Забуті овочі - хребта і пазніп: дивовижні переваги + рецепти Bashny.Net

Спінах – король овочів

Якщо є одна рослина в світі, яка нещаслива з репутацією, вона є шпинатом. У пресі з'явилися наукові статті, в яких було повідомлено про те, що цей овоч містить неймовірну кількість хлорофілу і багато оксидів заліза, навіть називають фігурою - 3%.

Спінах був першим продекларований панацею для анемії залізодефіциту, а потім, додаючи біологічну активність хлорофілу, почав претендувати, що має фантастичну можливість збільшити вміст гемоглобіну в крові. На сьогоднішній день можна знайти лунки цієї невідповідності. Деякі статті все ще стверджують, що кількість і вміст вітамінів, хребта набагато перевершують інші зелені і прянощі посіви, і це ще багато білків в ньому, як в молоці, так і в масі оксидів заліза і, звичайно, хребта може бути «закінчений» від багатьох захворювань.



Насправді 3% оксидів заліза були виявлені в золи надземної частини рослини, а цей показник перевищений, а хлорофіл в листках трохи більше, ніж в зелених листках будь-яких рослинних рослин. Залізо шпинату містить приблизно таку ж кількість, як картопля, і вітаміни та інші поживні речовини присутні практично в одній кількості, як і в інших зелених культурах. Спінах безперечно корисний, але не потрібно віднести до властивостей «мирек». Це хороший зелений рослинний, але тільки серед рівних.

Вважається, що садовий шпинат (Спінацеа Олерацеа Л.) був культивований до н.е. на Близькому Сході від поширеного бур'яну рослину в тих частинах, відносний відомий лебед. У VIII столітті хребта приїхала до Іспанії разом з арабськими підкорювачами (арабами дали її назву «куріння овочів»), а звідти, так як XV століття, завдяки невибагливості до вирощування умов, швидкого зростання і простоти приготування, вона поширюється на інші країни Європи; італійці та французи особливо зацікавлені в цьому. Але найщасливіший хребта в США, де він разом з першими поселенцями і все ще вирощується в величезній кількості.

У Росії шпинат як овочева культура почала висаджувати з середини XVIII століття, але вона не стала загальним, а особливо улюбленим рослинним. Не дуже високий смак, але цей недолік легко виправити, потрібно лише дізнатися, як приготувати страви з неї.

Крім звичайних білків, жирів, моно- і дисахаридів, крохмалю, клітковини, органічних кислот для кожної рослини, листя хребта містять флавоноїди і дуже хороший багатовітамінний комплекс, збалансований самою природою, в якому є провітамін А (каротиноїди), вітаміни групи В, С, Р, Р, Р, Р, Р, Р, Е, Н. Ці вітаміни в листя хребта супроводжуються практично всіма макро- і мікроелементами, необхідними для людини.

Різноманітність вітамінів в поєднанні з не менш різноманітними мінералами робить хребта корисним зеленим рослинним для людей будь-якого віку. Застосовується як дієтичний продукт при захворюваннях нервової системи, виснаження, анемії, гіпертонії, цукровому діабеті, гастриті, ентоколіти, має легкий тонізуючий, проносний, сечогінний і протизапальний ефект. Корисно для відновлення від серйозних захворювань. І не рекомендується тільки тим, хто страждає від сечі, нирок, жовчних захворювань і подагу.

Не варто, особливо, так як не складно виростити хребта.

Як виростити хребта

Щоб мати урожай протягом літа і восени, необхідно висіяти насіння хребта у відкритому грунті з перших днів травня. Але так як вони не проростають добре, їх необхідно попередньо замочити в ящику з тирси, поміщати в відкритий пластиковий пакет і покласти в тепле місце. Після тижня насіння осені можна сіяти на глибину 2-3 см і не щільніше, інакше урожай буде невеликим. Між пазами рекомендується залишити 25-30 см. У фазі двох справжніх листків рослини необхідно шліфувати, залишаючи між ними не менше 10 см. Більш висока врожайність виросте, якщо додати чистий гумус і золи або вапно, якщо грунт кислий. Любові хребта підживлюють нітрофосію, а також часте полив, тому що при нестачі вологи в грунті саджанці з'являються пізніми і непристойними, листя буде невеликими, твердими і рослини швидко перейдуть до цвітіння.

Збір врожаю складає 20-40 днів після посіву, коли рослини вже утворилися гніздо з п'яти-шістдесяти листків, а деякі навіть мають невеликий стебло. Зніміть хребта відразу, і так як його листя швидко і швидко згасити, краще робити це рано вранці. Рослина потрібно витягнути з землі кореневими коренями, вирізати, видаляти жовті і пошкоджені листя і викласти коріння вниз в ряд. Свіжі листя хребта добре збережені протягом п'яти до семи діб при температурі плюс 1 ° С і відносна вологість 95%. Ви можете замерзнути їх. При температурі мінус 1-2 ° С хребта зберігається протягом трьох місяців.

