59
Чому харчова хімія та добавки не повинні доглядати людей
«Хімічна їжа» – жахи нашого часу. Люди не хочуть їсти шкідливі хімічні речовини, і хочуть харчуватися здоровими натуральними продуктами. Але що означає, що в основному міфи.
Коли справа доходить до їжі, хімія тепер використовується в якості замісу. Хімія є фундаментальною властивістю нашого світу, хімічні речовини складають все в світі, включаючи себе чоловіка. І не виняток.
Перший міф Можлива їжа без хімії. Не можна. Хімія в їжі 100%.
Ще одне питання, чи приймається ці хімічні речовини з природи або синтезуються людиною.
Другий міф Все натуральне корисно, і штучне шкідливе. Насправді, природний відрізняється тільки тим, що він виникає в природі, і тільки це.
Природний не корисний. Наприклад, диких вогнепаль є природним явищем, як і невелика смертність, і парове опалення є штучним явищем. І чим корисний і чим шкідливий?
Ще один. Міф Всі види штучних харчових добавок є останнім винаходом.
Першим штучним ароматом світу був придуманий людиною, яка почала обсмажувати м'ясо, оскільки запах смаженого м'яса не існує в природі.
Смелл і смак смаженого м'яса Це результат взаємодії речовин, які існують в сирому м'ясі, коли він нагрівається. І хімічна взаємодія. Запах і смак сиру також штучний, оскільки в природі немає сиру. Але людина дізналася, щоб зробити цей продукт довгий час, і призначення створення не вдалося поліпшити смак, але бажання зберегти хімічні речовини молока.
Багато рослинних речовин, які, як правило, думають про те, що вони є природними, насправді рослинної хімічної зброї.
Вони були обрані еволюцією для максимальної шкоди кожному, хто хоче їсти рослину. Багато отрути. Наприклад, кофеїн в рослині діє як інсектицид: він захищає його від комах. В цілому каву можна сміливо розглянути суміш інсектицидів і ароматів, адже аромат кави незамінний штучний.
Зелена кава не пахне, а «натуральний» запах кави є результатом штучних хімічних реакцій, які відбуваються в квасолях при нагріванні.
І що, наприклад, ванілін, який ми додаємо до всіх видів кондитерських виробів як природного ароматизатора? З хімічної точки зору, ванілін є ароматним фенолом і ароматним альдегідом одночасно.
Я не хочу їсти.
У знаменитих ванільних подах ванілін на природі не з'являється тільки після дозрівання і осені. Ванілін не потрібен рослиною, його призначення полягає в тому, щоб захистити насіння від шкідливих форм і бактерій. Це речовина, яка захищає рослини від їжі, і тільки випадково зробила людину схожою на її смак, яка не вказує на свою корисність.
Сама з гірчицею. Головною функцією аллісотіоціаніату, яка кидає свою горілку гірчиці, є відлякати комахи і трави більшого розміру. Як це не в рослині: вона починає формувати тільки при пошкодженні тканин рослини. Його синтез викликається при пошкодженні листя або насіння, щоб завдати максимального пошкодження шкідника.
І тільки людина навчилася їсти те, що придумав як токсин, і викликав його корисним. При цьому ж речовина, отримана методами хімічного синтезу, називається шкідливою.
Токсичні речовини для захисту від комах також містяться в огіркових бамах. Людина нічого не їсть. В мигдалі і абрикосі міститься дуже сильний отруйний ціанід, кислота ціаніду. Це не заважає людям насолоджуватися ними.
Молекул, які створюють запах апельсина, розташований в шкірці і в їх формулі більше, як бензин, ніж продукти харчування, служать для захисту соковитої м'якоті і тому привертають нас своїм запахом.
