461
Міф волокна: чому його надлишок небезпечний
Перше, що я хочу сказати, що волокна, безумовно, корисно і це поза сумнівом. Але як і інші біологічно активні сполуки, тільки нормальне надходження волокон (з нормальними лімітами) приносить переваги.
Переважна більшість наукових досліджень проводилась не на добавках волокон, але на овочами та фруктах. Не можна обрівняти голі волокна і фрукти, що містять її !!! Збільшення кількості волокон над нормою не призводить до збільшення його корисного ефекту, але тільки призводить до проблем зі здоров'ям.
Нормальні волокна.
У дієтиці вважається, що щоденна норма клітковини для дорослого повинна бути 25-30 г (або 10-13 г на кожен 1000 ккал). Є два види клітковини: нерозчинний і розчинний. Нерозчинний у незмінній формі повністю виводиться через кишковий тракт. Його наявність позитивно впливає на збільшення обсягу калів і регулювання ритму рухів кишечника. Багато це волокно в пшеничній висівці і борошняні вироби з грубого борошна.
Зараз в США розвивалися деякі обмеження щодо споживання дієтичних волокон: для чоловіків у віці 50 років їх кількість повинна бути не більше 38 грам на добу, а для тих представників сильної статі, які перекреслилили цей віковий ряд, рекомендується зменшити цей показник до 30 грам. Жінки віком від 50 років повинні споживати 30 г клітковини, а ті понад 50, не більше 21 грам.
Вживання більше 50 грам клітковини на добу призводить до негативних наслідків!
Що стосується дітей, для них додається початкова доза 10 гм, до якої додається кількість грамів, що дорівнює віку дитини. Наприклад, 9-річна дитина повинна споживати 10+9 на добу, тобто 19 гм дієтичної клітковини щодня.
Розчинне волокно з одного боку здатний пробухати в воді, тим самим зберігаючи воду і швидко дати відчуття сати, а з іншого боку вона знижує поглинання жирів, глюкози і жовчі, а також сприяє росту нормальної мікрофлори кишечника. Це багато в сливах, моркві, цитрусових, бобових.
За поняттями харчування, при правильному харчуванні в загальній кількості волоконно-розчинного розчину повинно бути не менше 3/4. Більшість рослинних продуктів містять ці дві форми клітковини одночасно.
р.
Волокно досить!
Будь-який невеликий збалансований раціон містить достатню кількість волокон! Наприклад, пластина супу гороху або квасоля містить не менше 20 г клітковини – це майже щодня рекомендована норма (!). Тому не має сенсу їсти корми, що містять клітковину або споживають надлишок цільної крупи.
Приклад хлібів: Хлібні житні бренди «Генерус». Склад: житній хлібопекарський борошно, пшенична брошка, борошно другого класу, питна вода, маргарин. Випічка дріжджів, столова сіль, житній солод. Калорійність цих хлібів на 100 г - 360 ккал, протеїн - 10 г, жири - 4.5 г, вуглеводи - 70 г, клітковина - 18.4 г.
Тільки 100 грам хліба містить більше половини щоденного надходження волокон (!) Не дивлячись на решту раціону!
Створення клітковини міфу.
У 1979 році ірландський терапевт Д.Д. Парсонс Буркітт опублікував книгу «Не забудьте про клітковину», яка стала міжнародним естселером. У 1984 році Kellogg додала медичні вимоги до упаковки його сніданку Al-Bran.
У 1990 році Конгрес U.S. пропустив дію етикетки Food Labeling, який вимагає виробників продуктів харчування, щоб виміряти вміст клітковини та надати інформацію про неї на упаковці. У 1990 році Американське товариство раку вперше видала рекомендації щодо зменшення ризику раку, в тому числі консультації з харчування більше клітковини.
Міф про клітковину полягає в тому, що переваги овочів і фруктів переносять на саму клітковину (заміщення концепцій). творці та промотори цього міфу – це численні виробники сніданків, цільних зернових продуктів та ін. Вона стверджує, що клітковина фактично знижує ризик багатьох захворювань.
В даний час лобісти говорять про переваги точки волокнистого волокна до декількох невеликих досліджень, що підтримують їх аргументи, які волокна (не овочі!) допомагають при захворюваннях серця та деяких інших захворюваннях. На жаль, історія медичних досліджень доводить час і час знову, що ми повинні бути надзвичайно обережними з результатами малих досліджень, оскільки вони можуть відображати простою випадковості.