Для отримання надземного врожаю на наступний рік насіння хребта слід висихати по середині серпня і добре накрити на зиму, не забуваючи в воду при необхідності. До кінця сезону на зиму залишають невеликі розетки листя, які, не знімаючи притулок, На ранньому весні, тільки після снігових плавань, шпинат прокине і починає швидко рости. Понад 10-15 днів після снігопаду можна вже заготовити перший урожай.

Як правильно вибрати шпинату в магазині

Ті з вас, які нескінченно далеко від ідеї вирощування, що може купити хребта свіжим або замороженим. При покупці звертайте увагу на стан листя. Вони повинні бути яскравими зеленими і виглядати так само, як вони просто з'їли ліжко. Свіжі листя слід негайно їсти або наступного дня, інакше вони втратить свій смак і колір. Швидко заморожений шпинат йде на продаж цілий рік; з правильним приготуванням він не втратить смак і корисні властивості.

Спінах споживається в свіжому вигляді і обробленому вигляді. Додають в салати, макарони, пюре, різні страви готують з неї, а також сік, який використовується в кольорових стравах.

Перед приготуванням шпинатних страв, її листя ретельно промивають, злегка висушують і складають в посуд з невеликою кількістю води, злегка засолюють і ставлять на слабкий вогонь. Закрийте кришку і тушкуйте власному соку 5-7 хвилин, переконайтеся, що маса не прилипає до дна. Потім рідина зливається, віджимає її залишки ложкою. Тепер хребта готовий до застосування в більшості рецептів приготування.

Якщо варіння з хребта виявилося блюдо, смак і зовнішній вигляд якого припускають сумні думки, не поспішайте відправляти її на сміття. Спробуйте застосувати універсальний засіб, який може зробити будь-яку страву хребта просто смачним: додати лимонний приправ, що складається з 1 столової ложки оливкової олії і 1 чайної ложки соку вичавити з лимона.

Білий Корінь

Ще один раз популярний, і зараз напівзабутий корінь овочів з такою нещасливою долею, яка при вираженні її імені, деякі думають, що ми йдемо про прізвище відомого поета. Але той факт, що пеніп кореневих овочів були оцінені російськими гурманами на початку XX століття, дуже мало знати. Пастотернака в попередньо-революціонарній Росії підготували світлі овочеві страви, які були включені в найбільш вишукані меню для бенкетів і урочистих прийомів. У Renaissance Europe ця рослина була як популярна як традиційна картопля сьогодні. Тепер садівники вирощують парсніп на своїх капах можна розраховувати на пальцях, які є жакетним, тому що цей пряний рослинний завод дуже смачний і корисний.

Як виростити парсніп

Кукурудзяні пари (Pastinaca sativa L.) являє собою дворічний рослинний завод з флісою, солодкуватим, хребтом жовто-коричневим кореневим рослином (роот). У культурі холодостійкі, посухостійкі, світлолюбні, добре ростуть на гумусових нейтральних ґрунтах. Насіння петрушки висівають ранньою весною на добре освітлених грядках, ущільнених на глибину 1,5-2 см, залишаючи ряди 20-30 см. Насіння проростають через 3-4 тижні. Ви можете прискорити проростання, якщо спочатку замочити насіння в воді або поживному розчині. З'явилася пагони тонкі, залишаючи між рослинами 10-15 см.

Перші два місяці парсніп повільно виростає, в цей час ви повинні заплести клумби частіше і розсипати грунт. Вода рослини рідко, але рясно. Важливо пам'ятати, що на гарячих днів парніпи виробляють ефірне масло, яке, один раз на голе тіло, може викликати опіки шкіри. Саме тому краще доглядати за зерновими культурами рано вранці і після заходу сонця, коли теплові підоди, або на похмурі дні.

Коріння викопують пізно восени, але перед заморозками. Проживання в холодильнику протягом чотирьох тижнів, залишаючись досить свіжим. Зберігати їх, поки наступний урожай краще в вологому піску при низькій температурі.

Корисні властивості парсніпа

Парсніп містить жири, крохмаль, моно- і дисахариди, харчові волокна, органічні кислоти. Натуральний комплекс вітамінів, макро- і мікроелементів, знайдених в ньому, знаходиться близько в складі до комплексу вітамінів в листях хребта, але трохи менше в кількості. Кореневі овочі відносно високі в вуглеводах і білках, що робить їх більш поживними, ніж хребта.

