308
Волоконно-пропіонова кислота в кишечнику
Пропіонова кислота є однією з трьох найважливіших короткочасних жирних кислот, поряд з жирним і ацетичним. Пропіонова кислота передається в печінку і входить в процес гліконогенезу, ацетична кислота надходить в тканини як енергетичний субстрат.
Ацетична кислота утворюється під час бродіння нерозривних вуглеводів в товстій кишкі і швидко вбирається в кров. Між 50 і 70% поглинаної ацетичної кислоти поглинається печінкою – залишок надходить в периферичний кровообіг і з часом метаболізується периферичними тканинами, особливо м'язовими, як джерело енергії. Ацетична кислота є первинною субстратністю для синтезу холестерину, тому необхідною для нейронної та гормональної анаболії.
Пропіонова кислота, як ацетична кислота, також переважно поглинається печінкою. Тим не менш, вона грає абсолютно іншу метаболічну роль.Ім'я:
зменшує синтез холестерину, але при цьому знижує його обмін речовин, щоб кількість холестерину в крові підвищується, також росте тригліцериди;
- знижує вміст жирних кислот в печінці та плазмі крові;
підвищує чутливість до інсуліну;
- зменшує апетит;
- використовується для глюкозогенезу;
є імуносупресантом (який може бути як добре, так і погано);
- позитивно впливає на запальні процеси, збільшуючи поріг запалення в цілому; - викликає відчуття сати. Пропіонова кислота бродіння є продовженням бродіння молочної кислоти, молочна кислота ферментована, кінцевий продукт стає слабокислим. Бактерії пропіонової кислоти: пригнічує активність грибів та патогенних грибів,
- утворюють вітаміни групи В і в великих кількостях вітаміну В12,
Деякі штами викликають пригнічення росту ракових клітин,
забезпечує захист від кишкової інфекції.
Крім того, пропіонові кислоти бактерії не засвоюються в шлунково-кишковому тракті людей, стійкі до жовчних кислот і зберігають низьку (pH 2.0) кислотність шлунка. Пропіонові бактерії стимулюють зростання фекальної біфідобактерії і допомагають при лікуванні бактеріального дисбіозу. Основним звичаєм класичних пропіотичних кислотних бактерій є тверді сири ренте. Є також дані про ізоляцію ряду видів бактерій з грунту і ферментованих маслин. Ці бактерії часто зустрічаються в живітах ірмінантів, а в складі через їх активність швейцарський сир має свій смак. Сировина – найстаріша біотехнологія з використанням біохімічної активності пропіотичних бактерій. Перші дослідження пропіонових кислотних бактерій, залучених до вивчення їх ролі в дозуванні сиру. Найвищі органолептичні властивості і тривалий термін зберігання мають тверді сири ренети з високою температурою другого нагріву, при виготовленні яких беруть участь пропіоційні кислоти. В харчовій промисловості для бродіння молочних продуктів широко використовуються пропіонієві бактерії. Емментальні сири та інші сорти швейцарських сирів запліднюються з молока на двох стадіях: в першому – лактози та інших вуглеводах молока ферментуються молочнокислими бактеріями в молочну кислоту, в другому – молочною кислотою за допомогою пропіонових кислотних бактерій перетворюються в пропіотичну кислоту та вуглекислий газ (формування «лунок» в швейцарському сирі). Пробіотичні властивості пропіотичних кислотних бактерій асоціюються з:
формування корисних метаболітів і протимікробних компонентів;
- антимутагенні властивості;
- вони служать джерелом 3-galactosidase - ферменту, який розбиває лактозу;
- сприяє росту біфідобактерії;
- формувати в значних кількостях низькокалорійного цукру - кателоза.
В їх біомасі є мікроелементи в кількості (мг / кг): МП (267), С (102), Fe (535), що перевищує їх вміст в біомасі молочних і біфідобобактерій. Доведено, що пропіонові кислоти бактерії знижують активність р-глюкоронідази, нітроредукази і ферментів азоредукази, під дією яких фекальні прокарциногени перетворюються на активні форми карциногенів. Вони утворюють і накопичують NO при зниженні нітратів і нітритів. Оксид азоту є важливим для багатьох життєвих функцій, таких як нейротрансмісія, судинне розширення, перистальтику кишечника, слизова оболонки слизової оболонки. Хронічні кишкові порушення можуть бути пов'язані з недостатнім утворенням NO в організмі.
