Fibra y ácido propiónico en el intestino Bashny.Net

Ácido propiónico es uno de los tres mayores короткоцепочечных de ácidos grasos, junto con el aceite y el acético. Ácido propiónico es transportado al hígado y se incluye en el proceso гликонеогенеза, y el ácido entra en el tejido como sustrato energético.

El ácido acético se forma durante la fermentación, sin digerir carbohidratos en el colon y se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo. De 50 a 70% абсорбированной de ácido acético se absorbe en el hígado — saldo de obra en la circulación periférica de la y, en última instancia, se metaboliza en el perifrico de los tejidos, especialmente de los músculos como fuente de energía. El ácido acético es el principal sustrato para la síntesis de colesterol, tan necesaria para нейронального y hormonal anabólica.


Ácido propiónico, como el acético, también se absorbe principalmente en el hígado. Sin embargo, ella juega cuando este completamente diferente de la función metabólica. A saber:
— reduce la síntesis de colesterol, pero reduce su metabolismo de modo que la cantidad de colesterol en la sangre aumenta, crecen y los triglicéridos;
— reduce el contenido de ácidos grasos en el hígado y en el plasma de la sangre;
— aumenta la sensibilidad a la insulina;
— reduce el apetito;
— se utiliza para glyukoneogeneza;
— es иммунодепрессантом (que puede ser tanto bueno como malo);
— tiene un efecto positivo en los procesos inflamatorios, aumentando el umbral de la inflamación en general;- provoca una sensación de saciedad. Пропионовокислое la fermentación es la secuela de la fermentación láctica, сбраживается el ácido láctico, el producto final se convierte en слабокислым. Пропионовокислые bacterias: — inhiben la actividad de la гнилостных de hongos patógenos y hongos,

— forman las vitaminas del grupo b y en una gran cantidad de vitamina b12,

— algunas cepas causan la inhibición del crecimiento de células cancerosas,

— protegen de la infección intestinal.

Además, пропионовокислые las bacterias no digerido en el tracto digestivo de las personas, es resistente a los ácidos biliares y вьдерживают baja (ph 2.0) la acidez del estómago. Пропионовые las bacterias estimulan el crecimiento de heces bifidobacterias y ayudan en el tratamiento de bacterias disbakteriozov. Principal lugar de la morada de los clásicos пропионовокислых de bacterias — sólidos cuajo de queso. También se dispone de datos acerca de la asignación de número de especies de bacterias del suelo y бродящих de los olivos. Estos a menudo se encuentran bacterias en el estómago de los rumiantes, y, en parte, debido a sus actividades queso suizo tiene su aroma. Сыроделие – la más antigua de la biotecnología que utiliza la bioquímica de la actividad пропионовых de las bacterias. Los primeros estudios de пропионовокислых de las bacterias estaban relacionados con el estudio de su papel en la maduración de los quesos. Los niveles más elevados de органолептическими propiedades y los largos períodos de almacenamiento poseen sólidos cuajo de queso con la alta temperatura de la segunda calentamiento, mientras que la fabricación de los cuales participan пропионовокислые las bacterias. Las cepas de пропионовокислых de bacterias de la especie Propionibacterium freudenreichii aplican ampliamente en la industria alimentaria para la fermentación de productos lácteos. El queso emmental y otras variedades de quesos suizos ферментируются de la leche en dos etapas: en la primera — la lactosa y otros carbohidratos de la leche сбраживаются con la ayuda de las bacterias lácticas en el ácido láctico, que en una segunda молочнокислая ácido mediante пропионовокислых las bacterias se convierten en пропионовую el ácido y el dióxido de carbono (encargado de "agujeros" en la ciudad suiza de queso). Probióticos propiedades пропионовокислых bacterias están relacionadas con:

— la educación de metabolitos útiles y antimicrobianas de los componentes;

— антимутагенными propiedades;

— ellos son la fuente 3-галактозидазы — una enzima separadora lactosa;

— promueven el crecimiento de las bifidobacterias;

— forman en cantidades significativas baja en calorías de azúcar трегалозу.

En su biomasa están presentes los microelementos en la cantidad (mg/kg): Mp (267), c (102), la Fe (535), que supera a su contenido en la biomasa de los lácteos y las bifidobacterias. Se ha demostrado que пропионовокислые las bacterias reducen la actividad de las enzimas p-глюкоронидазы, нитроредуктазы y азоредуктазы, bajo el efecto de que fecal проканцерогены se convierten en las formas de carcinógenos. Se forman y acumulan NO al restaurar de nitratos y nitritos. El óxido de nitrógeno es importante para muchas funciones vitales, tales como невротрансмиссия, la ampliación de los vasos, la peristalsis del intestino, la protección de la mucosa. Intestinales crónicas trastornos pueden estar asociados a la falta de formación de NO en el cuerpo.