Волокно-травневі проблеми.
Якщо дієта різко зросла кількість клітковини, ви можете зіткнутися з проблемами, такими як підвищена газоутворення, діарея, біль і метеоризм - це ефект викликає дискомфорт.
Ось який мікробіолог Павло МакНіл з Медичного коледжу Грузії пише: Коли ви їсти дієту, багату клітковиною, вона, як вона рухається через шлунково-кишковий тракт, омолоджує епітеліальні клітини її серозної мембрани. Це пошкодження призводить до збільшення виробництва слизу, що має пом'якшення та захисні властивості. Звісно, існує обмеження на взяття «грубих» рослинних продуктів, багатих клітковиною.
Органи травлення людини не виробляють ферменти, які можуть розбити мембрани рослинних клітин. Деякі мікроби товстого кишечника (Клостридія, Б. целюлозае розчиняється, Б. mesentericus vulgatus) мають такі ферменти і тому зламують клітковину. При нормальній швидкості руху їжі через шлунково-кишковий тракт, мікробами перетравлюють близько 3/4 всіх волокон, якщо воно не приймається в надлишку.
Але є умови, коли навіть зазвичай засвоюється клітковина не зазвичай засвоюється. Справа в тому, що рослинні клітини з'єднуються один з одним шаром пектину, для розчинення якого спочатку необхідна кислотна реакція шлункового соку, а потім слаболужна - дванадцятипала кишка. При відсутності або відсутності НДУ в шлунково-кишковому соку клітини травної клітковини (наприклад, картопля, морква) не відокремлені, тобто вони залишаються необрізними.
Для захисту від механічних пошкоджень, викликаних нерозривною їжею, епітеліальні клітини починають секретувати набагато більше слизу як адаптація. Виділяється слизова оболонка служить для захисту зовнішніх клітин слизової оболонки. Крім того, сприяє швидкому відновленню пошкодженої зовнішньої мембрани і полегшує рух їжі через шлунково-кишковий тракт.
Надмірне волокно погіршує поглинання мікроелементів.
Волокно сприяє просуванню нерозвантажених продуктів через шлунково-кишковий тракт, зменшуючи рівень поглинання поживних речовин стінами кишечника. Якщо ми починаємо споживати більше 50-60 грамів клітковини на добу, наш організм не зможе поглинати достатні поживні речовини та поживні речовини перед незбираними харчовими листям нашого тіла.
Волокно дає відчуття сати довго, допомагаючи нам, таким чином, щоб схуднути і зберегти потрібну вагу тіла. Якщо для нас, дорослі, цей ефект дуже вигідний, то для малюків, при надмірному споживанні дієтичної клітковини, це не на всіх корисних, так як це може не вплинути на здоров'я найкращим чином. У цій ситуації дитина відчуває себе повним і відмовляється їсти кількість здорових продуктів, які він потребує нормального розвитку і зростання.
В той же час надлишок дієтичних волокон (25-40 г / добу) може істотно уповільнити поглинання заліза, кальцію, цинку та інших важливих елементів. Діти особливо схильні до зайвих волокон. Соєва дитяча їжа гальмує поглинання цинку. Цинк є важливим для розвитку мозку. Депресія, патологічна втрата апетиту, низька вага народження, схильна до зростання, психічний розвиток, аменорія пов'язана з дефіцитом цинку, а перші 5 цих симптомів також пов'язані з залізодефіцитом.
У Англії запеклість з рослинними продуктами для дітей призвело до масової епідемії цекетів. І тільки повернення в раціон молочних і м'ясних продуктів дозволило впоратися з цим дефіцитом вітаміну. Провідний спеціаліст з клітковини Девід Саутгат вважає, що немовляти, дітей, підлітків та вагітних повинні утримуватися від зайвого споживання клітковини. Ці люди мають більшу потребу в мінералах, ніж решту населення. Фібре фітини «сталь» поглинання мінеральних речовин.
Дефіцит цинку, симптом якого є значною затримкою зростання і статевих губ, вперше описаний в чоловічих дітей і підлітків в Єгипті, Ірані і Туреччині. Дієта середніх сходів зазвичай містить багато волокон і фітатів, які запобігають засвоєнню цинку.
Дефіцит цинку особливо поширений в малозабезпечених країнах завдяки недостатньому споживанню продуктів, що багаті цинком (основно тваринні продукти) або через низьке поглинання через зв'язування цинку в харчові волокна і фітати, які присутні в злаках, горіхах і бобових продуктах.