Говорячи про харчові добавки, клейтамат натрію найчастіше згадується: це в бульйонних кубиках, і в ковбасах, і в ковбасах. Але це така речовина, яка визначає смак м'яса – так званий смак мами, власне, смак білка. Відкрито японським професором Ікеда та 1909 р. запатентовано метод отримання. Але до цього глутамат був найбільш рясною хімічною молекулою нашої їжі. Ця речовина, яка надає смак ковбасі, шинку та інших м'ясних продуктів. Глютамат надає смак томатам, а його концентрацію підвищується при дозуванні фруктів. Червоні помідори краще, ніж зелені, бо вони мають більш клейтамат. Чоловік тільки навчився отримати глутамат натрію бактеріологічним синтезом. І це штучний клейтамат, згідно з атомно-молекулярною теорія, не відрізняється від природного.
Добавки харчові на упаковці продуктів вказані літерою Е з різними цифровими індексами. І цей лист часто рубає споживача.
Це тільки означає, що продукт містить добре виражені і перевірені речовини.
Часто ті ж речовини присутні в великих кількостях в натуральних продуктах. Наприклад, яблуко має набагато більший набір різних Е, ніж будь-який готовий продукт. Хоча насправді це не важливо: походження речовини не визначає його властивості.
Ягода містить більше бензоат натрію, ніж допускається для консервації.
Якщо журавлини приводяться відповідно до толерантності до вмісту консервантів, його слід заборонити, є переробка консервантів в ній.
Що потрібно для них? Щоб захистити себе, запобігти цвілі і бактеріях від вживання ягід і насіння. Але ніхто не на цій планеті буде підозрювати журавлину того, що консерванти або напої підозрюються. Навпаки багато людей споживають журавлину через його корисні протимікробні властивості, які, однак, перебільшені.
Парабени (паргідроксибензойної кислоти ефіри) також натуральні речовини, рослини використовують їх для захисту від шкідників. Вони використовуються в основному в косметиці. Вони занадто рубають. Нерідко можна знайти рекламу так званим кремом без парабенів. Але це можливо тільки в трьох випадках: 1) якщо, замість сейфів і перевірених парабенів, деякі менш відомі і вивчені консервативні додають в крем; 2) кремові гинуть відразу після відкриття; 3) виробник не фольго і додано парабени, але, слідуючи моді, кришки.
Содієвий нітрит є ще однією темою історії жахів.
Не містить нітриту натрію. Але не купуйте цю ковбасу.
До сосисок додали нітриту натрію, так звану ковбасну хворобу - ботулізм - досить поширений. Слово «ботулізм» походить від давнього Риму «сусід». Содієвий нітрит надійно вбиває бактерію, яка виробляє смертельний токсин. І якщо ми говоримо про кількість, то 1 кг хребта або брокколі подарують вам однакову кількість нітриту як 50 кг ковбаси лікаря.
Але ось історія про ікра, делікативний продукт, який за кількістю причин дуже схильний до псування. Для збереження ікри, речовина urotropin (E 239) була недавно використана, яка була заборонена в нашій країні з 2010 року.
Але це єдиний консервант, який працював в ікрані. І тепер ікра, або є багато інших консервантів, більш ніж дозволених.
Або це все ще хороший і безпечний, але з забороненим уротропіном. Уротропін був заборонений, оскільки він декомпозицій при зберіганні у вигляді формальдегіду, який отруйний. Але ніхто не думав про номери. Немовля. І ми не їсти ікру з ложками. Крім того, така ж кількість формальдегіду, яку можна отримати з банкою ікра з вотропіном, можна отримати за допомогою їжі одну банан.
Ще один міф. Асоціюється з шкідливістю солодких речовин, які хочуть схуднути замість цукру.
Наприклад, aspartame є чудово зрозумілою молекулою з зрозумілими ефектами, і є сотні досліджень, що підтверджують її безпеку.
