Оксалова кислота і оксалати в їжі і в організмі. Bashny.Net

Оксалова кислота є речовиною, яка входить до складу деяких продуктів. Це анти поживні речовини, які виробляють для захисту від їжі. У невеликих кількостях це нешкідливий і є побічним продуктом обміну речовин, який легко виводиться разом з сечею.

Але високі дози запобігають засвоєнню кальцію і сприяють його скупченню. Іноді в ряді умов порушується нормальне виведення солі оксалової кислоти. В результаті камені нирок і сечового міхура, проблеми суглобів і системне запалення. Поговоримо про це докладніше.

В принципі здорової людини оксалати безпечно. Вчені встановили безпечну кількість солей і ефірів оксалової кислоти (оксалати) на 100 г їжі в кількості 50 мг. Здорова людина може безпечно харчуватися оксалатими в помірному режимі, але для людей з захворюваннями нирок, подаг, ревматоїдним артритом, рекомендується уникати продуктів з великою кількістю оксалатів. Калію оксалати кристали, краще відомі як камінь нирок, забивають ниркові протоки. Вважається, що 80% каменів нирок утворюються з оксалату кальцію.

Р

Причини підвищеного вмісту оксалатів, а також труднощі, що виникають від їх видалення з організму, можуть бути дуже різними. Найпоширеніший зловживання фруктами і овочами, проте ймовірність збільшення норми оксалатів з однієї їжі надзвичайно невелика. Найчастіше оксалати в сечі виникають у вигляді осаду при пієлонефриті, при захворюваннях цукрового діабету, або при отруюванні етиленглікольом. Поширеними ознаками оксалурії є тяжка втома, збільшення кількості сечі при сечовипусканні, біль в шлунку. З часом батьки знаходять в загальному аналізі сечі своїх дітей підвищений вміст кристалів оксалату кальцію. Це відразу сигналізація, оскільки відомо, що 75% всіх каменів нирок є оксалати кальцію, а гіпероксалурія характерна для сечоволітизу (ICD).



Механізми шкідливої дії оксалатівОксалурія є випуском в сечі оксалатів солей оксалової кислоти у великій кількості. Залишок кислотної бази порушується в напрямку кислотизації навколишнього середовища - кислотоз. Причиною кислотозу може бути наявність в сечі кальцію, пов'язаних з оксалової кислотою, сама кислота і її кристали. У людей з порушенням обміну оксалової кислоти на добу вона виділяється близько 1000 мг. При цьому людина може відчувати неприємні симптоми: біль в боці, внизу живота, хворобливість під час сечовипускання, поява крові в сечі і багато інших. Це пов'язано з подразненням і травматичним ефектом кристалів на слизовій оболонці сечової і інших сечових органів. При таких симптомах необхідно звернутися до лікаря, пройти всі необхідні тести і пройти повну експертизу. Ви також повинні скорегувати дієту і при необхідності приймати ліки. Оксалова кислота не тільки утворюється в організмі як продукт хімічних реакцій, вона також походить від їжі. Споживчі продукти, багаті її, можуть призвести до оксалурії та метаболічних порушень цієї речовини. У кишечнику також утворюється невелика кількість цієї речовини при обробці вуглеводів кишковими бактеріями. Нерве збудження і перенапруження стимулює виробництво оксалової кислоти. Його концентрація в сечі різко збільшується, в медицині цей стан називається гіпероксалурія. Крім того, оксалати і запалення йдуть руки в руці. Оксалати – окислювачі, окислювачі створюють окислювальний стрес. У окислювальному стресі молекули, які не повинні бути пов'язані між собою.
Вчені виявили, що 40% всіх оксалатів є результатом хімічних процесів, що відбуваються в печінці, 20% є результатом метаболізму аскорбінової кислоти, а 15% надходить в організм з їжею. Збільшення кількості оксалатів асоціюється з деякими захворюваннями, такими як ожиріння, захворювання печінки і діабет. Приблизно 80 - 1200 мг оксалату щодня надходить з їжею з нормальним харчуванням, і якщо дієта вегетаріанська - 80 - 2000 мг на добу. Про 10% цього оксалату поглинається. Крім поглинання кишечника, оксалат також утворюється ендогенно, переважно з гліоксалальних і аскорбінових кислот при швидкості близько 1 мг / год. Оксалатний баланс досягається завдяки виведенню нирок - 15 - 40 мг / добу. Оксалова кислота сироватка може бути розділена на екзогенні, які надходить в організм в результаті поглинання з шлунково-кишкового тракту (30%), а ендогенний, який є продуктом обміну (70%). Ендогенний оксалат утворюється двома способами:

• В результаті метаболізму аскорбінової кислоти (30%).
• В результаті метаболізму гліоксалової кислоти (40%).

