Lo que Usted debe saber acerca de la espinaca

La espinaca es una excelente verdura de hoja, que es rico en antioxidantes y tiene propiedades anticancerígenas. No contiene colesterol. Sus suaves y crujientes hojas han encontrado aplicación en las recetas de muchos platos y se utilizan en todo el mundo. Botánica llevan a la familia Amaranthaceae, su nombre científico — Spinacia oleracea.

Los beneficios de la espinaca para la salud

La espinaca es el presente de la despensa de la multitud de fitonutrientes, prevenir la enfermedad y mejorar la salud.

Es muy низкокалориен. Su valor energético total de 23 kilocalorías obtenidas por cada 100 gramos de hojas frescas. Contienen suficiente cantidad de fibra alimentaria. La espinaca entra en la composición de las dietas recomendadas para la normalización de los niveles de colesterol y bajar de peso.

100 gramos fresca de espinacas contiene aproximadamente un 25% de la cantidad diaria recomendada de consumo de hierro, siendo uno de los más ricos en hierro las verduras de hoja verde.

Las hojas frescas de espinacas son ricas en varios importantes antioxidantes-vitaminas A y C, así como полифенольными antioxidantes luteína, зеаксантином y beta-carotina. Todos juntos, estos compuestos son sumideros de radicales libres de oxígeno y de las formas activas de oxígeno, que juegan su papel en el proceso de envejecimiento y el desarrollo de diversas enfermedades.

La zeaxantina es importante la dietética, каротиноидом, que es absorbido de forma selectiva por la mancha de ojo de la retina. También tiene propiedades antioxidantes y светофильтрирующими propiedades. Por lo tanto, ayuda a protegerse (especialmente en ancianos) de la degeneración macular asociada a la.

La vitamina A es esencial para el mantenimiento de la piel, membranas mucosas en buen estado de salud, así como para la conservación de la visión normal. El consumo de alimentos naturales, frutas y verduras ricas en vitamina A y en flavonoides, contribuye a la prevención de los cánceres de pulmón y de la cavidad bucal.

Las hojas de la espinaca también son ricos en vitamina K. En 100 gramos de hojas verdes de espinacas contiene 402% de la cantidad diaria recomendada de consumo de esta vitamina. La vitamina K es esencial, ya que ayuda a fortalecer los huesos, estimulando остеотропную la actividad en ellos. También juega un estabilizador papel para los pacientes con la enfermedad de alzheimer, reduciendo el daño de neuronas del cerebro de los daños.

Esta verdura de hoja verde en cantidades suficientes también contiene vitaminas del complejo B, B6 (piridoxina), tiamina (vitamina B1), рибофлафин, así como фолаты y de la nicotina, el ácido. Фолаты ayudan a prevenir el desarrollo de los defectos del tubo neural en el feto.

100 gramos fresca de espinacas contienen el 47% de la cantidad diaria recomendada de consumo de vitamina C. la Vitamina C es un antioxidante que ayuda al cuerpo a desarrollar la capacidad de resistencia de patógenos de la infección y la limpieza de los radicales libres de oxígeno.

En las hojas de la espinaca también contiene suficientes cantidades de minerales como el potasio, el magnesio, manganeso, cobre y zinc. El potasio es un componente importante de los fluidos de las células y el organismo, ayuda a controlar el pulso cardíaco y la presión arterial. El manganeso y el cobre son utilizados por el cuerpo como factor habilitador de антиоксидантному ферменту (энзиму) bajo el nombre de супероксиддисмутаза. El cobre es necesario para producir glóbulos rojos. El zinc es un factor que para muchas de las enzimas que regulan el desarrollo y el crecimiento, la espermatogénesis, la asimilación de los alimentos y la síntesis de ácido nucleico.

La espinaca es también una buena fuente de ácidos grasos omega-3.

El uso constante de la espinaca en los alimentos, contribuye a la prevención de la osteoporosis, la anemia por deficiencia de hierro. Se considera que sus hojas protegen el organismo humano y de las enfermedades cardiovasculares y cánceres de colon y de próstata.

Cómo seleccionar y almacenar la espinaca?

La espinaca se refiere a las verduras, la selección de los que más ricos зимнею, a veces. En las tiendas y en los mercados de favorecer el fresco y no lento oscuro el verde de las hojas. Evite las hojas пожелтевших, con manchas.

La casa, lavar cuidadosamente con hojas bajo el chorro de agua y, a continuación, colóquelas en agua salada durante aproximadamente media hora, para eliminar la suciedad y los residuos de los insecticidas.

