Сюрпризно цілющі властивості парсніпа, про які мало хто знає

77703310



Пастернак - солодкий соковитий корінь рослин - найближчий родич моркви. До сімейства Apiaceae, до складу якої входять морква, петрушка і селери. Всі ці рослини відносяться до роду Pastinaca. Наукове ім’я Парсніпа – Пасинака сатинова. Пастернак виходить з Середземномор'я. Дворічна рослина досягає в першому році 1-1,5 метрів у висоту. Коріння зазвичай збираються після перших заморозків. Якщо зліва виростити, рослина буде формувати парасольки з невеликими жовтими квітами. І наступного року буде насіння.

Коріння батьків схожі на моркву, але вони білі або кремові кольорові і солодкі, ніж морква. Зимові заморозки важливі для вирощування парсніпів, оскільки це під їх впливом, що значна частина крохмалю перетворюється в цукор і в цьому випадку коренеплоди стають великими, твердими і акуратними у вигляді. Парсніп збираються, коли його коренеплоди досягають 15 до 25 сантиметрів в довжину. Рослина витягують з грунту цілою, а також морквою. На сторінках ресурсу Nutrotion And You розповідається про переваги свого здоров’я та інші якості.

Переваги здоров'я батьків





Парсніпс містить більше цукру, ніж морква, редиски і ріпи. Це досить калорійне, його енергетичне значення становить 75 кілкалорій на 100 грам, і в цьому відношенні його можна порівняти з бананом і виноградом. Але солодкість і калорійність не перешкоджають парсіпсу, будучи багатим джерелом деяких поживних речовин, вітамінів, мінералів і клітковини.

Пастернак є одним з найбільш відмінних джерел травної і непристойної дієтичної клітковини. 100 грам кореневих овочів петрушки містять 4,9 грам клітковини, що становить 13% від рекомендованого добового надходження.

Так само морква і інші члени парасольної сім'ї, парсніп містить багато поліацетиленів - антиоксиданти falcarinol, falcarindiol, panaxadiol і метилфалькариндіол.

Дослідження, проведені науковцями в Університеті Ньюкасл-апон-Тине, уклали, що ці сполуки мають протизапальні, протигрибкові та протипухлинні властивості та допомагають захистити від раку товстої кишки та гострої лімфобластатичної лейкемії.

Свіжі корені парсніп також багаті вітаміном С - 17 міліграми, тобто 28% щоденного надходження. Вітаміни C є потужним водорозчинним антиоксидантом, який легко отримує з натуральних джерел. Він допомагає організму людини підтримувати здорові сполучні тканини, зуби і ясен. Його антиоксидантні властивості допомагають запобігти раку шляхом усунення шкідливих вільних радикалів з організму.

Крім того, паршніп багатий багатьма вітамінами групи В, фолієвою кислотою, вітаміном В6 (піридоксин), тиаміном і пантотеновою кислотою, а також містить вітаміни К і Е (1.49 міліграми, тобто 7% щоденного надходження).

Містить корисні кількості корисних копалин, таких як залізо, кальцій, мідь, калій, марганець і фосфор. Калій є важливою складовою клітинної і тіла рідин і допомагає контролювати частоту серця і артеріальний тиск, усунути шкідливі наслідки натрію.

Підбір і зберігання парсніпів





На півночі Європи сезон парсніпів відбувається після перших заморозків і триває до березня. Багато сімей вирощують парки в своїх садах, так як роблять моркву.

Віддайте перевагу свіжому, твердому, м'ясному кореневому овочами середнього розміру. Уникайте занадто довгого, тонкого і хвостоподібного кореневих овочів. Уникайте міцного надрізу, а також його смак гірше. Не варто купувати м'які, зморшки коренеплодові овочі, а також парсніпси з конусами і зубцями.

Зберігати в пластиковому пакеті в холодильному відсіку для овочів при температурі від 0 С до +5 С. Не розташуйте пари в морозильній камері.

Запобігання

У деяких чутливих людей парсніп може викликати реакції гіперчутливості, контакт дерматиту та алергічний синдром порожнини рота. Симптоми цих реакцій можуть включати висипання і пошкодження шкіри. Найпоширенішими ознаками алергічного перорального синдрому є свербіж і печіння на губах, роті і гортані. Люди, які мають алергію на волоські горіхи, кліщі, моркву, петрушки та інші продукти, можуть також чутливі до парніпів. У таких випадках його споживання слід уникати.

Харчова цінність парсніпа





У дужках дається відсоток щоденного споживання. Харчова цінність розрахована на 100 грам свіжої сировини, за даними Департаменту сільського господарства США.

Передмова:
значення енергії - 75 кілкалорій (4%);
вуглеводи – 17.99 грам (14%);
білок - 1.20 грам (2%);
жири - 0,30 грам (1%);
холестерин - 0 міліграми (0%);
клітковина, яка входить до складу їжі - 4,9 грам (13%).

Вітаміни:
флат - 67 мікрограм (17%);
нікотинова кислота - 0,700 міліграм (4%);
пантотенова кислота - 0,600 міліграм (12%);
Піридоксин (вітамін Б6) - 0.90 міліграм (7%);
рибофлавін (вітамін Б2) - 0,50 міліграм (4%);
Тіамін (вітамін B1) - 0,90 міліграм (7,5%);
Вітаміни А – 0 міжнародних юнітів (IU, IU) – 0%
Вітамін С – 17 міліграмів (29%);
Вітамін К: 22,5 мікрограми (19%)

Електроліти:
натрію - 10 міліграмів (потазія - 375 міліграм (8%).

Мінерали:
Кальцій - 36 міліграм (3,5%);
мідь - 0,120 міліграми (13%);
залізо - 0,59 міліграм (7,5%);
Магній - 29 міліграм (7%);
Мангазз — 0,560 міліграм (24%);
фосфор: 71 міліграм (10%)
селен - 1,8 мікрограми (3%);
Цинк - 0,59 міліграми (5%).

Фітоелементи:
альфа-каротин (α-каротин) - 0 мікрограми;
бета-каротин (ß-carotene), який багатий морквою - 0 мікрограми;
beta-cryptoxanthin (ß-cryptoxanthin) - 0 мікрограми;
Лютейн-zeaxanthin - 0 мікрограми.





Джерело: hi-news.ru