Також клітковина знижує поглинання жирів, які, в свою чергу, викликає зниження надходження жиророзчинних вітамінів - А, Д, Е і К. Є докази, що рослинні волокна можуть зменшити поглинання сполук, таких як селен, бета-каротин, і вітамін B2.
Волокно не знижує ризик виникнення кольорового раку.
Наприклад, їх дослідження не вдалося визначити будь-які зв'язки між онкологічною хворобою і клітковиною або фруктами і рослинним споживанням. У січні 1999 року ABC World News повідомили про сенсаційну історію.
Журнал «Нова Англія» публікує результати масового дослідження 88,000 осіб за 16 років і показали, що клітковина без використання для запобігання раку прямої кишки. Схожі новини опубліковані в Нью-Йорку Times.
Вчені протестували гіпотезу (примітки, ніхто не підтвердив гіпотезу) д-р Дениса Буркітта, яка, на основі спостереження дієти мешканців Африки, запропонувала, що низька частота колосального раку пов'язана з споживанням клітковини.
Професор Гарвардського університету Д. В. Вілетт заявив, що використання клітковини не впливає на захворюваність онкологічних захворювань або аденом простати. Митрополита продовжує циркулювати, незважаючи на рясні докази, що зерна клітковини відповідають за спектр захворювань шлунково-кишкового тракту, включаючи рак товстої кишки.
Ні, що ще сумнівав антиоксидантні властивості клітковини. Останнім часом більше і більше говорять про таку важливу роль волокна як зв'язування і усунення токсинів. Зокрема, він зв'язує і видаляє естрогени і естрогенові речовини. У наш час безперервної хімізації ця роль клітковини особливо важлива. Також важливо, що клітковина запобігає різкому підвищенню рівня цукру в крові.
Поруч з іншими дослідженнями раку кишечника та груди, дослідження медсестерського здоров’я, створеними ще більш суспензією та майже повністю дискредитовано ідею взаємозв’язків між дієтою та раком.
Після цих десятиліть роботи професор Волт Вілетт зазначив: «...знижуючи надходження фруктів і овочів в цілому не здавалося б, ефективний спосіб значно знизити ризик раку ... здається, що переваги [з споживання цих продуктів] є більш серцево-судинними захворюваннями, ніж при раку. й
Волокно не допомагає схуднути.
Дієтологи традиційно рекомендують людям, які страждають ожирінням або надмірною вагою, щоб збільшити частку дієтичної клітковини в їх раціоні. Припустимо, що корми, багаті клітковиною, спричиняють відчуття сати завдяки рефлексній стимуляції рецепторів шлункової стінки і при цьому дозволяють підтримувати відчуття сати довше через повільну евакуацію. Нагадаємо, що довгі ланцюжки полісахаридів, які складаються з харчових волокон, не засвоюються ферментами шлунково-кишкового тракту людини, але можна розбити під впливом мікрофлори кишечника.
Для тих, хто хоче контролювати вагу тіла, виготовляються спеціальні продукти, збагачені харчовими волокнами, в тому числі різні закуски, які призначені для швидкого задоволення голоду, але в той же час не занадто висока енергетична цінність.
Однак, згідно з дослідженням, опублікованим у липні 2012 року в онлайн-виданні журналу Академії харчування та дієтології, споживаючи такі продукти не допомагають дотримуватися дієти.
Для визначення пропорції клітковини в раціоні впливає на об'єм і енергетичну цінність їжі, що споживається людиною, дослідники попросили 22 здорових молодих жінок, які не мають дієтологічних обмежень в часі дослідження, щоб їсти спеціально виготовлені бари щодня.
З запропонованих 5 сортів 4 містять різні харчові волокна (10 г олігофруктози, або інулін, або розчинні кукурудзяні волокна, або стійкий пшеничний крохмаль), і 1 був регулярним шоколадним баром.
Кожен вид солодощів пропонується жінкам після вечері, а потім після сніданку наступного дня. Після цього жінки викопані в науково-дослідній лабораторії, де оцінюють свої почуття голоду, сати, «повний шлунок» на стандартному масштабі. Крім того, було записано список всіх продуктів харчування протягом дня.
