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¿Por qué la química y los suplementos alimenticios no deben cuidar a la gente
“Comida química” es el horror de nuestro tiempo. La gente no quiere comer productos químicos dañinos, y quiere comer productos naturales saludables. Pero lo que quieren decir es sobre todo mitos.
Cuando se trata de comida, la química se utiliza ahora como una maldición. La química es una propiedad fundamental de nuestro mundo, los químicos constituyen todo en el mundo, incluido el hombre mismo. Y la comida no es una excepción.
Primer mito Puede haber comida sin química. No puede. La química en la comida es 100%.
Otra pregunta es si estos productos químicos en los alimentos son tomados de la naturaleza o sintetizados por los humanos.
Segundo mito Todo lo natural es útil, y artificial es dañino. De hecho, el natural es diferente sólo en que ocurre en la naturaleza, y sólo esto.
Natural no es útil. Por ejemplo, los incendios forestales son un fenómeno natural, al igual que la muerte de viruela, y el calentamiento del vapor es un fenómeno artificial. ¿Y qué es útil y qué es dañino?
Otro. mito Todo tipo de aditivos de alimentos artificiales son una invención reciente.
El primer sabor artificial del mundo fue inventado por un hombre que comenzó a freír carne porque el olor de carne frita no existe en la naturaleza.
Huele y sabor a carne frita Este es el resultado de la interacción de sustancias que existen en carne cruda cuando se calienta. Y interacción química. El olor y el sabor del queso también es artificial, ya que no hay queso en la naturaleza. Pero el hombre aprendió a hacer este producto durante mucho tiempo, y el propósito de la creación no era mejorar el sabor, sino el deseo de preservar los químicos de la leche.
Muchas sustancias vegetales que tienden a pensar como útiles simplemente porque son naturales son en realidad armas químicas vegetales.
Han sido seleccionados por la evolución para el máximo daño a cualquiera que quiera comer la planta. Muchos son venenos. Por ejemplo, la cafeína en una planta actúa como un insecticida: la protege de los insectos. En general, el café puede considerarse con seguridad una mezcla de insecticidas y sabores, porque el aroma del café es esencialmente artificial.
El café verde no huele, y el olor “natural” del café es el resultado de reacciones químicas artificiales que ocurren en los frijoles cuando se calienta.
¿Y qué es, por ejemplo, vanillina, que agregamos a todo tipo de productos de confitería como un sabor natural? Desde un punto de vista químico, la vanillina es un fenol aromático y un aldehído aromático simultáneamente.
No me gustaría comer eso.
En las famosas vainilla vainillina por naturaleza no aparece en ellas sólo después de madurar y caer. La planta no necesita la vanillina, su propósito es proteger las semillas de los moldes y bacterias dañinos. Esta es una sustancia que protege las plantas de comer, y sólo por casualidad hizo una persona como su gusto, que no indica su utilidad.
Lo mismo con mostaza. La función principal de allilisothiocyanate, que debe su mostaza ardiente, es ahuyentar insectos y herbivores mayores. Como tal, no está en la planta: comienza a formar sólo cuando los tejidos de la planta están dañados. Su síntesis se activa cuando las hojas o semillas se dañan para causar el máximo daño a la plaga.
Y sólo el hombre aprendió a comer lo que se inventó como una toxina, y llamarlo útil. Al mismo tiempo, la misma sustancia obtenida por métodos de síntesis química se llama dañina.
Las sustancias tóxicas para la protección contra los insectos también están contenidas en golpes de pepino. Un hombre no come nada. En almendras y albaricoque contiene un cianuro de veneno muy fuerte, ácido cianuro. Esto no impide que la gente disfrute de ellos.
Molecules que crean el olor de naranja, situado en la cáscara y en su fórmula más como la gasolina que la comida, sirven para proteger la pulpa jugosa y así atraernos con su olor.