Продемонстровано антимутогенну активність пропіонових кислотних бактерій з точки зору мутації. З огляду на те, що багато продуктів, які ми їсти, містять деяку кількість мутагенів (особливо при смаженні їжі, їжі цвілі продукти), антимутагенні властивості пропіонових кислотних бактерій не можна переоцінювати. Пропіонові кислоти бактерії утворюють і секрети біфідогенних метаболітів, які сприяють росту ряду штамів біфідобактерії. Цей вплив є взаємовигідним. Дослідження не виявили, що пропіонова кислота токсична, мутагенна, карциногенна і негативно впливає на статеві органи. В організмі пропіонова кислота швидко окислюється, метаболізується і виводиться в якості вуглекислого газу в циклі Кребса без накопичення в організмі. Особливо багато пропіотичних бактерій утворюються в харчових продуктах, які пройшли тривале бродіння в прохолодних умовах. Наприклад, бродіння в комірці або холодильнику. При коротких періодах бродіння в продуктах буде кілька пропіоційних бактерій. Багато видів пропіонебактерію здатні виробляти вітамін B12. Ця якість пропіобактерії використовується при виробництві вітамінів. Пропіонові бактерії можуть синтезувати всі амінокислоти асимілювати азот (NH4)2SO4. Біосинтез мікроелементів пропіонових бактерій супроводжується створенням басейну 15 амінокислот: цистину, гідидин, аргінін, асоціатив, глюкомінова кислота, гліцин, сирин, триеонін, β-аланін, тирозин, вагіонін, пролін, фенілалалін і лейцин. Відомо, що бактерії містять пептиди, які забезпечують себе незамінними амінокислотами і здійснюють трансамінаційні реакції, можуть рости на будь-який з 20 амінокислот, введених в навколишнє середовище як єдине джерело азоту.
Для того щоб надати кишечнику пропіоновою кислотою, потрібно дотримуватися лише трьох простих правил:
1,1 км Нерідко: Їжа продукти, що містять розчинні волокна і стійкі крохмаль.
2,2 км Час: ферментовані продукти, що містять бактерії.
3. У Не завадить. Продукція "Особливе лактобациллі".
Які продукти містять клітковину?
По-перше, бобові, овочі, фрукти, горіхи, цільні зерна круп. Тваринна їжа містить майже не клітковину. Віддати перевагу розчинним волокнам.
Продукція, що містить розчинне волокно (на 100г):
Автор Андрій Бєловецький
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: www.beloveshkin.com/2015/03/kletchatka-i-propionovaya-kislota-v-vashem-kishechnike.html
Ацетична кислота утворюється під час бродіння нерозривних вуглеводів в товстій кишкі і швидко вбирається в кров. Між 50 і 70% поглинаної ацетичної кислоти поглинається печінкою – залишок надходить в периферичний кровообіг і з часом метаболізується периферичними тканинами, особливо м'язовими, як джерело енергії. Ацетична кислота є первинною субстратністю для синтезу холестерину, тому необхідною для нейронної та гормональної анаболії.
Пропіонова кислота, як ацетична кислота, також переважно поглинається печінкою. Тим не менш, вона грає абсолютно іншу метаболічну роль.Ім'я:
зменшує синтез холестерину, але при цьому знижує його обмін речовин, щоб кількість холестерину в крові підвищується, також росте тригліцериди;
- знижує вміст жирних кислот в печінці та плазмі крові;
підвищує чутливість до інсуліну;
- зменшує апетит;
- використовується для глюкозогенезу;
є імуносупресантом (який може бути як добре, так і погано);
- позитивно впливає на запальні процеси, збільшуючи поріг запалення в цілому; - викликає відчуття сати. Пропіонова кислота бродіння є продовженням бродіння молочної кислоти, молочна кислота ферментована, кінцевий продукт стає слабокислим. Бактерії пропіонової кислоти: пригнічує активність грибів та патогенних грибів,
- утворюють вітаміни групи В і в великих кількостях вітаміну В12,
Деякі штами викликають пригнічення росту ракових клітин,
забезпечує захист від кишкової інфекції.
Крім того, пропіонові кислоти бактерії не засвоюються в шлунково-кишковому тракті людей, стійкі до жовчних кислот і зберігають низьку (pH 2.0) кислотність шлунка. Пропіонові бактерії стимулюють зростання фекальної біфідобактерії і допомагають при лікуванні бактеріального дисбіозу. Основним звичаєм класичних пропіотичних кислотних бактерій є тверді сири ренте. Є також дані про ізоляцію ряду видів бактерій з грунту і ферментованих маслин. Ці бактерії часто зустрічаються в живітах ірмінантів, а в складі через їх активність швейцарський сир має свій смак. Сировина – найстаріша біотехнологія з використанням біохімічної активності пропіотичних бактерій. Перші дослідження пропіонових кислотних бактерій, залучених до вивчення їх ролі в дозуванні сиру. Найвищі органолептичні властивості і тривалий термін зберігання мають тверді сири ренети з високою температурою другого нагріву, при виготовленні яких беруть участь пропіоційні кислоти. В харчовій промисловості для бродіння молочних продуктів широко використовуються пропіонієві бактерії. Емментальні сири та інші сорти швейцарських сирів запліднюються з молока на двох стадіях: в першому – лактози та інших вуглеводах молока ферментуються молочнокислими бактеріями в молочну кислоту, в другому – молочною кислотою за допомогою пропіонових кислотних бактерій перетворюються в пропіотичну кислоту та вуглекислий газ (формування «лунок» в швейцарському сирі). Пробіотичні властивості пропіотичних кислотних бактерій асоціюються з:
формування корисних метаболітів і протимікробних компонентів;
- антимутагенні властивості;
- вони служать джерелом 3-galactosidase - ферменту, який розбиває лактозу;
- сприяє росту біфідобактерії;
- формувати в значних кількостях низькокалорійного цукру - кателоза.
