная queso cazuela de chirivía




La forma de cocción se untan con aceite y se exponen pelado y cortado en cuadraditos finas rodajas de pasternak. En la crema añaden la mitad de натертого queso, раздавленные dientes de ajo, la pimienta, la cúrcuma, mezclan y obtenida la mezcla se vierte la pastinaca. Se sirve con papel de aluminio, se coloca en calentada hasta 190оС el horno y al horno durante 1 hora 10 minutos. La mitad de натертого queso mezclan con pan las migas, quitan el papel de aluminio, espolvorear con especias y ponen de nuevo en el horno durante 5-10 minutos, hasta que el de arriba no aparece quebradiza.

Productos: 15 g de mantequilla, 1 kg medianas de la raíz-los frutos de chirivías, 0,5 l de nata, 50 g de queso rallado (mejor parmesano), 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de cereales frescos migas, la sal, la cúrcuma, la pimienta. publicado

 

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Fuente: www.goodsmatrix.ru/internet-articles/226.html

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