Hablando de aditivos alimenticios, el glutamato sodio se menciona más a menudo: está en cubos de caldo, y en salchichas, y en salchichas. Pero es esta sustancia que determina el sabor de la carne – el llamado sabor de umami, de hecho, el sabor de la proteína. Fue descubierto por el profesor japonés Ikeda y en 1909 patentó el método de obtenerlo. Pero mucho antes de eso, el glutamato era la molécula química más abundante en nuestra comida. Es esta sustancia que da el sabor a salchichas, jamón y cualquier otro producto de carne. Glutamate da sabor a tomates, y su concentración aumenta cuando la fruta madura. Los tomates rojos saben mejor que los verdes en parte porque tienen más glutamato. El hombre sólo aprendió a obtener glutamato sodio por síntesis bacteriológica. Y este glutamato artificial, según la teoría atómica-molecular, no es diferente de lo natural.
Los aditivos alimenticios en el embalaje de productos son indicados por la letra E con varios índices digitales. Y esta carta a menudo asusta al consumidor.
Esto sólo significa que el producto contiene sustancias bien definidas y probadas.
A menudo las mismas sustancias están presentes en grandes cantidades en productos naturales. Por ejemplo, una manzana tiene un conjunto mucho más grande de diferentes Es que cualquier producto acabado. Aunque, de hecho, esto no es importante: el origen de una sustancia no determina sus propiedades.
Las bayas contienen más benzoato de sodio de lo que se permite para el canto.
Si los arándanos son impulsados de acuerdo con tolerancias para el contenido de conservantes, debe prohibirse, hay una sobredosis de conservantes en él.
¿Para qué los necesita? Para protegerse, prevenga que el molde y las bacterias ingieren bayas y semillas. Pero nadie en este planeta sospechará de los conservantes o bebidas de lo que se sospecha. Por el contrario, muchas personas consumen arándanos debido a sus propiedades antimicrobianas beneficiosas, que, sin embargo, son exageradas.
Los parabens (esteres de ácido parahidroxibenzoico) también son sustancias naturales, las plantas las usan para protegerse de las plagas. Se utilizan principalmente en cosméticos. También tienen miedo. A menudo se puede encontrar la publicidad llamada crema sin parabenos. Pero esto sólo es posible en tres casos: 1) si, en lugar de parabenes seguros y probados, algunos conservantes menos conocidos y estudiados se añade a la crema; 2) la crema muere inmediatamente después de la apertura; 3) el fabricante no es un tonto y sin embargo añadido parabens, pero, siguiendo la moda, mintió.
El nitrito de sodio es otro tema de historias de horror.
Es muy fácil encontrarlo en una salchicha: la salchicha de colores grises de moda no contiene nitrito de sodio. Pero no compres esa salchicha.
Antes de añadir nitrito de sodio a salchichas, la llamada enfermedad de salchichas - botulismo - era bastante común. La palabra "botulismo" se origina del antiguo "sausaje romano". El nitrito de sodio mata fiablemente la bacteria que produce la toxina mortal. Y si hablamos de cantidades, entonces 1 kg de espinacas o brócoli le dará la misma cantidad de nitrito que 50 kg de salchicha médica.
Pero aquí hay una historia sobre caviar, un producto delicadeza, que por varias razones es muy propensa a estropear. Para la preservación del caviar, la sustancia urotropina (E 239) se utilizó recientemente, que ha sido prohibida en nuestro país desde 2010.
Pero este es el único conservante que funcionó en caviar. Y ahora el caviar muere, o hay muchos otros conservantes en él, más que permitido.
O sigue siendo bueno y seguro, pero con una urotropina prohibida. La urotropina fue prohibida porque se descompone cuando se almacena para formar formaldehído, que es veneno. Pero nadie pensó en los números. Es un error. Y no comemos caviar con cucharas. Además, la misma cantidad de formaldehído que se puede obtener con un frasco de caviar con urotropina se puede obtener comiendo un plátano.
Otro mito. Se asocia con la perjudicialidad de los edulcorantes que las personas que quieren perder el uso de peso en lugar del azúcar.
Por ejemplo, aspartame es una molécula perfectamente comprensible con efectos comprensibles, y hay cientos de estudios que confirman su seguridad.
