Що потрібно знати про Spinach

Шпинах – це відмінний антиоксидант, який багатий антиоксидантами та має антикамантичні властивості. Однак не містить холестерину. Його м'які і хрустки листя знайшли застосування в рецептах багатьох страв і використовуються в усьому світі. Ботаністи звертають до сім'ї Амарантаце, її наукове ім'я – Спинакуа Олерацеа.

Переваги здоров'я Spinach

Спінах – це справжній магазин багатьох фіто поживних речовин, які запобігають хворобам і покращують здоров’я.

Це дуже низькокалорійна. Його значення енергії є тільки 23 калорій на 100 грам свіжого листя. Вони містять достатню кількість харчових волокон. Спинат входить до складу раціонів, рекомендованих для нормалізації холестерину та схуднення.

100 грам свіжого хребта містить близько 25% від рекомендованого щоденного надходження заліза, що є одним з найбільш залізно-багатих зелених листових овочів.

Свіжі листя хребта багаті кількома важливими антиоксидантами, вітамінами А та С, а також антиоксидантами поліфенолу, лютеїну, zeaxanthin та бета-каротину. Разом ці сполуки поглинають вільні радикали кисневих і реактивних видів кисню, які відіграють роль в процесі старіння і розвитку різних захворювань.

Zeaxanthin є важливою дієтологічною каротеноїдою, яка вибірково поглинається плямою сітківки. При цьому має антиоксидантні та світлові фільтруючі властивості. Таким чином, вона допомагає захистити (особливо похилого віку) від вікової макулярної дегенерації.

Вітаміни Необхідно підтримувати шкіру слизових оболонок в здоровому стані, а також підтримувати нормальне бачення. Виготовлені натуральні овочі та фрукти, багаті вітаміном А та флавоноїди, допомагають запобігти легеневі та пероральному раку.

Листя шпинату також багаті вітаміном К. 100 грам свіжої зелені містять 402% від рекомендованого щоденного надходження цього вітаміну. Вітамін К – це життєво важливо, щоб зміцнити кістки шляхом стимулювання остеотропічної активності в них. Також грає стабілізуючу роль у пацієнтів Альцгеймера шляхом зменшення пошкодження нейронів мозку.

Цей зелений листовий овоч також містить достатню кількість вітамінів B-комплекс, B6 (піридоксин), тиамін (вітамін B1), рибофлафін, а також флат і нікотинова кислота. Фолат допомагає запобігти розвитку дефектів в нервовій трубі плода.

100 грам свіжого хребта містить 47% рекомендованого щоденного надходження вітаміну С. Вітамін С є важливим антиоксидантом, який допомагає організму розвивати стійкість до мікроорганізмів інфекції і очищає від шкідливих вільних радикалів кисню.

Листя шпинату також містять достатню кількість корисних копалин, таких як калій, магній, марганець, мідь і цинк. Калій є важливою складовою клітинної і тіла рідин, які допомагають контролювати частоту серця і артеріальний тиск. Манганець і мідь використовуються організмом як фактор, що сприяє антиоксиданту ферменту, який називається перекисом дисмутази. Мідь необхідний для виробництва еритроцитів. Цинк є переконливим фактором для багатьох ферментів, які регулюють розвиток і зростання, сперматогенез, харчовий травлення, і синтез нуклеїнової кислоти.

Спінах також є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот.

Постійне споживання хребта в їжі допомагає запобігти остеопорозу, анемії дефіциту заліза. Вважається, що її листя захищають організм людини від серцево-судинних захворювань і раку кишки і простати.

Як правильно вибрати і зберігати хребта?

Спінах відноситься до тих овочів, вибір яких насичений взимку. У магазинах і ринках віддають перевагу свіжому і не ламкого темного зеленого листя. Уникайте жовтих листя з плямами.

У домашніх умовах ретельно промийте листя під струменем води, а потім помістіть їх в солоній воді близько півгодини, щоб змити бруду і інсектицидні залишки.

Магазин шпинату в холодильнику близько тижня. Свіжі листя, більш поживні якості вони дають. Тому вони повинні їсти якомога раніше.