Кристали оксалату кальцію виводяться в сечі і мають характерну форму октаедронів ("електронна пошта") різних розмірів. Виявлені кристали іншої форми, особливо у випадках, коли формуються паростки. Натуральний колір сірий, але так як вони легко травмують слизову оболонку, пігмент крові може розфарбовувати їх чорною. Кристали оксалату виявляються в кислотній і лужній сечі.

Основні (генетичні) дефекти та вторинні. По-друге порушення метаболізму оксалової кислоти виникають через екзогенні (потужний прийом оксалогенних продуктів, поганий питний режим, дефіцит магнію, вітамінів В2 і В6, наявність захворювань шлунково-кишкового тракту) та інших причин:

1,1 км Формування кристалів (кальцій оксалати) в сечовивідних трактах та інших органах (легені, суглоби, мозок). Через специфіку фізичної структури такі кристали можуть викликати пошкодження тканин тіла, що супроводжуються гострим болем і розвитком запального процесу.

2,2 км Формування складних сполук з важкими металами Ускладнюється задача детоксикації тіла з накопиченням проблемних оксалатів. 3. Формування оксалату солей з мінералами, такими як кальцій, магній, цинк, веде до хронічного дефіциту цих важливих мікроелементів в організмі. Відбивається приплив оксалату до дивалентних цитування в здатності формувати нерозчинні опади. Так в тілі оксалат зв'язується з цитуваннями, такими як Ca2+, Fe2+ і Mg2+. В результаті кристали відповідних оксалатів накопичуються, які через їх форму подразнюють кишечник і нирки. Оскільки оксалати зв'язують важливі елементи, такі як кальцій, довгострокові дієти, що містять багато оксалатів, можуть викликати проблеми зі здоров'ям.

Крім каменів нирок, велика кількість оксалової кислоти в раціоні може викликати інші неприємні симптоми, такі як слабкість, біль в животі, розлади, спалювання слизових оболонок (оральна порожнина, горло і синус). У тяжких випадках вона відчуває труднощі дихання і порушення серцево-судинної системи. Про камені нирок свідчать сильні болі від спини або черевної порожнини, а також в паху. Характерні симптоми: Зміна кольору сечі і болю при сечовипусканні. У деяких випадках можлива нудота. Основні симптоми оксалурії: біль в животі, підвищена втома, часте сечовипускання. Як визначити збільшення оксалатів? Комплекси закладаються у вигляді кристалів, а технік описують їх в мікроскопії сечі.

Де оксалати? До переліку продуктів входять найбільш поширені харчові джерела оксалатів. Слід пам'ятати, що листя рослин містять більше оксалатів, ніж в кореневих або стеблах. Дати і горіхові десерти і зелені коктейлі можуть бути чудовими, але їх не варто споживати в великих кількостях щодня.

• великий (> 1 г / кг) кількість міститься в бобах какао, шоколаді, селери, хребта, селери, петрушки, хубарі;
• помірна (0.3 - 1,0 г / кг) - в моркві, буряках, цикорії, зелені боби, цибулі, помідори, чай;
• невелика (0.05 - 0,3 г / кг) кількість - в свіжому капусти, абрикосах, бананах, смородини, брюссельських паростках, картоплі;
• найменша кількість оксалової кислоти містить баклажани, огірки, гарбуз, гриби, капуста, листя салату, горох.

Ось деякі високооксалатні продукти. Робарб є одним з найбільш щедрих рослинних джерел оксалової кислоти. Тут присутні всі частини рослини, але більшість всіх в зелених листках. Консервований хубар містить 600 мг оксалової кислоти для кожного 100 г, а несолодкий рагу - до 860 мг. Ще одне джерело оксалатів. христинай Заморожені містить 600 мг на 100 г зеленої маси.