Un mito muy común es que “el producto natural es conocido que, y lo que usted ha sintetizado allí, impurezas sólidas!”. Esto es una tontería. Por ejemplo, si usted compara la hierba de tarkhun y soda en sabores, entonces hay más impurezas en tarkhun natural. Al mismo tiempo, todos son conocidos en soda, y en la hierba no sabemos que podría haber formado. En el café natural, hay mucho más químicos (al menos mil), y sus propiedades han sido estudiados mucho menos que en el sabor artificial del café. Hasta la fecha, se han encontrado más de 8 mil sustancias fragantes en los alimentos. De estos, se permite que unos 4 mil sean utilizados como sabores, sus propiedades han sido estudiadas, son reconocidas como seguras. Cerca de cien de estas sustancias están prohibidas: eran dañinas. Alrededor de 4.000 personas nunca han sido probadas. Por lo tanto, consumir un sabor, usted está garantizado para consumir sólo sustancias de los 4.000 probados.
Consumiendo naturalmente, usted come todo: probado seguro, sin probar y necesariamente probado dañino.
Por último, los amantes de todo lo natural en la tienda elegirán salchicha o jamón natural ahumado, en lugar de fumar con humo líquido. Y desde un punto de vista de seguridad, se elegirá un producto mucho más peligroso. Tampoco es la mejor opción en términos de salud. Pero el humo natural contiene muchas resinas, carcinógenos, que se separan durante la producción de humo líquido. De hecho, fumar artificial es mucho más seguro que fumar natural. Puede que no sepa tan bien.
“¡Queremos saber la verdad sobre la comida!” son las consignas de los defensores de los alimentos naturales y los opositores químicos. Es genial cuando la gente quiere saber la verdad. Pero es mejor buscar esta verdad no en la televisión o en los foros de las mujeres. Comience con un libro de texto sobre química alimentaria.
La verdad sobre la comida es que toda la comida está compuesta de química. La verdad es que si haces tu propia comida, sabes de lo que lo haces, y lo verificas por seguridad.
La química alimentaria es la ciencia que hace de nuestro mundo un lugar mejor. Y la otra verdad es que si comes sólo comida orgánica, si confías en la naturaleza, estás cometiendo un error. La naturaleza no tiene obligación de cuidar nuestra seguridad. publicado
P.S. Y recuerden, simplemente cambiando nuestro consumo – juntos cambiamos el mundo!
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Fuente: vk.com/wiki_inventions?z=photo-56414092_380789056%2Falbum-56414092_00%2Frev
Cuando se trata de comida, la química se utiliza ahora como una maldición. La química es una propiedad fundamental de nuestro mundo, los químicos constituyen todo en el mundo, incluido el hombre mismo. Y la comida no es una excepción.
Primer mito Puede haber comida sin química. No puede. La química en la comida es 100%.
Otra pregunta es si estos productos químicos en los alimentos son tomados de la naturaleza o sintetizados por los humanos.
Segundo mito Todo lo natural es útil, y artificial es dañino. De hecho, el natural es diferente sólo en que ocurre en la naturaleza, y sólo esto.
Natural no es útil. Por ejemplo, los incendios forestales son un fenómeno natural, al igual que la muerte de viruela, y el calentamiento del vapor es un fenómeno artificial. ¿Y qué es útil y qué es dañino?
Otro. mito Todo tipo de aditivos de alimentos artificiales son una invención reciente.
El primer sabor artificial del mundo fue inventado por un hombre que comenzó a freír carne porque el olor de carne frita no existe en la naturaleza.
Huele y sabor a carne frita Este es el resultado de la interacción de sustancias que existen en carne cruda cuando se calienta. Y interacción química. El olor y el sabor del queso también es artificial, ya que no hay queso en la naturaleza. Pero el hombre aprendió a hacer este producto durante mucho tiempo, y el propósito de la creación no era mejorar el sabor, sino el deseo de preservar los químicos de la leche.
Muchas sustancias vegetales que tienden a pensar como útiles simplemente porque son naturales son en realidad armas químicas vegetales.
Han sido seleccionados por la evolución para el máximo daño a cualquiera que quiera comer la planta. Muchos son venenos. Por ejemplo, la cafeína en una planta actúa como un insecticida: la protege de los insectos. En general, el café puede considerarse con seguridad una mezcla de insecticidas y sabores, porque el aroma del café es esencialmente artificial.
El café verde no huele, y el olor “natural” del café es el resultado de reacciones químicas artificiales que ocurren en los frijoles cuando se calienta.