Demostró антимутагенная actividad пропионовокислых las bacterias contra de mutaciones puntuales. Teniendo en cuenta el hecho de que muchos de los productos que consumimos en los alimentos contienen una cantidad diferente de los mutágenos (especialmente cuando поджаривании de alimentos, el consumo de mohosos de los productos), антимутагенные propiedades пропионовокислых de las bacterias es difícil de sobreestimar. Пропионовокислые las bacterias forman y liberan бифидогенные metabolitos en promover el crecimiento de una serie de cepas de bifidobacterias. Y, es la influencia de la взаимообразно. Cuando los estudios no han encontrado que el ácido propiónico es мутагенна, канцерогенна y repercute negativamente en los órganos reproductivos. En el cuerpo ácido propiónico rápidamente se oxida, metaboliza y se excreta como el dióxido de carbono en el ciclo de krebs, no acumulando en el cuerpo. Especialmente muchos пропионовых bacterias se forma en los productos que fueron sometidos a la larga fermentación en condiciones frías. Por ejemplo, la fermentación en bodega o en el refrigerador. Al corto plazo de la fermentación, de productos de poca пропионовых de las bacterias. El número de especies de Propionibacterium son capaces de fabricar la vitamina B12. Es la calidad de la пропионибактерий se utilizan en la producción de vitaminas. Пропионовые las bacterias son capaces de sintetizar todos los aminoácidos mediante la asimilación de nitrógeno (NH4)2SO4. La biosíntesis de proteínas пропионовыми bacterias junto con la creación del grupo de 15 aminoácidos: цистина, histidina, arginina, aspartato, ácido glutámico, glicina, serina, treonina, beta-alanina, la tirosina, valina, metionina, la prolina, la fenilalanina y la leucina. Se sabe que las bacterias contienen пептидазы, con la participación de las cuales se garantiza a sí mismo en aminoácidos esenciales y realizan la reacción трансаминирования, pueden crecer en cualquiera de los 20 aminoácidos, introducida en el ambiente como única fuente de nitrógeno.

Para asegurar el intestino propiónico ácido, es necesario cumplir con tan sólo tres simples reglas:

1.Frecuencia: consuma alimentos que contienen fibra soluble y almidones resistentes.
2. A veces: alimentos fermentados, содержищие las bacterias.
3.No te dejes llevar por "обогащенными лактобациллами" de los productos.
 

¿Qué alimentos contienen fibra?

Ante todo, legumbres, hortalizas, frutas, nueces, granos enteros de cereales cultivos. Animal alimentos de fibra prácticamente no contiene. Prefiere la fibra soluble.

Los alimentos que contienen fibra soluble (por 100g):

• son ricas en pectina (1-1,1 g) las manzanas, grosellas negras, la remolacha
• moderado contenido пектиновых de sustancias (0,9-0,7 g) se descubre en сливах, персиках, абрикосах, клюкве, las fresas, крыжовнике;
• una pequeña cantidad de pectina (0,6-0,5 g) figura en белокочанной la col, la zanahoria, las patatas, peras, naranjas, malines, las uvas, лимонах, sandías;
• la pequeña cantidad de pectina (0,4-0,3 g) – en баклажанах, репчатом de luque, огурцах, los tomates, la calabaza, дыне, мандаринах, madera de cerezo, черешне.

Siga las sencillas reglas:

• los alimentos ricos en fibra es incluso, aguas de productos, el porcentaje de los que debe mejorar en el día a día de un menú:
• cuanto más tiempo la temperatura de procesamiento, menos fibras y almidones resistentes;
• dar preferencia a unibody productos;
• tenga en cuenta las legumbres, se preparen;
• no limpie las frutas de cáscara, precisamente, contiene gran cantidad de fibra;
• trate de comer más frutas y verduras frescas, no sometidos a tratamiento térmico;
• a veces enfriado el producto más útil en caliente, debido al mayor contenido de almidones resistentes.publicado

 

El Autor Andrés Беловешкин

 

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Fuente: www.beloveshkin.com/2015/03/kletchatka-i-propionovaya-kislota-v-vashem-kishechnike.html