Серед природних джерел оксалової кислоти досить багато овочів і фруктів. Наприклад, в 100г бетмен містить від 500 до 675 мг цієї речовини, шемале - до 645 мг, луки Кошик і липкі - від 83 до 110 мг, бетмен - 145 мг. Серед лікарських трав абсолютний улюблений лак - до 475 мг. Кошик з оксалової кислоти: яблука, малини і полуниці, агрусу і ожини, банани, мангои, чорної смородини, гранати і апельсини. Овочі з оксалати: портулак і листя гірчиці, картопля і солодка картопля, селери і аспарагус, баклажани і гарбуз, буряковий топ і редиск, зелений і солодкий перець, хризантеми і помідори, парсніпси, редиски і капусти, петрушки і зелені цибулі. Боби, горіхи та шоколадй Горіхи, шоколад, бобові та деякі зерна також мають оксалову кислоту: 187 мг у смажених арахісу, 202 мг в горіхах пекан, 120 мг в класичному шоколаді, 270 мг в проростках пшениці. Сухий порошок какао містить вражаючий 625 мг на 100 г. Інші продукти з оксалової кислоти: амарант, кукурудза, пшенична брана, овес, сої, квасоля та ленти. Лоти оксалатів в гречці, мигдалю і кешью. Мікрофлора і кишечник Неперервна гіпероксалурія часто спостерігається у хворих з синдромом кладок, при якому спостерігається порушення процесів поглинання поживних речовин з тонкого кишечника. Даний синдром розвивається при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту: запальні процеси, ферментна недостатність, порушення рухливості і кровопостачання, дисбактеріоз, обходових аастомозах.

У нормальному кишечнику більшість оксалатів зв'язується з кальцій і виводиться як нерозчинні сполуки. Збільшення люмену кишечника неабсорбованих жирних кислот (статореї) призводить до того, що вони зв'язують кальцій і виводяться у вигляді кальцієвих комплексів. Таким чином, ці пацієнти не мають достатньо кальцію для зв'язування оксалату в кишечнику і поглинання оксалату підвищується. Зниження поглинання кальцію викликає гіпокальцитемію, що призводить до вторинного гіперпаратиреозу і гіперкальціюрії - умови створюються для кам'яного утворення. Неперевершена гіпероксалурія виникає в результаті:

• недостатнє утворення оксалатових комплексів кальцію в кишечнику в результаті низького вмісту кальцію через зниження надходження кальцію з їжею або утворенням кальцій + жирних кислотних комплексів у хворих з шлунково-кишковими розладами;
• збільшення поглинання оксалової кислоти з невідомих причин;
• використання дуже високих доз аскорбінової кислоти;
• Визначене населення бактерій Оксальбактер длямігенів.

В останні роки з’явилися звіти про те, що людина в управлінні харчовими оксалатими допомагає одному анаеробним бактеріям, укритому в нашому шлунково-кишковому тракті на правах нормальної флори. Її назва - Oxalobacter Formigenes. Відомо, що вона їсть тільки оксалати, це джерело енергії, і це колонізація кишечника Oxalobacter знижує ризик каменів і оксалату кальцію на 70%. За гіпотезою, якщо вміст О.формигенів в шлунково-кишковому тракті знижується, то більша кількість оксалатів, що надходять з їжі, поглинається в кишечнику і надходить в кров, а потім в сечу, де кристали з кальційською формою. Дослідження показали, що більшість пацієнтів з оксалбактерами відсутні в кишечнику відсутні. Однією з причин цього є застосування антибіотиків. Наприклад, 2-тижнева еподикція Helicobacter pylori вбиває 63 відсотків бактерій O.formigenes. І це порушення колонізації зберігається протягом півроку. Порушення жирового обміну. Якщо у вас є проблема з жовчним і жировим поглинанням, оптимально буде обмежити кількість жиру. Не про здорових людей. Для зменшення засвоєння оксалатів при кишковій патології рекомендується обмежити надходження жирів, забезпечити раціон харчування достатнім вмістом кальцію і магнію.

При споживанні великої кількості жиру з їжею жирні кислоти зв'язують кальцію. Це викликає підвищене проникнення оксалої кислоти через слизову кишки кишечника і збільшення його потоку через нирки в сечу. Зазвичай оксалати, що містяться в харчовому зв'язку до кальцію в кишечнику люмен і виводяться з організму з калами у вигляді нерозчинного оксалату кальцію. Надмірне поглинання оксалатів в кишечнику, що асоціюється з порушенням травлення жиру, є найбільш поширеною причиною оксалатурії (оксалурія). Тому при оксалатурії, пов'язаних з патологією органів травлення, рекомендується зменшити надходження жиру для запобігання підвищеного поглинання оксалієвих кислотних солей.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються синдромом малабсорбції, жирами, які не взаємодіють з жовчними ферментами, взаємодіють з кальційом в порожнині кишечника, що утворює мильні сполуки, які клінічно проявляються стеалом. Однією з захисних дій кальцію є обов'язкова до надлишок оксалатів кишечника і виведення з організму у вигляді оксалової кислоти кальцію.