¿Y qué es, por ejemplo, vanillina, que agregamos a todo tipo de productos de confitería como un sabor natural? Desde un punto de vista químico, la vanillina es un fenol aromático y un aldehído aromático simultáneamente.
No me gustaría comer eso.
En las famosas vainilla vainillina por naturaleza no aparece en ellas sólo después de madurar y caer. La planta no necesita la vanillina, su propósito es proteger las semillas de los moldes y bacterias dañinos. Esta es una sustancia que protege las plantas de comer, y sólo por casualidad hizo una persona como su gusto, que no indica su utilidad.
Lo mismo con mostaza. La función principal de allilisothiocyanate, que debe su mostaza ardiente, es ahuyentar insectos y herbivores mayores. Como tal, no está en la planta: comienza a formar sólo cuando los tejidos de la planta están dañados. Su síntesis se activa cuando las hojas o semillas se dañan para causar el máximo daño a la plaga.
Y sólo el hombre aprendió a comer lo que se inventó como una toxina, y llamarlo útil. Al mismo tiempo, la misma sustancia obtenida por métodos de síntesis química se llama dañina.
Las sustancias tóxicas para la protección contra los insectos también están contenidas en golpes de pepino. Un hombre no come nada. En almendras y albaricoque contiene un cianuro de veneno muy fuerte, ácido cianuro. Esto no impide que la gente disfrute de ellos.
Molecules que crean el olor de naranja, situado en la cáscara y en su fórmula más como la gasolina que la comida, sirven para proteger la pulpa jugosa y así atraernos con su olor.
Hablando de aditivos alimenticios, el glutamato sodio se menciona más a menudo: está en cubos de caldo, y en salchichas, y en salchichas. Pero es esta sustancia que determina el sabor de la carne – el llamado sabor de umami, de hecho, el sabor de la proteína. Fue descubierto por el profesor japonés Ikeda y en 1909 patentó el método de obtenerlo. Pero mucho antes de eso, el glutamato era la molécula química más abundante en nuestra comida. Es esta sustancia que da el sabor a salchichas, jamón y cualquier otro producto de carne. Glutamate da sabor a tomates, y su concentración aumenta cuando la fruta madura. Los tomates rojos saben mejor que los verdes en parte porque tienen más glutamato. El hombre sólo aprendió a obtener glutamato sodio por síntesis bacteriológica. Y este glutamato artificial, según la teoría atómica-molecular, no es diferente de lo natural.
Los aditivos alimenticios en el embalaje de productos son indicados por la letra E con varios índices digitales. Y esta carta a menudo asusta al consumidor.
Esto sólo significa que el producto contiene sustancias bien definidas y probadas.
A menudo las mismas sustancias están presentes en grandes cantidades en productos naturales. Por ejemplo, una manzana tiene un conjunto mucho más grande de diferentes Es que cualquier producto acabado. Aunque, de hecho, esto no es importante: el origen de una sustancia no determina sus propiedades.
Las bayas contienen más benzoato de sodio de lo que se permite para el canto.
Si los arándanos son impulsados de acuerdo con tolerancias para el contenido de conservantes, debe prohibirse, hay una sobredosis de conservantes en él.
¿Para qué los necesita? Para protegerse, prevenga que el molde y las bacterias ingieren bayas y semillas. Pero nadie en este planeta sospechará de los conservantes o bebidas de lo que se sospecha. Por el contrario, muchas personas consumen arándanos debido a sus propiedades antimicrobianas beneficiosas, que, sin embargo, son exageradas.
Los parabens (esteres de ácido parahidroxibenzoico) también son sustancias naturales, las plantas las usan para protegerse de las plagas. Se utilizan principalmente en cosméticos. También tienen miedo. A menudo se puede encontrar la publicidad llamada crema sin parabenos. Pero esto sólo es posible en tres casos: 1) si, en lugar de parabenes seguros y probados, algunos conservantes menos conocidos y estudiados se añade a la crema; 2) la crema muere inmediatamente después de la apertura; 3) el fabricante no es un tonto y sin embargo añadido parabens, pero, siguiendo la moda, mintió.