4803734



Шпинат в кулінарії

Свіжі м'які молоді листя хребта можна з'їсти сиру в салатах і овочевих бургерів або з них з них. При скошуванні, смаженні або варенні антиоксидантні властивості хребта можна істотно зменшити, особливо при тривалому лікуванні тепла.

Поруч з іншими овочами листя хребта використовуються в приготуванні макаронних страв, pilaf, пирогів і супів, а також в дитячій їжі.

У Індії та Пакистані популярна страва з хребтом. Наприклад, Палак Панір – сир з хребтом і алю Палак – картопля з хребтом. Також використовується в приготуванні смаженого рису, курки і м'яса.

В Індії і Бангладеші шпинат змішують з іншими сезонними зеленню, до складу яких входять мар, фенугрек (шамбала), гірчичої зелені, мальбар хребта та інші, щоб зробити бічну страву з назвою «саг», яка подається з неперевершеними рум'яними тортами і рисом.

Догляд слід приймати з хребтом.

Розігрів (з підігрівом) решта хребта може призвести до перетворення нітратів в нітрити і нітроміни під впливом конкретної бактерії, яка протікає в варених нітратах їжі, таких як хребта і багато інших зелених овочів. Нітрити і нітроміни шкідливі для здоров'я, особливо дітей.

Фітичні кислоти солі і харчові волокна, знайдені в листі, можуть заважати біодоступність заліза, кальцію і магнію.

Оскільки хребта багата вітаміном К, пацієнти, які приймають антикоагулянтні препарати (наприклад, варфарин) повинні уникати вживання хребта, тому що він заважає дії препарату.

Спінах містить оксалову кислоту, натуральну речовину, знайдену в деяких овочами. Ця кислота в деяких людей може кристалізувати в оксалатні камені в сечовому тракті. Люди, які мають оксалати камені в сечовому тракті, повинні уникати овочів, що належать сімейам Амарантацея та Брасіка. Для підтримки сечового тракту в нормальному стані рекомендується вживати воду в достатній кількості.

Спінах може також містити естрогени, які можуть заважати вироблення гормонів щитовидної залози і привести до дефіциту гормону тироксану у людей, які страждають дисфункцією щитовидної залози.

Харчова цінність хребта

У дужках дається відсоток щоденного споживання. Харчова цінність розрахована на 100 грам свіжого хребта, за інформацією відділу сільського господарства США.

Передмова:

• Енергетична цінність – 23 ккал (1%);
• вуглеводи - 3.63 грам (3%);
• білок - 2.86 грам (5%);
• жири - 0,39 грам (1,5%);
• холестерин - 0 міліграми (0%);
• клітковина, яка входить до складу їжі - 2,2 грам (6%).

Вітаміни:

• флати – 194 мікрограми (48.5%);
• нікотинова кислота - 0,724 міліграм (4,5%);
• пантотенова кислота - 0,65 міліграми (1%);
• Піридоксин (вітамін Б6) - 0,195 міліграми (15%);
• рибофлавін (вітамін Б2) - 0,189 міліграми (14,5%);
• Тіамін (вітамін B1) – 0,78 міліграм (6,5%);
• Вітаміни А – 9,377 міжнародні одиниці (ІУ) – 312%
• Вітамін С – 28.1 міліграми (47%);
• Вітамін Е - 2.03 міліграми (13,5%);
• Вітамін К – 482 мікрограми (402%).

Електроліти:

• Содію - 79 міліграм (5%);
• Калій - 558 міліграм (12%).

Мінерали:

• Кальцій – 99 міліграм (10%)
• мідь - 0,130 міліграми (14%);
• залізо - 2.71 міліграми (34%);
• Магній – 79 міліграм (20%)
• марганець - 0,897 міліграми (39%);
• Цинк - 0,53 міліграми (5%).

Фітоелементи:

• бета-каротин (ß-carotene), який багатий морквою - 5626 мікрограми;
• beta-cryptoxanthin (ß-cryptoxanthin) - 0 мікрограми;
• Лютейн-zeaxanthin - 12,198 мікрограми.

Джерело: hi-news.ru