Виявилося, що в ті дні, коли жінки їли виключно «здорові» солодощі, а в інші дні обсяг і енергетична цінність їжі, які споживали, не змінилися. Крім того, шляхом інтерв’ю учасників дослідження було встановлено, що такі бари не створювали додаткове почуття ситості і не вплинули на відчуття голоду. З побічних ефектів помітно виражене здуття і метеоризм, які скаржилися в основному після споживання клітковини.
Надмірні овочі також не допомагають втраті ваги.
Американські вчені, які підлягають перевірці ефективності базової рекомендації дієтологів – «похудати вагу, щодня їсти 1-5 порцій фруктів і 2-3 порції овочів. й
У дослідженні взяли участь понад тисячі осіб. За результатами показань, що такі дієти не радять очікуваної ефективності. Дослідження в порівнянні з рослинною дієтою з середземноморською дієтою на основі оливкової олії та морепродуктів. Вимкнено інший, який краще працював.
Чим більше, сердечники, які слідують середземноморській дієті, на 30 відсотків менше, швидше за все, відчувають інфаркт. Katherine Kaiser, голова дослідницької команди, каже, що просто заміняє звичайні продукти з овочами та фруктами не діє. Висновок полягає в тому, що зараз фокус знаходиться на овочах і фруктах, часто забувають про інші, не менш важливі елементи дієти.
Надмірне волокно, очищення і запору.
Дуже часто люди намагаються вирішити проблему запору шляхом збільшення кількості волокон. Це неправильно. Крім того, клітковина, особливо з недостатньою водою (до 2 літрів на добу) викликає запор самостійно. Крім того, недостатня фізична активність і сидячий спосіб життя є ще двома причинами запору.
Багато лікарів і їх пацієнтів щиро вірять, що двигун вмісту кишечника є клітковиною. Дійсно, збільшення питомої ваги клітковини в раціоні в деяких випадках збільшує частоту калу. Однак не схильна до застосування проносних засобів і не полегшує біль відчайу. Волокно сприяє вмісту кишечника механічно відштовхуванню його. Чиста фізика, відсутність фізіології.
Насправді це виявилося навпаки: останні дослідження показали, що обмеження волокна в раціоні призвело до полегшення запору. Це стосується переважно нерозчинних волокон. Причиною цього ефекту є те, що природа не подолала людину з ферментативними повноваженнями для травлення целюлози.
Нещодавно іноземні лікарі почали сильно консультувати кожен день, щоб включити в свій раціон більше клітковини, так як він ефективно очищає товсту кишку майже як біхнастик, що прикручує все в своєму шляху. Але це теж, є величезним непорозумінням.
Волокно, швидше за все, нагадує властивості наждачного паперу, який подразнює кишечник і викликає його для виділення слизу, яка частково захищає, але також запобігає поглинанню поживних речовин з їжі. Люди, які протягом багатьох років включили велику кількість клітковини в їх раціоні, кишки утворюють рубці і рубці, які в подальшому житті викликають багато проблем.
Якщо ви різко починаєте збільшити надходження клітковини, то ви не подаруєте шлунку і час кишечника, щоб звикнути до такого зайвого, і це може призвести до небажаних ефектів - діарея, блювоти і надмірного газоутворення.
Експерти рекомендують збільшити дозу споживання волокон поступово, протягом декількох тижнів, поки добова доза досягає рекомендованої норми. Крім того, обов'язково пам'ятайте, що харчова клітковина повинна ввести своє тіло з різних продуктів - фруктів, овочів, бобових, горіхів, злаків - щоб ваша дієта відповідала всім вимогам правильного харчування.
Модерація.
Заходи необхідно дотримуватися в усьому. Звичайно, клітковина позитивно впливає на різні процеси в нашому організмі, але це не означає, що ви повинні його зловживати. Якщо у вас немає медичних протипоказань, і ви можете додати рекомендовану кількість цієї речовини до вашого раціону - скористатися цими перевагами. Для цього не потрібно використовувати спеціальні харчові добавки - досить звичайні продукти.
Наприклад (знаки, надані за 100 г продукту):
Як ви можете бачити, ви не повинні працювати дуже важко, щоб доставити волокна до дієти. Не складно контролювати рекомендовану кількість. Проблема зайвого волокна може впливати на людей на вегетаріанську дієту, багату бобовими, овочами та фруктами
Автор: Андрій Білловкін
Це просте лікування буде зморшки з вашого обличчя
Захворювання не є покаранням, але вчитель, який розповідає вам, як жити.