Найпоширеніший міф – це те, що «природний продукт відомий тим, що ви його синтезували, тверді домішки!». Це загальний неспроможність. Наприклад, якщо порівняти траву тархун і соди на ароматах, то є більше домішок в природному тархун. У той же час всі вони відомі в соди, і в траві ми не знаємо, які могли б утворитися. У природній каві набагато більше хімічних речовин (не менше тисячі), а їх властивості вивчали значно менше, ніж у штучному ароматизуванні кави. На сьогоднішній день в кормі було знайдено понад 8 тис. ароматних речовин. З них допускаються близько 4 тис. як ароматизатори, їх властивості, вони визнані безпечними. Про сто цих речовин заборонені: вони були шкідливими. Про 4 000 людей ніколи не були протестовані. Таким чином, споживаючи ароматизацію, ви гарантовано споживаєте тільки речовини з перевірених 4000.
Сприяє природності, ви їсти все: перевірений сейф, не перевірений і обов'язково перевірений шкідливий.
Нарешті, любителі всього натурального в магазині підберуть ковбасу або натуральний копчений шинку, а не копчений рідким димом. І з точки зору безпеки буде обраний більш небезпечний продукт. Найвищий вибір для здоров’я. Але натуральний дим містить безліч смол, карциногенів, які відокремлені при виробництві рідкого диму. Насправді, штучне куріння набагато безпечніше, ніж натуральне куріння. Не може бути смачним.
«Ми хочемо знати правду про їжу!» – це слогани природних продовольчих адвокатів та хімічних супротивників. Це чудово, коли люди хочуть знати правду. Але краще шукати цю правду не на телебаченні або на жіночих форумах. Старт з підручником з хімії харчових продуктів.
Правда про їжу полягає в тому, що всі продукти харчування виготовлені з хімії. Правда полягає в тому, що якщо ви робите свою власну їжу, ви знаєте, що ви робите її з, і ви перевіряєте її на безпеку.
Харчова хімія – наука, що робить наш світ кращим місцем. Тексти пісень, а це означає: І правда, якщо ви їсти тільки органічні продукти харчування, якщо ви спираєтеся на природу, ви робите помилку. Природа не зобов'язана доглядати за безпекою. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook і VKontakte, і ми також в Однокласниках
Джерело: vk.com/wiki_inventions?z=photo-56414092_380789056%2Fальбом-56414092_00%2Frev
Коли справа доходить до їжі, хімія тепер використовується в якості замісу. Хімія є фундаментальною властивістю нашого світу, хімічні речовини складають все в світі, включаючи себе чоловіка. І не виняток.
Перший міф Можлива їжа без хімії. Не можна. Хімія в їжі 100%.
Ще одне питання, чи приймається ці хімічні речовини з природи або синтезуються людиною.
Другий міф Все натуральне корисно, і штучне шкідливе. Насправді, природний відрізняється тільки тим, що він виникає в природі, і тільки це.
Природний не корисний. Наприклад, диких вогнепаль є природним явищем, як і невелика смертність, і парове опалення є штучним явищем. І чим корисний і чим шкідливий?
Ще один. Міф Всі види штучних харчових добавок є останнім винаходом.
Першим штучним ароматом світу був придуманий людиною, яка почала обсмажувати м'ясо, оскільки запах смаженого м'яса не існує в природі.
Смелл і смак смаженого м'яса Це результат взаємодії речовин, які існують в сирому м'ясі, коли він нагрівається. І хімічна взаємодія. Запах і смак сиру також штучний, оскільки в природі немає сиру. Але людина дізналася, щоб зробити цей продукт довгий час, і призначення створення не вдалося поліпшити смак, але бажання зберегти хімічні речовини молока.
Багато рослинних речовин, які, як правило, думають про те, що вони є природними, насправді рослинної хімічної зброї.
Вони були обрані еволюцією для максимальної шкоди кожному, хто хоче їсти рослину. Багато отрути. Наприклад, кофеїн в рослині діє як інсектицид: він захищає його від комах. В цілому каву можна сміливо розглянути суміш інсектицидів і ароматів, адже аромат кави незамінний штучний.
Зелена кава не пахне, а «натуральний» запах кави є результатом штучних хімічних реакцій, які відбуваються в квасолях при нагріванні.