Almacenar la espinaca debe en la nevera alrededor de una semana. Cuanto más hojas frescas, más nutrientes de las cualidades que dan. Por lo tanto, comer debe lo antes posible.





La espinaca en la cocina

Fresca suave jóvenes espinacas frescas se pueden comer crudas en ensaladas y verduras бургерах o extraer de ellos el jugo. Cuando la extinción, asar o cocer las propiedades antioxidantes de las espinacas pueden reducirse, en particular a largo tratamiento térmico.

Junto con otras verduras, espinacas frescas se utilizan en la preparación de platos con pasta cocidos, el plov, pasteles y sopas, así como en la alimentación infantil.

En la india y el pakistán, el popular "палак", un plato con espinacas. Por ejemplo, Палак Панир — queso con espinacas y los Палак — patatas con espinacas. Se utiliza también en la preparación de arroz frito, pollo y carne.

En la india y bangladesh, la espinaca se mezcla con la otra estacional de la vegetación, entre la que se incluye марь, alholva (shambala), hojas de mostaza, castaños malabar espinacas y otras, para la preparación de la guarnición bajo el nombre de "saag", que se sirve de пресными bollos, roti y el arroz.

Con la espinaca debe tener cuidado

Volver a calefacción (calefacción) restante de espinaca puede dar lugar a la conversión de los nitratos en nitritos y nitrosaminas bajo la influencia de una determinada bacteria que prospera en alimentos cocidos, rica en nitratos, como la espinaca y muchos otros vegetales verdes. Los nitritos y nitrosaminas son perjudiciales para la salud, especialmente de los niños.

Sal de ácido fítico y la fibra alimentaria, que se encuentran en las hojas, pueden convertirse en un obstáculo en la biodisponibilidad de hierro, el calcio y el magnesio.

Ya que la espinaca es rica en vitamina K, los pacientes de la toma de антикоагулянтные medicamentos (como la Warfarina), se debe evitar el consumo de espinacas en los alimentos, debido a que interfiere con la acción de los medicamentos.

La espinaca contiene щавелевую ácido, una sustancia natural que se encuentra en algunos vegetales. Este ácido en algunas personas puede en las vías urinarias de cristalizar en оксалатные piedras. Personas que en las vías urinarias es оксалатные piedras, se deben evitar las verduras, pertenecientes a las familias Amaranthaceae y Brassica. Para el mantenimiento de las vías urinarias en el estado normal se recomienda consumir agua en cantidad suficiente.

La espinaca también puede contener estrógenos, que pueden interferir con la formulación de la hormona de la glándula tiroides y conducir a la deficiencia de la hormona tiroxina en personas que sufren de disfunción de la tiroides.

El valor nutritivo de espinacas

Entre paréntesis se muestra el porcentaje de la cantidad diaria de consumo. Valor nutritivo de la muestra de cálculo por cada 100 gramos fresca de espinacas de la información del departamento de agricultura de los estados unidos.

Información general:

• valor energético — 23 kilocalorías obtenidas (1%);
• los hidratos de carbono — 3,63 gramos (3%);
• proteína — 2,86 gramos (5%);
• grasas — 0,39 gramos (1,5%);
• el colesterol 0 mg (0%);
• la fibra dietética, que entra en la composición de los alimentos — 2,2 gramos (6%).

Vitaminas:

• фолаты — 194 microgramos (48,5%);
• ácido nicotínico — 0,724 miligramos (4,5%);
• el ácido pantoténico — 0,065 mg (1%);
• piridoxina (vitamina B6) — 0,195 mg (15%);
• riboflavina (vitamina B2) — 0,189 miligramos (14,5%);
• tiamina (vitamina B1) — 0,078 miligramos (6,5%);
• la vitamina A — 9377 unidades internacionales (UI, IU) — 312%;
• la vitamina C — 28,1 miligramos (47%);
• la vitamina E — 2,03 miligramos (13,5%);
• la vitamina K — 482 microgramos (402%).

Electrolitos:

• sodio — 79 mg (5%);
• potasio — 558 mg (12%).

Minerales:

• calcio — 99 miligramos (10%);
• cobre — 0,130 miligramos (14%);
• el hierro — 2,71 miligramos (34%);
• el magnesio — 79 mg (20%);
• manganeso — 0,897 miligramos (39%);
• zinc — 0,53 miligramos (5%).

Фитонутриенты:

• el beta-caroteno (ß-caroteno), que es rica zanahorias — 5626 microgramos;
• el beta-криптоксантин (ß-криптоксантин) — 0 microgramos;
• la luteína-zeaxantina — 12198 microgramos.

Fuente: hi-news.ru