Комахи приготування ідеального смаженого картоплі

Здавалося б, що простіше обсмажити картоплю: нарізані, направляють на сковороду і чекають на себе до готовності. Але для деяких невибагливих причин, в 9 з 10 випадків, дотримуючись картопляного опіку, прилипайте до сковороди, залишайте сиру посередині або впади в незрівняний кашу.





Як уникнути всіх цих неприємностей і варити його, дійсно смачний, з золотистою скоринкою, грубими шматочками, ніжними і крихкими середніми? "Сайт" Поставляйте кулінарні трюки досвідчених господинь, які зроблять вашу смажену картоплю дійсно ідеальним.

Як приготувати смажену картоплю

1. Сорт картоплі
   Не всі картопля гарні для смаження. Сорти з високим вмістом крохмалю краще залишити на пюре, так як вони не дають іржі скоринки, і при смаженні шматки приклеюються разом. Досвідчені господині радять обсмажувати картоплю з червоною або жовтою шкіркою, так як м'якоть білих сортів затемніє швидше після різання. Виберіть великі плоскі бульби з щільною шкірою без ознак псування.
   
   Але бульби з зеленими шкірками краще не брати. Зелений колір показує підвищений вміст сланину, який може призвести до отруєння.
   
   
   ДепозитФотогалерея
   
   
2. Пані
   Ідеальна смажена картопля Не можна варити на кожній сковороді. Кращий варіант - чавунна сковорода, вона товста стінка, нагрівається довго і довго зберігає тепло. З сучасних моделей підійде сковорода «вок», що має форму півкулі. Ця сковорода швидко нагріває, обсмажує навіть великі шматки добре і економить масло.
   
   
   ДепозитФотогалерея
   
   
3. Нарізка
   Шматочки картоплі можуть бути будь-якої форми: бруски красиво виглядають з смаженим м'ясом або рибою, муски зазвичай подаються на рибні страви, довгі скибочки гармонізують з запеченим м'ясом, а соломи з котлетами і стейками. Головне, щоб всі шматки були однаковими розмірами і формою, інакше невеликі скибочки встигнуть загорнути до великих часів встигнути обсмажити.
   
   Якщо ви хочете отримати хрустку скоринки, як картопля, після того, як ви ріжете картоплю, промийте їх в холодній воді, щоб змити зайвий крохмаль. Після цього картопля повинна бути висушена на паперових рушниках.
   
   
   ДепозитФотогалерея
   
   
4. Нафта
   Будь-яке рафіноване рослинне масло підходить. Витримувати високі температури без зміни смаку картоплі. Картопля смажена на сало або сало, вона виходить більш задовільним, але його аромат і смак трохи зміниться, а не всім сподобалося. Перед смаженням масло повинно добре прогрівати, поки не з'являється світло-сірочка над її поверхнею. Масло можна додавати в кінці приготування, щоб підвищити смак.
   
   
   ДепозитФотогалерея
   
   
5. Гаряча.
   Коли вершкове масло спекотне, поверніть вогонь трохи і приступайте до смаження картоплі. Покладіть її на плоску сковороду. Не потрібно повністю заповнювати сковороду, краще обсмажити картоплю в парі відвідувань, щоб вона швидше обсмажиться і буде зручніше перемішати. Спочатку не перемішайте скибочки так, щоб дно встигла захопити скоринки. Не покрийте сковороду кришкою, інакше блюдо стане пухким, розсипчастим. Обсмажуємо картоплю на помірно міцному вогні 5-7 хвилин, поки на нижній шар утворюється золотиста скоринка, потім акуратно перевертаємо картоплю поверх шпателем.
   
   За 5 хвилин, потім знову поверніть. Повторити цю процедуру кілька разів, поки все картопля отримає апетитну скоринки з усіх сторін. Пробити одну з штук посередині. Якщо вам вдалося зробити це легко, то каструлю можна видалити з плити.
   
   Загальний час приготування смаженої картоплі залежить від потужності плити, каструлі і сорту. В середньому обсмажування займає 20-25 хвилин. За 4-5 хвилин до готовності любителі м'якої смаженої картоплі можна накрити каструлю кришкою.
   
   ДепозитФотогалерея
   
   
6. Додавання інших інгредієнтів
   Як приправи в смаженій картоплі додають цибулю, червоний і чорний мелений перець, часник, петрушка, кропу, листя розмарину. Важливо знати на якому етапі додати кожен інгредієнт. Наприклад, якщо ви наносите цибулю відразу, вона швидко згорнеться. Тому краще обсмажити його в окремій сковороді і перемішати з картоплею в самому кінці варіння (4-5 хвилин до приготування). Для підвищення смаку на 1-2 хвилини до приготування страви можна покласти шматочок несоленого масла на сковороді.
   
   
   ДепозитФотогалерея
   
   
7. сіль
   Посолити блюдо не повинно бути раніше 5-7 хвилин до підготовки. Чому не відразу? Сіль приваблює вологу, якщо засолити сиру картоплю, то вона стане «солодою» і прилипає до сковороди.
   
   
   ДепозитФотогалерея

Як приготувати смажену картоплюМи вже розглянули його. Ідеальне доповнення до цієї страви буде апетитним і соковитими домашніми порціями, з секретами приготування їжі, які "Сайт" Він поспішає познайомити своїх читачів.

Їжа багата вуглеводами, включаючи картоплю, сьогодні багато вважають причиною зайвої ваги і різних захворювань. В той же час дієтологи нагадують, що це незамінне джерело енергії для організму.

В раціоні потрібні вуглеводи, але не всі вони однаково корисні. Щоб відрізнити шкідливі вуглеводи від корисної інформації про продукти з високим і низьким глікемічним індексом.

Для більшості людей відповідь на питання, на яке масло найкраще обсмажити – рослинне. Однак не всі масла підходять для смаження. І не все для всіх видів смаження.