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: www.beloveshkin.com/2016/06/opasnosti-upotrebleniya-izbytochnoj-kletchatki.html
Переважна більшість наукових досліджень проводилась не на добавках волокон, але на овочами та фруктах. Не можна обрівняти голі волокна і фрукти, що містять її !!! Збільшення кількості волокон над нормою не призводить до збільшення його корисного ефекту, але тільки призводить до проблем зі здоров'ям.
Нормальні волокна.
У дієтиці вважається, що щоденна норма клітковини для дорослого повинна бути 25-30 г (або 10-13 г на кожен 1000 ккал). Є два види клітковини: нерозчинний і розчинний. Нерозчинний у незмінній формі повністю виводиться через кишковий тракт. Його наявність позитивно впливає на збільшення обсягу калів і регулювання ритму рухів кишечника. Багато це волокно в пшеничній висівці і борошняні вироби з грубого борошна.
Зараз в США розвивалися деякі обмеження щодо споживання дієтичних волокон: для чоловіків у віці 50 років їх кількість повинна бути не більше 38 грам на добу, а для тих представників сильної статі, які перекреслилили цей віковий ряд, рекомендується зменшити цей показник до 30 грам. Жінки віком від 50 років повинні споживати 30 г клітковини, а ті понад 50, не більше 21 грам.
Вживання більше 50 грам клітковини на добу призводить до негативних наслідків!
Що стосується дітей, для них додається початкова доза 10 гм, до якої додається кількість грамів, що дорівнює віку дитини. Наприклад, 9-річна дитина повинна споживати 10+9 на добу, тобто 19 гм дієтичної клітковини щодня.
Розчинне волокно з одного боку здатний пробухати в воді, тим самим зберігаючи воду і швидко дати відчуття сати, а з іншого боку вона знижує поглинання жирів, глюкози і жовчі, а також сприяє росту нормальної мікрофлори кишечника. Це багато в сливах, моркві, цитрусових, бобових.
За поняттями харчування, при правильному харчуванні в загальній кількості волоконно-розчинного розчину повинно бути не менше 3/4. Більшість рослинних продуктів містять ці дві форми клітковини одночасно.
р.
Волокно досить!
Будь-який невеликий збалансований раціон містить достатню кількість волокон! Наприклад, пластина супу гороху або квасоля містить не менше 20 г клітковини – це майже щодня рекомендована норма (!). Тому не має сенсу їсти корми, що містять клітковину або споживають надлишок цільної крупи.
Приклад хлібів: Хлібні житні бренди «Генерус». Склад: житній хлібопекарський борошно, пшенична брошка, борошно другого класу, питна вода, маргарин. Випічка дріжджів, столова сіль, житній солод. Калорійність цих хлібів на 100 г - 360 ккал, протеїн - 10 г, жири - 4.5 г, вуглеводи - 70 г, клітковина - 18.4 г.
Тільки 100 грам хліба містить більше половини щоденного надходження волокон (!) Не дивлячись на решту раціону!
Створення клітковини міфу.
У 1979 році ірландський терапевт Д.Д. Парсонс Буркітт опублікував книгу «Не забудьте про клітковину», яка стала міжнародним естселером. У 1984 році Kellogg додала медичні вимоги до упаковки його сніданку Al-Bran.
У 1990 році Конгрес U.S. пропустив дію етикетки Food Labeling, який вимагає виробників продуктів харчування, щоб виміряти вміст клітковини та надати інформацію про неї на упаковці. У 1990 році Американське товариство раку вперше видала рекомендації щодо зменшення ризику раку, в тому числі консультації з харчування більше клітковини.
Міф про клітковину полягає в тому, що переваги овочів і фруктів переносять на саму клітковину (заміщення концепцій). творці та промотори цього міфу – це численні виробники сніданків, цільних зернових продуктів та ін. Вона стверджує, що клітковина фактично знижує ризик багатьох захворювань.
В даний час лобісти говорять про переваги точки волокнистого волокна до декількох невеликих досліджень, що підтримують їх аргументи, які волокна (не овочі!) допомагають при захворюваннях серця та деяких інших захворюваннях. На жаль, історія медичних досліджень доводить час і час знову, що ми повинні бути надзвичайно обережними з результатами малих досліджень, оскільки вони можуть відображати простою випадковості.
Волокно-травневі проблеми.
Якщо дієта різко зросла кількість клітковини, ви можете зіткнутися з проблемами, такими як підвищена газоутворення, діарея, біль і метеоризм - це ефект викликає дискомфорт.