В їх біомасі є мікроелементи в кількості (мг / кг): МП (267), С (102), Fe (535), що перевищує їх вміст в біомасі молочних і біфідобобактерій. Доведено, що пропіонові кислоти бактерії знижують активність р-глюкоронідази, нітроредукази і ферментів азоредукази, під дією яких фекальні прокарциногени перетворюються на активні форми карциногенів. Вони утворюють і накопичують NO при зниженні нітратів і нітритів. Оксид азоту є важливим для багатьох життєвих функцій, таких як нейротрансмісія, судинне розширення, перистальтику кишечника, слизова оболонки слизової оболонки. Хронічні кишкові порушення можуть бути пов'язані з недостатнім утворенням NO в організмі.
Продемонстровано антимутогенну активність пропіонових кислотних бактерій з точки зору мутації. З огляду на те, що багато продуктів, які ми їсти, містять деяку кількість мутагенів (особливо при смаженні їжі, їжі цвілі продукти), антимутагенні властивості пропіонових кислотних бактерій не можна переоцінювати. Пропіонові кислоти бактерії утворюють і секрети біфідогенних метаболітів, які сприяють росту ряду штамів біфідобактерії. Цей вплив є взаємовигідним. Дослідження не виявили, що пропіонова кислота токсична, мутагенна, карциногенна і негативно впливає на статеві органи. В організмі пропіонова кислота швидко окислюється, метаболізується і виводиться в якості вуглекислого газу в циклі Кребса без накопичення в організмі. Особливо багато пропіотичних бактерій утворюються в харчових продуктах, які пройшли тривале бродіння в прохолодних умовах. Наприклад, бродіння в комірці або холодильнику. При коротких періодах бродіння в продуктах буде кілька пропіоційних бактерій. Багато видів пропіонебактерію здатні виробляти вітамін B12. Ця якість пропіобактерії використовується при виробництві вітамінів. Пропіонові бактерії можуть синтезувати всі амінокислоти асимілювати азот (NH4)2SO4. Біосинтез мікроелементів пропіонових бактерій супроводжується створенням басейну 15 амінокислот: цистину, гідидин, аргінін, асоціатив, глюкомінова кислота, гліцин, сирин, триеонін, β-аланін, тирозин, вагіонін, пролін, фенілалалін і лейцин. Відомо, що бактерії містять пептиди, які забезпечують себе незамінними амінокислотами і здійснюють трансамінаційні реакції, можуть рости на будь-який з 20 амінокислот, введених в навколишнє середовище як єдине джерело азоту.
Для того щоб надати кишечнику пропіоновою кислотою, потрібно дотримуватися лише трьох простих правил:
1,1 км Нерідко: Їжа продукти, що містять розчинні волокна і стійкі крохмаль.
2,2 км Час: ферментовані продукти, що містять бактерії.
3. У Не завадить. Продукція "Особливе лактобациллі".
Які продукти містять клітковину?
По-перше, бобові, овочі, фрукти, горіхи, цільні зерна круп. Тваринна їжа містить майже не клітковину. Віддати перевагу розчинним волокнам.
Продукція, що містить розчинне волокно (на 100г):
- багаті пектину (1-1.1 г) яблука, чорної смородини, буряк
- помірний вміст пектинових речовин (0.9-0.7 г) міститься в сливах, персиках, абрикосах, журавлині, полуниці, агрусу;
- невелика кількість пектину (0.6-0.5 г) міститься в капусти, моркві, картоплі, груші, апельсинах, малині, винограді, лимони, кавуни;
- невелика кількість пектину (0.4-0.3 г) - в баклажанах, цибулях, огірках, помідорах, гарбузах, дині, мандарини, вишні.
- Нерафіновані продукти, частка яких повинна бути збільшена в щоденному меню;
- Чим довше температурне лікування, тим менше волокон і стійких крохмаль;
- Віддати перевагу всій продукції;
- Зверніть увагу на квасолю, приготуйте їх правильно.
- Не чистити плоди від шкіри, він містить багато клітковини;
- Спробуйте з'їсти більше свіжих овочів і фруктів, які не лікують тепла;
- Іноді охолоджений продукт є більш здоровим, ніж гарячим, завдяки більш високому вмісту стійких крохмаль. Видання
Автор Андрій Бєловецький
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: www.beloveshkin.com/2015/03/kletchatka-i-propionovaya-kislota-v-vashem-kishechnike.html