Але, з тих пір, як більшість ка прийшла до взаємодії з жирами, менші зв'язки оксалати, що призводять до їх накопичення в кишечнику люмен у вільній формі. При цьому відсутність листя кальцію відкривають міжклітинні простори для вільного проникнення надлишок оксалатів в кровотік. Таким чином, ми приїжджаємо до висновку, що вводять обмеження надходження кальцію не в будь-який спосіб впливає на лікування оксалату-кальцієвого сечокозу, але навіть може посилити стан стінки кишкової клітини з утворенням синдрому «лушкового кишечника».



дефіцит магнію.

Дефіцит захисних колоїдів призводить до недостатнього надходження вітамінів А, В, Д і особливо вітаміну В6 і магнію (студії причин МПД підтверджують багаторазово, що Окс в сечі виявляють переважно у жителів територій з природним дефіцитом вітаміну В6 і відсутністю магнію в питній воді і продуктах). Вітамін В6 сприяє переходу глікоколу до сирину, що запобігає утворенню альдегіду, з якого утворюється оксаланова кислота (Окс) в організмі людини шляхом окислення.

У хімічній реакції, що веде до утворення кристалів, беруть участь тільки іонізовані форми кам'яних формувальних речовин. Таким чином, кількість іонізованих кальцію в сечі становить 40-50%. При нормальних умовах магнію іон зв’язує 30 до 40 відсотків оксалатів в сечі, змагаючись з кальцій. У зв’язку з хімічним антагонізмом кальцію та магнію, додатковий прийом магнію знижує утворення оксалату кальцію. Експериментальні, епідеміологічні та клінічні докази свідчать, що недолік магнію в їжі може сприяти утворенню оксалатів, а збагачення раціону з магнієм сприяє виведенню оксалатів.





Інші поради щодо зменшення рівня оксалатів.
1,1 км Варення (з водозливом). Зелені листяні овочі слід проводити трохи в киплячій воді перед приготуванням (водний злив) - це знижує рівень оксалатів. Термообробка з водовідведенням, приготування в двох водах. Використовуйте свіжі, молоді листя.

2,2 км Додайте харчові продукти кальцію. Є достатня кількість продуктів, які містять кальцій. Коли кількість кальцію і кількість оксалатів в харчуванні збалансована, кристали утворюються в кишечнику, і не вбираються в кров. Якщо баланс порушується на користь оксалатів, утворення кристалів відбувається вже в нирках і сечовій системі. Великі надходження кальцію разом з їжею, що містить оксалати, призводить до втрати оксалату кальцію в шлунково-кишковому тракті, зменшення надходження оксалатів в організмі на 97%.

3. У Пити достатню кількість води, добре - мінеральна вода.

4. У Використання цитратів. Додайте сік лимона на напої (100 грам на добу, розподіліть на кожен напій). Нерідко уролог призначає цитрат натрію і цитрат калію до хворого, тим самим знижуючи утворення комплексів нерозчинних кальційових солей, зменшуючи концентрацію його іонів і формуючих комплексів з цитратом. Д.

5. Умань Стоп приймає комплекси з вітаміном С. Надлишок вітаміну С збільшує кількість оксалової кислоти. Збільшення виробництва оксалатів в організмі також викликає надмірне споживання аскорбінової кислоти, яка метаболізується в організмі в оксалову кислоту.


Висновки. Підвищення рівня оксалової кислоти і оксалатів є важливою основою для розвитку ряду захворювань. Корисна дієта може допомогти багато.



Додаток Таблиця оксалату нижче базується на даних з найбільш актуальних джерел. Можливі невідповідності з тими в більш ранньому джерелі пояснюються застосуванням поліпшених методів точності для вимірювання оксалієвої кислоти солі та/або різними видами (варіантності) продукту в різних географічних зонах.

Для зручності планування дієти всі продукти розподіляють на три групи:

Група 1 - продукти, що містять низьку кількість оксалатів (до 2 мг на 1 порції). Не потрібно обмежувати такі продукти.

Група 2 - продукти, що містять середню кількість оксалатів (2 до 6 мг на порцію). Необхідно обмежуватися трьома порціями таких виробів на добу.

3 Група - продукти з високим вмістом оксалатів (більше 7 мг на порцію). Такі продукти слід виключити з раціону.

Ім'я * Ікона вказує на продукти, які виключно високі в оксалатів (50 до 700 мг) за порцію.