І що, наприклад, ванілін, який ми додаємо до всіх видів кондитерських виробів як природного ароматизатора? З хімічної точки зору, ванілін є ароматним фенолом і ароматним альдегідом одночасно.
Я не хочу їсти.
У знаменитих ванільних подах ванілін на природі не з'являється тільки після дозрівання і осені. Ванілін не потрібен рослиною, його призначення полягає в тому, щоб захистити насіння від шкідливих форм і бактерій. Це речовина, яка захищає рослини від їжі, і тільки випадково зробила людину схожою на її смак, яка не вказує на свою корисність.
Сама з гірчицею. Головною функцією аллісотіоціаніату, яка кидає свою горілку гірчиці, є відлякати комахи і трави більшого розміру. Як це не в рослині: вона починає формувати тільки при пошкодженні тканин рослини. Його синтез викликається при пошкодженні листя або насіння, щоб завдати максимального пошкодження шкідника.
І тільки людина навчилася їсти те, що придумав як токсин, і викликав його корисним. При цьому ж речовина, отримана методами хімічного синтезу, називається шкідливою.
Токсичні речовини для захисту від комах також містяться в огіркових бамах. Людина нічого не їсть. В мигдалі і абрикосі міститься дуже сильний отруйний ціанід, кислота ціаніду. Це не заважає людям насолоджуватися ними.
Молекул, які створюють запах апельсина, розташований в шкірці і в їх формулі більше, як бензин, ніж продукти харчування, служать для захисту соковитої м'якоті і тому привертають нас своїм запахом.
Говорячи про харчові добавки, клейтамат натрію найчастіше згадується: це в бульйонних кубиках, і в ковбасах, і в ковбасах. Але це така речовина, яка визначає смак м'яса – так званий смак мами, власне, смак білка. Відкрито японським професором Ікеда та 1909 р. запатентовано метод отримання. Але до цього глутамат був найбільш рясною хімічною молекулою нашої їжі. Ця речовина, яка надає смак ковбасі, шинку та інших м'ясних продуктів. Глютамат надає смак томатам, а його концентрацію підвищується при дозуванні фруктів. Червоні помідори краще, ніж зелені, бо вони мають більш клейтамат. Чоловік тільки навчився отримати глутамат натрію бактеріологічним синтезом. І це штучний клейтамат, згідно з атомно-молекулярною теорія, не відрізняється від природного.
Добавки харчові на упаковці продуктів вказані літерою Е з різними цифровими індексами. І цей лист часто рубає споживача.
Це тільки означає, що продукт містить добре виражені і перевірені речовини.
Часто ті ж речовини присутні в великих кількостях в натуральних продуктах. Наприклад, яблуко має набагато більший набір різних Е, ніж будь-який готовий продукт. Хоча насправді це не важливо: походження речовини не визначає його властивості.
Ягода містить більше бензоат натрію, ніж допускається для консервації.
Якщо журавлини приводяться відповідно до толерантності до вмісту консервантів, його слід заборонити, є переробка консервантів в ній.
Що потрібно для них? Щоб захистити себе, запобігти цвілі і бактеріях від вживання ягід і насіння. Але ніхто не на цій планеті буде підозрювати журавлину того, що консерванти або напої підозрюються. Навпаки багато людей споживають журавлину через його корисні протимікробні властивості, які, однак, перебільшені.
Парабени (паргідроксибензойної кислоти ефіри) також натуральні речовини, рослини використовують їх для захисту від шкідників. Вони використовуються в основному в косметиці. Вони занадто рубають. Нерідко можна знайти рекламу так званим кремом без парабенів. Але це можливо тільки в трьох випадках: 1) якщо, замість сейфів і перевірених парабенів, деякі менш відомі і вивчені консервативні додають в крем; 2) кремові гинуть відразу після відкриття; 3) виробник не фольго і додано парабени, але, слідуючи моді, кришки.