Парсніп може використовуватися як дієтичний продукт, який стимулює апетит і має позитивний вплив на травлення і травлення їжі. Має легкий сечогінний ефект, тому він повинен бути включений в раціон при захворюваннях, що супроводжуються збереженням рідини в організмі. Ефірна олія, що міститься в кореневих овочами, збільшує сексуальне бажання.

Кореневі овочі мають специфічний аромат і солодкий гострий смак.

Для приготування тушкованих страв, його кладуть в супи, використовують як гарнір для м'яса. Широко використовується в консервуванні овочів, мариновані огірки, додані в маринади.

кандидат фармацевтичних наук І. Соколського

Рецепти для шпинату та пастернака

Весняний салат шпинату

Свіжі листя розрізають соломкою, змішують з нарізаною зеленою цибулею, обприскують лимонним соком і рослинним маслом, злегка засолюють і додають деякий цукорний пісок.

салат шпинату

Свіжі листя хребта розрізають соломкою, огірками і помідорами - тонкими скибочками, крутими яйцями - кубиками. Всі мікси, додають подрібнені зелені цибулі, обприскують лимонним соком і приправляють майонезом зі сметаною.

Суп шпинат

Дрібно нарізані свіжі хребта кип'ятять протягом 5 хвилин в воді. Переносять в масло борошно, розведений молоком, додають в відвар з хребтом. Сіль, рукавички і покласти на плиту 5-10 хвилин. Вони подають обсмаження на столі.

При використанні швидкого заморожування шпинату, його кладуть, не розморожуючи, в окропі, доводять до кипіння і кип'ятять протягом 5 хвилин.

Продукти: 500 г хребта, 60 г вершкового масла, 2 ст. борошна, 0,5 л молока, 0,5 л води, чорний перець, сіль.



Спінах з яйцем

Шпинат (після термообробки) заповнюється цибулею, що пропускаються в вершковому маслі, чорно-білому перці, сіллю, заливається збитими яйцями з дрібно нарізаними зеленню петрушки, турмеричною і запеченою в духовці.

Спінах з яйцем і сиром

Спінах (після термообробки) подрібнюють, змішують з тертим сиром, засолюють, подають сирі яйця, збиті вінком і запікають у вигляді дрібних млинців.

салат-пане

Коренеплоди промиваються, очищені, натирають на тертці (велика або невелика), змішують з дрібно нарізаними зеленими цибулями або леками, додають сметану або майонез.

Парсніп суп

р.



Нагрітий в сковороді суміш рослинного і вершкового масла і перемішування, обсмажити його на 5-7 хвилин дрібно нарізаний цибулю, парсіпс і подрібнені гвоздики часнику. Додайте борошно, перемішайте і обсмажте ще одну хвилину. Нагрітий овочевий або м'ясний бульйон, залити вміст каструлю, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 20 хвилин, після чого зняти каструлю з вогню. Візьміть шум на тарілці кілька великих шматків овочів, що залишилися переносять на блендер і дробляться на одну хвилину. При відсутності блендера можна протерти овочі через сито з дерев'яною ложкою. Знову все передається в каструлю, скибочки лимона, сіль, перець додають навпіл, а 5 хвилин нагріті.

Товари: корінь 3 пари, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 850 мл овочевого або м'яного бульйону, 1 ст.л. ложка рослинної олії, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 2 склянки лимона, сіль, чорний перець.

Батьки гарні

Коріння зберігають протягом години в холодній воді з лимонним соком, знімають, нарізають, заливають холодною водою, щоб вона покривала овочі, кладуть сіль, борошно, масло і тушку протягом години. Подається з вареною яловичиною та іншими м'ясними стравами.

Продукти: 600 г кореневих овочів, 1 ст.л. ложка борошна, 1 ст. ложки вершкового масла, лимонного соку, сіль.

Вершкове сирне запіканка з петрушки

р.

Форма для випікання змащують маслом і викладають очистку і нарізають тонкими скибочками петля. Половина тертого сиру додається в крем, подрібнені зубчики часнику, перець, турмерик перемішують і припалюють отриманою сумішшю. Обкладинка з фольгою, розміщена в духовці, нагрівається до 190 ° С і запікається на 1 годину 10 хвилин. Решта половина тертого сиру змішують з сухарями, фольга знімається, запіканка посипається і знову поміщається в духовку протягом 5-10 хвилин до появи хрусткий скоринки.

Продукти: 15 г вершкового масла, 1 кг дрібних кореневих фруктів, 0,5 л вершки, 50 тертого сиру (краще пармезан), 2 зубчики часнику, 4 ст. ложки свіжої хлібної крихти, сіль, турмерик, перець. Видання



P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: www.goodsmatrix.ru/internet Статті/226.html