Ось який мікробіолог Павло МакНіл з Медичного коледжу Грузії пише: Коли ви їсти дієту, багату клітковиною, вона, як вона рухається через шлунково-кишковий тракт, омолоджує епітеліальні клітини її серозної мембрани. Це пошкодження призводить до збільшення виробництва слизу, що має пом'якшення та захисні властивості. Звісно, існує обмеження на взяття «грубих» рослинних продуктів, багатих клітковиною.
Органи травлення людини не виробляють ферменти, які можуть розбити мембрани рослинних клітин. Деякі мікроби товстого кишечника (Клостридія, Б. целюлозае розчиняється, Б. mesentericus vulgatus) мають такі ферменти і тому зламують клітковину. При нормальній швидкості руху їжі через шлунково-кишковий тракт, мікробами перетравлюють близько 3/4 всіх волокон, якщо воно не приймається в надлишку.
Але є умови, коли навіть зазвичай засвоюється клітковина не зазвичай засвоюється. Справа в тому, що рослинні клітини з'єднуються один з одним шаром пектину, для розчинення якого спочатку необхідна кислотна реакція шлункового соку, а потім слаболужна - дванадцятипала кишка. При відсутності або відсутності НДУ в шлунково-кишковому соку клітини травної клітковини (наприклад, картопля, морква) не відокремлені, тобто вони залишаються необрізними.
Для захисту від механічних пошкоджень, викликаних нерозривною їжею, епітеліальні клітини починають секретувати набагато більше слизу як адаптація. Виділяється слизова оболонка служить для захисту зовнішніх клітин слизової оболонки. Крім того, сприяє швидкому відновленню пошкодженої зовнішньої мембрани і полегшує рух їжі через шлунково-кишковий тракт.
Надмірне волокно погіршує поглинання мікроелементів.
Волокно сприяє просуванню нерозвантажених продуктів через шлунково-кишковий тракт, зменшуючи рівень поглинання поживних речовин стінами кишечника. Якщо ми починаємо споживати більше 50-60 грамів клітковини на добу, наш організм не зможе поглинати достатні поживні речовини та поживні речовини перед незбираними харчовими листям нашого тіла.
Волокно дає відчуття сати довго, допомагаючи нам, таким чином, щоб схуднути і зберегти потрібну вагу тіла. Якщо для нас, дорослі, цей ефект дуже вигідний, то для малюків, при надмірному споживанні дієтичної клітковини, це не на всіх корисних, так як це може не вплинути на здоров'я найкращим чином. У цій ситуації дитина відчуває себе повним і відмовляється їсти кількість здорових продуктів, які він потребує нормального розвитку і зростання.
В той же час надлишок дієтичних волокон (25-40 г / добу) може істотно уповільнити поглинання заліза, кальцію, цинку та інших важливих елементів. Діти особливо схильні до зайвих волокон. Соєва дитяча їжа гальмує поглинання цинку. Цинк є важливим для розвитку мозку. Депресія, патологічна втрата апетиту, низька вага народження, схильна до зростання, психічний розвиток, аменорія пов'язана з дефіцитом цинку, а перші 5 цих симптомів також пов'язані з залізодефіцитом.
У Англії запеклість з рослинними продуктами для дітей призвело до масової епідемії цекетів. І тільки повернення в раціон молочних і м'ясних продуктів дозволило впоратися з цим дефіцитом вітаміну. Провідний спеціаліст з клітковини Девід Саутгат вважає, що немовляти, дітей, підлітків та вагітних повинні утримуватися від зайвого споживання клітковини. Ці люди мають більшу потребу в мінералах, ніж решту населення. Фібре фітини «сталь» поглинання мінеральних речовин.
Дефіцит цинку, симптом якого є значною затримкою зростання і статевих губ, вперше описаний в чоловічих дітей і підлітків в Єгипті, Ірані і Туреччині. Дієта середніх сходів зазвичай містить багато волокон і фітатів, які запобігають засвоєнню цинку.
Дефіцит цинку особливо поширений в малозабезпечених країнах завдяки недостатньому споживанню продуктів, що багаті цинком (основно тваринні продукти) або через низьке поглинання через зв'язування цинку в харчові волокна і фітати, які присутні в злаках, горіхах і бобових продуктах.
Також клітковина знижує поглинання жирів, які, в свою чергу, викликає зниження надходження жиророзчинних вітамінів - А, Д, Е і К. Є докази, що рослинні волокна можуть зменшити поглинання сполук, таких як селен, бета-каротин, і вітамін B2.