Содієвий нітрит є ще однією темою історії жахів.
Не містить нітриту натрію. Але не купуйте цю ковбасу.
До сосисок додали нітриту натрію, так звану ковбасну хворобу - ботулізм - досить поширений. Слово «ботулізм» походить від давнього Риму «сусід». Содієвий нітрит надійно вбиває бактерію, яка виробляє смертельний токсин. І якщо ми говоримо про кількість, то 1 кг хребта або брокколі подарують вам однакову кількість нітриту як 50 кг ковбаси лікаря.
Але ось історія про ікра, делікативний продукт, який за кількістю причин дуже схильний до псування. Для збереження ікри, речовина urotropin (E 239) була недавно використана, яка була заборонена в нашій країні з 2010 року.
Але це єдиний консервант, який працював в ікрані. І тепер ікра, або є багато інших консервантів, більш ніж дозволених.
Або це все ще хороший і безпечний, але з забороненим уротропіном. Уротропін був заборонений, оскільки він декомпозицій при зберіганні у вигляді формальдегіду, який отруйний. Але ніхто не думав про номери. Немовля. І ми не їсти ікру з ложками. Крім того, така ж кількість формальдегіду, яку можна отримати з банкою ікра з вотропіном, можна отримати за допомогою їжі одну банан.
Ще один міф. Асоціюється з шкідливістю солодких речовин, які хочуть схуднути замість цукру.
Наприклад, aspartame є чудово зрозумілою молекулою з зрозумілими ефектами, і є сотні досліджень, що підтверджують її безпеку.
Найпоширеніший міф – це те, що «природний продукт відомий тим, що ви його синтезували, тверді домішки!». Це загальний неспроможність. Наприклад, якщо порівняти траву тархун і соди на ароматах, то є більше домішок в природному тархун. У той же час всі вони відомі в соди, і в траві ми не знаємо, які могли б утворитися. У природній каві набагато більше хімічних речовин (не менше тисячі), а їх властивості вивчали значно менше, ніж у штучному ароматизуванні кави. На сьогоднішній день в кормі було знайдено понад 8 тис. ароматних речовин. З них допускаються близько 4 тис. як ароматизатори, їх властивості, вони визнані безпечними. Про сто цих речовин заборонені: вони були шкідливими. Про 4 000 людей ніколи не були протестовані. Таким чином, споживаючи ароматизацію, ви гарантовано споживаєте тільки речовини з перевірених 4000.
Сприяє природності, ви їсти все: перевірений сейф, не перевірений і обов'язково перевірений шкідливий.
Нарешті, любителі всього натурального в магазині підберуть ковбасу або натуральний копчений шинку, а не копчений рідким димом. І з точки зору безпеки буде обраний більш небезпечний продукт. Найвищий вибір для здоров’я. Але натуральний дим містить безліч смол, карциногенів, які відокремлені при виробництві рідкого диму. Насправді, штучне куріння набагато безпечніше, ніж натуральне куріння. Не може бути смачним.
«Ми хочемо знати правду про їжу!» – це слогани природних продовольчих адвокатів та хімічних супротивників. Це чудово, коли люди хочуть знати правду. Але краще шукати цю правду не на телебаченні або на жіночих форумах. Старт з підручником з хімії харчових продуктів.
Правда про їжу полягає в тому, що всі продукти харчування виготовлені з хімії. Правда полягає в тому, що якщо ви робите свою власну їжу, ви знаєте, що ви робите її з, і ви перевіряєте її на безпеку.
Харчова хімія – наука, що робить наш світ кращим місцем. Тексти пісень, а це означає: І правда, якщо ви їсти тільки органічні продукти харчування, якщо ви спираєтеся на природу, ви робите помилку. Природа не зобов'язана доглядати за безпекою. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook і VKontakte, і ми також в Однокласниках
Джерело: vk.com/wiki_inventions?z=photo-56414092_380789056%2Fальбом-56414092_00%2Frev
