Los trucos de hacer las papas fritas perfectas

Parecería que es más fácil freír papas: cortadas, enviadas a la sartén y esperar por ti mismo hasta que esté lista. Pero por alguna razón inexplicable, en 9 de cada 10 casos, las papas queman, se pegan a la sartén, permanecen crudas en el medio o se desmoronan en una avena incomprensible.





¿Cómo evitar todos estos problemas y cocinarlo, realmente sabroso, con corteza dorada, pedazos rudos, tierno y crumbly media? "Site" Junta los trucos culinarios de amas de casa experimentados que harán que tus papas fritas sean verdaderamente perfectas.

Cómo cocinar papas fritas

1. Variedad de papas
   No todas las papas son buenas para freír. Las variedades con un alto contenido de almidón se quedan mejor en puré, ya que no dan una corteza oxidada, y cuando se fríen, las piezas se pegan juntas. Las amas de casa experimentadas aconsejan freír papas con cáscaras rojas o amarillas, ya que la carne de las variedades blancas se oscurece más rápido después del corte. Elija grandes tubérculos planos con piel densa sin signos de despojo.
   
   Pero los tubérculos con cáscaras verdes son mejores que no tomar. El color verde indica un mayor contenido de solanina, que puede llevar a envenenamiento.
   
   
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2. Pan
   patatas fritas perfectas Puede que no se cocine en cada sartén. La mejor opción es una sartén de hierro fundido, es de paredes gruesas, se calienta durante mucho tiempo y se mantiene caliente durante mucho tiempo. De los modelos modernos, cabe una cacerola, teniendo la forma de un hemisferio. Esta sartén se calienta rápidamente, asa incluso piezas grandes bien y ahorra aceite.
   
   
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3. Slicing
   Los trozos de patatas pueden ser de cualquier forma: las barras se ven hermosas con carne frita o pescado, las tazas se sirven generalmente a los platos de pescado, las rebanadas largas armonizan con la carne al horno, y las pajitas con los filetes y los filetes. Lo principal es que todas las piezas son del mismo tamaño y forma, de lo contrario pequeñas rodajas tendrán tiempo para quemar antes de que los grandes tengan tiempo para asar.
   
   Si quieres conseguir una corteza crujiente como papas, después de cortar las patatas, lávalas en agua fría para lavar el almidón sobrante. Después de eso, las papas deben secarse en toallas de papel.
   
   
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4. Aceite
   Cualquier aceite vegetal refinado es adecuado. Puede soportar altas temperaturas sin cambiar el sabor de las papas. Los papas fritas en ciervo o en ciervo, resulta ser más satisfactorio, pero su aroma y sabor cambia ligeramente, y no a todos les gusta. Antes de freír, el aceite debe calentarse bien, hasta que un laberinto de luz aparezca por encima de su superficie. La mantequilla se puede añadir al final de la cocina para mejorar el sabor.
   
   
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5. Caliente.
   Cuando la mantequilla está caliente, baja el fuego un poco y empieza a freír las papas. Ponlo en una sartén plana. Usted no necesita llenar completamente la sartén, es mejor freír patatas en un par de visitas, por lo que se asará más rápido y será más conveniente mezclar. Primero, no mueva las rebanadas para que el fondo tenga tiempo de agarrar la corteza. No cubra la sartén con una tapa, de lo contrario el plato se volverá flojo, crumbly. Fríe las papas en un calor moderadamente fuerte durante 5-7 minutos, hasta que se forme una corteza dorada en la capa inferior, luego gire suavemente las papas con una espátula.
   
   Fríe durante unos 5 minutos, y luego vuelva. Repita este procedimiento varias veces hasta que todas las papas obtengan una corteza crujiente apetecible en todos los lados. Rompe una de las piezas en el medio. Si usted logró hacerlo fácilmente, entonces la sartén se puede quitar de la estufa.
   
   El tiempo de cocción total de patatas fritas depende de la potencia de la estufa, la sartén y la variedad. En promedio, el asado tarda 20-25 minutos. Durante 4-5 minutos antes de listo, los amantes de patatas fritas suaves pueden cubrir la sartén con una tapa.
   
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6. Agregar otros ingredientes
   A medida que los condimentos en papas fritas añaden cebolla, pimienta de suelo rojo y negro, ajo, perejil, dill, hojas romero. Es importante saber en qué etapa añadir cada ingrediente. Por ejemplo, si usted aplica la cebolla inmediatamente, quemará rápidamente. Por lo tanto, es mejor asarla en una sartén separada y mezclarla con patatas al final de la cocina (4-5 minutos antes de la preparación). Para mejorar el sabor durante 1-2 minutos antes de la preparación del plato, puede poner un pedazo de mantequilla sin sal en la sartén.
   
   
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7. sal
   Salir el plato no debe ser antes de 5-7 minutos antes de la preparación. ¿Por qué no de inmediato? La sal atrae la humedad, si sales patatas crudas, entonces se convertirá en "mierda" y se pegará a la sartén.
   
   
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Cómo cocinar papas fritasYa lo hemos descubierto. La adición ideal a este plato será apetecible y jugosa palmas caseras, con los secretos de la cocina que "Site" Tiene prisa en presentar a sus lectores.

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Los carbohidratos son necesarios e importantes en la dieta, pero no todos son igualmente útiles. Para distinguir los carbohidratos dañinos de útiles ayudará a la información sobre los productos con un índice glucémico alto y bajo.

Para la mayoría de las personas, la respuesta a la pregunta de qué aceite es mejor para freír es extremadamente simple – vegetal. Sin embargo, no todo el aceite es adecuado para freír. Y no todo para todo tipo de frituras.