Волокно не знижує ризик виникнення кольорового раку.
Наприклад, їх дослідження не вдалося визначити будь-які зв'язки між онкологічною хворобою і клітковиною або фруктами і рослинним споживанням. У січні 1999 року ABC World News повідомили про сенсаційну історію.
Журнал «Нова Англія» публікує результати масового дослідження 88,000 осіб за 16 років і показали, що клітковина без використання для запобігання раку прямої кишки. Схожі новини опубліковані в Нью-Йорку Times.
Вчені протестували гіпотезу (примітки, ніхто не підтвердив гіпотезу) д-р Дениса Буркітта, яка, на основі спостереження дієти мешканців Африки, запропонувала, що низька частота колосального раку пов'язана з споживанням клітковини.
Професор Гарвардського університету Д. В. Вілетт заявив, що використання клітковини не впливає на захворюваність онкологічних захворювань або аденом простати. Митрополита продовжує циркулювати, незважаючи на рясні докази, що зерна клітковини відповідають за спектр захворювань шлунково-кишкового тракту, включаючи рак товстої кишки.
Ні, що ще сумнівав антиоксидантні властивості клітковини. Останнім часом більше і більше говорять про таку важливу роль волокна як зв'язування і усунення токсинів. Зокрема, він зв'язує і видаляє естрогени і естрогенові речовини. У наш час безперервної хімізації ця роль клітковини особливо важлива. Також важливо, що клітковина запобігає різкому підвищенню рівня цукру в крові.
Поруч з іншими дослідженнями раку кишечника та груди, дослідження медсестерського здоров’я, створеними ще більш суспензією та майже повністю дискредитовано ідею взаємозв’язків між дієтою та раком.
Після цих десятиліть роботи професор Волт Вілетт зазначив: «...знижуючи надходження фруктів і овочів в цілому не здавалося б, ефективний спосіб значно знизити ризик раку ... здається, що переваги [з споживання цих продуктів] є більш серцево-судинними захворюваннями, ніж при раку. й
Волокно не допомагає схуднути.
Дієтологи традиційно рекомендують людям, які страждають ожирінням або надмірною вагою, щоб збільшити частку дієтичної клітковини в їх раціоні. Припустимо, що корми, багаті клітковиною, спричиняють відчуття сати завдяки рефлексній стимуляції рецепторів шлункової стінки і при цьому дозволяють підтримувати відчуття сати довше через повільну евакуацію. Нагадаємо, що довгі ланцюжки полісахаридів, які складаються з харчових волокон, не засвоюються ферментами шлунково-кишкового тракту людини, але можна розбити під впливом мікрофлори кишечника.
Для тих, хто хоче контролювати вагу тіла, виготовляються спеціальні продукти, збагачені харчовими волокнами, в тому числі різні закуски, які призначені для швидкого задоволення голоду, але в той же час не занадто висока енергетична цінність.
Однак, згідно з дослідженням, опублікованим у липні 2012 року в онлайн-виданні журналу Академії харчування та дієтології, споживаючи такі продукти не допомагають дотримуватися дієти.
Для визначення пропорції клітковини в раціоні впливає на об'єм і енергетичну цінність їжі, що споживається людиною, дослідники попросили 22 здорових молодих жінок, які не мають дієтологічних обмежень в часі дослідження, щоб їсти спеціально виготовлені бари щодня.
З запропонованих 5 сортів 4 містять різні харчові волокна (10 г олігофруктози, або інулін, або розчинні кукурудзяні волокна, або стійкий пшеничний крохмаль), і 1 був регулярним шоколадним баром.
Кожен вид солодощів пропонується жінкам після вечері, а потім після сніданку наступного дня. Після цього жінки викопані в науково-дослідній лабораторії, де оцінюють свої почуття голоду, сати, «повний шлунок» на стандартному масштабі. Крім того, було записано список всіх продуктів харчування протягом дня.
Виявилося, що в ті дні, коли жінки їли виключно «здорові» солодощі, а в інші дні обсяг і енергетична цінність їжі, які споживали, не змінилися. Крім того, шляхом інтерв’ю учасників дослідження було встановлено, що такі бари не створювали додаткове почуття ситості і не вплинули на відчуття голоду. З побічних ефектів помітно виражене здуття і метеоризм, які скаржилися в основному після споживання клітковини.