El nitrito de sodio es otro tema de historias de horror.
Es muy fácil encontrarlo en una salchicha: la salchicha de colores grises de moda no contiene nitrito de sodio. Pero no compres esa salchicha.
Antes de añadir nitrito de sodio a salchichas, la llamada enfermedad de salchichas - botulismo - era bastante común. La palabra "botulismo" se origina del antiguo "sausaje romano". El nitrito de sodio mata fiablemente la bacteria que produce la toxina mortal. Y si hablamos de cantidades, entonces 1 kg de espinacas o brócoli le dará la misma cantidad de nitrito que 50 kg de salchicha médica.
Pero aquí hay una historia sobre caviar, un producto delicadeza, que por varias razones es muy propensa a estropear. Para la preservación del caviar, la sustancia urotropina (E 239) se utilizó recientemente, que ha sido prohibida en nuestro país desde 2010.
Pero este es el único conservante que funcionó en caviar. Y ahora el caviar muere, o hay muchos otros conservantes en él, más que permitido.
O sigue siendo bueno y seguro, pero con una urotropina prohibida. La urotropina fue prohibida porque se descompone cuando se almacena para formar formaldehído, que es veneno. Pero nadie pensó en los números. Es un error. Y no comemos caviar con cucharas. Además, la misma cantidad de formaldehído que se puede obtener con un frasco de caviar con urotropina se puede obtener comiendo un plátano.
Otro mito. Se asocia con la perjudicialidad de los edulcorantes que las personas que quieren perder el uso de peso en lugar del azúcar.
Por ejemplo, aspartame es una molécula perfectamente comprensible con efectos comprensibles, y hay cientos de estudios que confirman su seguridad.
Un mito muy común es que “el producto natural es conocido que, y lo que usted ha sintetizado allí, impurezas sólidas!”. Esto es una tontería. Por ejemplo, si usted compara la hierba de tarkhun y soda en sabores, entonces hay más impurezas en tarkhun natural. Al mismo tiempo, todos son conocidos en soda, y en la hierba no sabemos que podría haber formado. En el café natural, hay mucho más químicos (al menos mil), y sus propiedades han sido estudiados mucho menos que en el sabor artificial del café. Hasta la fecha, se han encontrado más de 8 mil sustancias fragantes en los alimentos. De estos, se permite que unos 4 mil sean utilizados como sabores, sus propiedades han sido estudiadas, son reconocidas como seguras. Cerca de cien de estas sustancias están prohibidas: eran dañinas. Alrededor de 4.000 personas nunca han sido probadas. Por lo tanto, consumir un sabor, usted está garantizado para consumir sólo sustancias de los 4.000 probados.
Consumiendo naturalmente, usted come todo: probado seguro, sin probar y necesariamente probado dañino.
Por último, los amantes de todo lo natural en la tienda elegirán salchicha o jamón natural ahumado, en lugar de fumar con humo líquido. Y desde un punto de vista de seguridad, se elegirá un producto mucho más peligroso. Tampoco es la mejor opción en términos de salud. Pero el humo natural contiene muchas resinas, carcinógenos, que se separan durante la producción de humo líquido. De hecho, fumar artificial es mucho más seguro que fumar natural. Puede que no sepa tan bien.
“¡Queremos saber la verdad sobre la comida!” son las consignas de los defensores de los alimentos naturales y los opositores químicos. Es genial cuando la gente quiere saber la verdad. Pero es mejor buscar esta verdad no en la televisión o en los foros de las mujeres. Comience con un libro de texto sobre química alimentaria.
La verdad sobre la comida es que toda la comida está compuesta de química. La verdad es que si haces tu propia comida, sabes de lo que lo haces, y lo verificas por seguridad.
La química alimentaria es la ciencia que hace de nuestro mundo un lugar mejor. Y la otra verdad es que si comes sólo comida orgánica, si confías en la naturaleza, estás cometiendo un error. La naturaleza no tiene obligación de cuidar nuestra seguridad. publicado
P.S. Y recuerden, simplemente cambiando nuestro consumo – juntos cambiamos el mundo!
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Fuente: vk.com/wiki_inventions?z=photo-56414092_380789056%2Falbum-56414092_00%2Frev
