提示厨师:当添加盐?

盐不只是增加了一个愉快的咸味,而且还会影响的味道会抑制痛苦和增强甜头。
        摆脱痛苦
盐具有显着的财产,可以抑制的痛苦,这就是为什么有些咖啡爱好喜欢加一点盐的咖啡之前你开始烹饪。 这就是为什么腌菜橄榄是如此美味的(原橄榄相当的苦味)。
        加点糖果
这指的是那些食物有痛苦的,甜蜜的味道。 一个很好的例子产品的柚子。 甜美的果肉果这是痛苦的外壳一层薄膜。 如果你移除的磁带,可以享用甜头。




        加强的味道
此外,以消除的痛苦和增强甜蜜的味道,盐将增强的味道。 例如,如果你盐的柚子或瓜,他们的味道是更甜蜜的和强大的。
当添加盐?
根据以上所述,很显然,加盐饭菜可以大大影响他们的品味和香气。

豆类。 豆类不应该烧死在盐水中,因此他们成为僵硬,并破裂。
蘑菇。 蘑菇还需要增加盐,只有在极端的烹饪,否则他们获得松弛,皱和不作美味。

        参见: 最好不要晚上吃吗?




肉酱汁。 如果你想要你的酱汁和肉发现了他们所有的味道,他们需要加盐在开始烹饪。 你还记得建议在煮牛排:击退,盐和胡椒粉,留下来休息10到15分钟。


资料来源:/用户/413

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