Надмірні овочі також не допомагають втраті ваги.
Американські вчені, які підлягають перевірці ефективності базової рекомендації дієтологів – «похудати вагу, щодня їсти 1-5 порцій фруктів і 2-3 порції овочів. й
У дослідженні взяли участь понад тисячі осіб. За результатами показань, що такі дієти не радять очікуваної ефективності. Дослідження в порівнянні з рослинною дієтою з середземноморською дієтою на основі оливкової олії та морепродуктів. Вимкнено інший, який краще працював.
Чим більше, сердечники, які слідують середземноморській дієті, на 30 відсотків менше, швидше за все, відчувають інфаркт. Katherine Kaiser, голова дослідницької команди, каже, що просто заміняє звичайні продукти з овочами та фруктами не діє. Висновок полягає в тому, що зараз фокус знаходиться на овочах і фруктах, часто забувають про інші, не менш важливі елементи дієти.
Надмірне волокно, очищення і запору.
Дуже часто люди намагаються вирішити проблему запору шляхом збільшення кількості волокон. Це неправильно. Крім того, клітковина, особливо з недостатньою водою (до 2 літрів на добу) викликає запор самостійно. Крім того, недостатня фізична активність і сидячий спосіб життя є ще двома причинами запору.
Багато лікарів і їх пацієнтів щиро вірять, що двигун вмісту кишечника є клітковиною. Дійсно, збільшення питомої ваги клітковини в раціоні в деяких випадках збільшує частоту калу. Однак не схильна до застосування проносних засобів і не полегшує біль відчайу. Волокно сприяє вмісту кишечника механічно відштовхуванню його. Чиста фізика, відсутність фізіології.
Насправді це виявилося навпаки: останні дослідження показали, що обмеження волокна в раціоні призвело до полегшення запору. Це стосується переважно нерозчинних волокон. Причиною цього ефекту є те, що природа не подолала людину з ферментативними повноваженнями для травлення целюлози.
Нещодавно іноземні лікарі почали сильно консультувати кожен день, щоб включити в свій раціон більше клітковини, так як він ефективно очищає товсту кишку майже як біхнастик, що прикручує все в своєму шляху. Але це теж, є величезним непорозумінням.
Волокно, швидше за все, нагадує властивості наждачного паперу, який подразнює кишечник і викликає його для виділення слизу, яка частково захищає, але також запобігає поглинанню поживних речовин з їжі. Люди, які протягом багатьох років включили велику кількість клітковини в їх раціоні, кишки утворюють рубці і рубці, які в подальшому житті викликають багато проблем.
Якщо ви різко починаєте збільшити надходження клітковини, то ви не подаруєте шлунку і час кишечника, щоб звикнути до такого зайвого, і це може призвести до небажаних ефектів - діарея, блювоти і надмірного газоутворення.
Експерти рекомендують збільшити дозу споживання волокон поступово, протягом декількох тижнів, поки добова доза досягає рекомендованої норми. Крім того, обов'язково пам'ятайте, що харчова клітковина повинна ввести своє тіло з різних продуктів - фруктів, овочів, бобових, горіхів, злаків - щоб ваша дієта відповідала всім вимогам правильного харчування.
Модерація.
Заходи необхідно дотримуватися в усьому. Звичайно, клітковина позитивно впливає на різні процеси в нашому організмі, але це не означає, що ви повинні його зловживати. Якщо у вас немає медичних протипоказань, і ви можете додати рекомендовану кількість цієї речовини до вашого раціону - скористатися цими перевагами. Для цього не потрібно використовувати спеціальні харчові добавки - досить звичайні продукти.
Наприклад (знаки, надані за 100 г продукту):
- пакет коричневого рису дає 8,7 г клітковини;
- 3 скибочка житнього хліба з несолодкого борошна - 6.1 г;
- половина склянки білої сухої квасолі - 15.7 г
Як ви можете бачити, ви не повинні працювати дуже важко, щоб доставити волокна до дієти. Не складно контролювати рекомендовану кількість. Проблема зайвого волокна може впливати на людей на вегетаріанську дієту, багату бобовими, овочами та фруктами
Автор: Андрій Білловкін
Це просте лікування буде зморшки з вашого обличчя
Захворювання не є покаранням, але вчитель, який розповідає вам, як жити.
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: www.beloveshkin.com/2016/06/opasnosti-upotrebleniya-izbytochnoj-kletchatki.html
