如何适当盐盘 Bashny.Net

在烹饪时,我们盐从习惯上取出,尤其是不考虑结果. 我们理解在一盘菜上需要多少盐,我们所铭记的唯一一点就是如何不过度盐分. 但是在现实中,一菜的口味不仅取决于盐量,还取决于我们加入盐的瞬间.

并出今日版. "登场" 将分享有用的烹饪技巧,这些技巧完全被世界最好的厨师掌握. 但自学的厨师,对盐不甚重视,甚至不知道这些秘密.

第 号

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盐摄入量 食用盐 比任何香料都重要 在厨房里没有盐是不行的。 即使是甜面团也要加一分盐来平衡口味 煮取肉,取取鱼,取取取蔬菜或取取取汤来作何说. 但是如何添加这种盐?

1. 肉来.
   肉中通常含有盐分,因此盐分应小心地加盐. 有时做饭时,如果在菜中加入香料或酱汁,完全可以不用盐来做. 但是,当在餐桌上摆上肉盘时,每个人都可以把它盐到口味去.
   
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   如果需要做肉汤,那么从一开始就将盐加入到水中去,这样可以使肉的纤维软化并传达出整个味道给肉汤. 如果你只需要煮出一块肉,比如牛肉, 并保存肉本身的口味, 那么盐应该接近烹饪的尽头, 否则会很僵硬.
   
   烤肉的时候,我们建议在地壳形成后将肉盐分解,在肉中保存果汁. 许多烹饪时,比如说,牛肉肝盐它仍然生活. 故道道道之道也. )道道道之道,道道道之道也. 但是,如果你想烤肉, 那么盐和胡椒仍然需要生。
   
   (英语).
   
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2. 鱼
   鱼被大量盐分,无论随后采用何种热处理方法(烹饪或煎取). 但厨师建议在被炸出之前将鱼取盐15分钟,这样可以更好地保持其形状并不会在做饭时分崩离析. 如果我们在谈论鱼汤, 那么盐应该立即在沸腾后。 (英语).
   
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3. 蔬菜
   蔬菜得到的盐比鱼少,但比肉多. 而取盐时间则取决于热处理方法. 例如,穿制服的土豆要么立即被取盐,要么在烹饪后被取盐. 平地马铃薯一被取出水煮熟后即入盐. 但煮炸薯条,最后再加盐 - 所以土豆会变脆. (英语).
   
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   说到沙拉,蔬菜在加入黄油之前会被加盐. 否则,油会用薄膜来覆盖蔬菜,并不允许盐被吸收. 因此,你必须“享受”沙拉的平衡口味,而必须分别感受每种成分。
   
   在做饭后,将盐添加到豆子和扁豆中,这将软化产品。 而饺子和饺子在烹饪之初就被盐分,否则会变成无味.
   
   

单独标记 碘化物毕竟,这种长期取暖的产品既失去了碘,也失去了维生素。 因此,碘盐只应在烹饪后加入,这意味着它并不总是合适的. 还要记住,在烹饪产品的最后阶段,食盐吸收得更好,所以再多加一点.

(英语).

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每个家庭主妇都知道 解盐比解盐好。 。 。 。 毕竟,对付盐总是比较困难. 如果你不小心把汤盐过量了,那么你可以把一袋纱布放入其中几分钟.

现代趋势表明人们故意拒绝食盐,认为它有害. 但即使是最美味的东西 无盐 它会变成草地,这意味着盐会被取而代之的是酱或香料. 我们认为,盐在合理数量上是有用的,因此,它绝对应该在每个厨房有一个体面的地方。