1 порція:

• 1/2 скляного соку, ягоди
• 1 дрібних фруктів
• 1⁄4 склянки сухого фруктів
• 1 склянка свіжого салату зелень
• 1⁄2 склянки ріжучих овочів (в сирій або вареній формі)
• 2 ст.л. горіхів і насіння
• 30г сир
• 1 склянка молока або її замінників
• половина склянки злакових або макаронних виробів завершено
• 1 шт. хліба

Вміст Оксалату в їжі Напої. Низька щільність оксалату Середня щільність оксалату Висока щільність оксалату сік ананаса

лимонад молочна вода какао-Кола чай трав'яний яблучний сік апельсиновий сік

сік винограду

журавлинний сік кави морквяний сік томатний сік чай зелений Будь-який сік, виготовлений з високооксалатівних фруктів

Кокоа пивний шоколад шоколадний шоколадний молочний кава миттєвий чай чорний чай Овочі Низька щільність оксалату Середня щільність оксалату Висока щільність оксалату Панчохи

зелений горох капусти каштани колярабі огірки перець червоний редисковий гарбуз капусти капусти шаніт цибулю Артишок

брокколі Брюссельський паросток горох консервований квашеної капусти кукурудзяний салат перевертають цибулю (roots) салат аспарагуса томатної пасти баклажани

зелені листові овочі* картопляні джеки* морква кульбаби окра* перець зелений і чилі петрушки (зелені) буряки (і поради та коріння)* селери гарбуз літні жовті квасоля (і под і сухий) цукіні хребта* сорбель ям (п'ятий) Кошик Низька щільність оксалату Середня щільність оксалату Висока щільність оксалату апошні

кавун банан (малий) виноград зелений диня журавлини нектарини чорниці яблука очищені абрикоси

ананас банан виноград темно-червоний груш грейпфрут родзинки журавлини сушені полуниці кокосового лимона мандарина
папая

Печі сливу смородини чорні вишні чорносливові чорносливи яблука з помаранчевою шкірою (більше 1/2)

Виноград темно-чорниця фіги ківі агрусу червоної даті періммон шкірки апельсиновий лаймовий лимон* Горіхи, насіння, квасоля і бобові Низька щільність оксалату Середня щільність оксалату Висока щільність оксалату Кошик Сушений горох

курча льон льон насіння гарбуза квасоля ленти червоні (30 хвилин приготування) Арахіс*

арахісове масло* горіхи кедрові горіхи кунжутного кунжуту* і його масло макі* мигдаль* пекарні* насіння соняшнику* хіа соя* вфу* фісташки* лісові горіхи* ленти Злаки і вироби з них, замінники для випічки

Низька щільність оксалату Середня щільність оксалату Висока щільність оксалату Тапіока крохмаль Борошно гарбузове борошно Паста продукти Рис (білий і дикий) і вироби з неї Рисова борошно Хліб Ранкові сніданки злаки (злаки) крохмаль

кукурудзяні хлібні коржі борошно (пшениця) вівсяна ячмінь рис коричневий і вироби з неї спагетті з томатним соусом гречана*

Пшениця germ * kamut kinwa (quinoa) * кукурудзяна крупа з мармеладу житнього борошна * teff * жито і пшеничні хліби М'ясо, риба, птах

Низька щільність оксалату Середня щільність оксалату Висока щільність оксалату М'ясо яловичини птиці морепродукти свинячі яйця Ялові нирки печінки сардини Ні Продукція

Низька щільність оксалату Середня щільність оксалату Висока щільність оксалату Йогуртове молоко (натуральні без добавок або з дозволеними фруктами) Шоколадне молоко Жири і масла мають низьку щільність оксалату (крім олії кунжуту). Різні. Низька щільність оксалату Середня щільність оксалату Висока щільність оксалату Гайлатин кароб кетчуп (1 ст.) кленовий сироп меду цукровий агав сиропу спіруліна dill (до 1 ч.л.) оцет Всі спеції, які не перераховані на правому, включаючи (мустард (до 1 ст.), часник, екстракти: лимон, імбир, кристалізований імбир, паприка солодкий, свіжий кінчальник (1 ч.л.) сирий імбир білого перцю) Томатний соус П (1 ст.), часник з невеликою картоплею в 1 крапельці. І пам'ятаєте, просто змінивши наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: www.beloveshkin.com/2015/08/shhavelevaya-kislota-i-oksalaty-v-produktakh-pitaniya-i-v-vashem-tele.html