Conservas – beneficios o daños

En la traducción del latín de la palabra "сonserv" significa "guardar", lo que significa que консервами son todos los productos de almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, en la actualidad, esta palabra indican los productos que han pasado el tratamiento térmico y almacenados en un envoltorio, y hablaremos.






Cuando se habla de alimentación saludable, conservas claramente pertenece a la categoría de productos poco saludables, y aconsejan a sus evitar por todos los medios. Esta singularidad es bastante rara, así como el envasado de productos fue un gran avance no sólo en la industria alimentaria, sino también en otros ámbitos de la actividad humana, y su inventor, un cocinero francés, nicolas françois upper, fue galardonado con el título de "Benefactor de la humanidad". Conservas han facilitado la vida a los viajeros y a todos aquellos que, por sus ocupaciones se encontraba privada de la posibilidad de preparar o comprar suficiente comida nutritiva, pero lo más importante – se alejaron amenaza del hambre, constantemente colgaba sobre la humanidad hasta entonces. ¿Por qué en la actualidad, conservas adquirido tan mala reputación, y en la medida en que заслужена?

Peligro, притаившиеся en консервах

Las conservas pueden ser de hortalizas, frutas, lácteos, carnes, pescado y mezclar. Independientemente del tipo de conservas, alimentación, consistente sólo de ellos, no será útil, ya que durante un largo tratamiento térmico se pierde la mayor parte de las vitaminas contenidas en los alimentos, y esto se aplica a todos консервам, sin excepción, incluso de hortalizas. Sin las vitaminas hombre no puede existir por mucho tiempo. Este lamentable hecho se abrió poco después de la invención de conservas, e incluso se ha reflejado en la literatura: recuerda, de jack london, en el cuento "el Error de jehová el dios de todo el asentamiento de la enfermedad цингой, porque la gente se alimentaba exclusivamente консервами.

El principal peligro está relacionado con la carne консервами. El hecho de que una de las condiciones de conservación de los productos en conserva es anaeróbico entorno, es decir, la falta de aire. Sin embargo, tales condiciones son favorables para el activo de la multiplicación de la bacteria Clostridium botulinum, que emana de la toxina, que es uno de los más fuertes de los venenos en la Tierra. La bacteria muere como resultado de un tratamiento térmico, pero en caso de violación de la tecnología de la conservación puede sobrevivir, y entonces conservas con el relleno de la toxina botulínica se presenta un grave peligro para la salud, ya que su ingestión puede causar una grave intoxicación y hasta la muerte.

Como evitar el peligro? Hay que tener en cuenta el estado de los bancos, que contiene las conservas. El agente causal del botulismo en el proceso de la vida asigna el gas, por lo que los bancos con консервами contaminados les hinchan en el proceso de almacenamiento. Nunca se puede consumir el contenido de вздувшихся y víctimas de la deformación de las latas, que también pueden ser вздувшимися. Además, no hay que arriesgar, comiendo carne en conserva casera, ya que a menudo se fabrican sin una determinada tecnología, o en violación de las reglas de la pasteurización.

Como ni triste, no demasiado útiles para la salud con el reconocimiento de las favoritas de conservas de setas. Hongos en el proceso de crecimiento fácil de absorber sales de los metales pesados y otros que no son demasiado útiles las impurezas de la tierra, y por eso, teniendo en cuenta la moderna ecología, pueden ser inseguros, incluso si se refieren a неядовитым especies. La conservación de estas sustancias tóxicas de los hongos en su mayor parte se conservan, lo que puede causar una amante de la lata de hongos en la cama de hospital, por lo tanto, si usted no está seguro de que las setas han sido recogidos en un lugar limpio, lejos de la carretera y de los objetos industriales, no vale la pena arriesgar.

Cuando las conservas pueden ser útiles

Erróneamente se considera que si los alimentos no contienen vitaminas, lo son sólo en blanco conjunto de calorías. Esto no es exactamente así. Las vitaminas, aunque importante, pero no es la única útil del componente de alimentos. La base de la alimentación de la persona son las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono, que están presentes en консервах. Todavía hay minerales, cuya presencia en los alimentos no es menos importante para el normal metabolismo. Sobre el contenido esencial de calcio conservas de pescado ceden sólo кунжутному de la semilla y crujiente, queso. Especialmente en este sentido son útiles "Sardinas en aceite" y otros elaborados de mar, peces grasos de variedades. Con el fin de extraer de pescado conservas de mayor beneficio, es necesario comer junto con los huesos, que como consecuencia del tratamiento térmico de presión son muy suaves. Conservas de pescado también son parte de los ácidos grasos, debido a que el pescado es uno de los productos útiles y necesarias para la salud de los minerales, como el magnesio, fósforo, potasio.

Poca gente sabe, pero hay sustancias que como consecuencia de la cocción aumentan sus propiedades útiles. Por ejemplo, el beta-caroteno y el licopeno, relacionados con antioxidantes. – las sustancias que protege el cuerpo contra el cáncer y el envejecimiento. Una gran cantidad de estas sustancias que contiene la zanahoria, por lo tanto, enlatados que contienen las zanahorias, ya небесполезны para la salud. Por esta misma razón, se recomienda el consumo de alimentos en conserva de tomates, calabaza y otras verduras y frutas de color rojo y naranja. Vitaminas liposolubles, como la A, A, E, D son resistentes a un tratamiento térmico, por lo que se pueden almacenar y en productos enlatados, por ejemplo, en el mismo pez.

La composición correcta de las conservas

La compra de conservas, hay que prestar atención a la composición indicada en el envase. Idealmente, las conservas deben contener sólo lo que sin daño para la salud puede ser usada en la comida: alimentos, azúcar, sal, especias. No debe haber ningún otro de los productos químicos que son adicionales como conservantes. ¿Por qué adicional? Debido a que los principales conservantes son el azúcar y la sal. Las especias también mejoran el almacenamiento de alimentos, ya que muchos de ellos contienen sustancias antibacterianas. Así ocurre, por ejemplo, el aceite de clavo, contenida en гвоздике y odorífero, langostinos. Desde este punto de vista de las especias se puede atribuir a la консервантам. Todos los otros suplementos, especialmente artificial, de origen químico, que se inyecta en conservas con el fin de su más largo período de almacenamiento, son indeseables. En primer lugar, la mayoría de ellos son perjudiciales para la salud, y en segundo lugar, a menudo, estos suplementos no reflejan la baja calidad de las conservas, ya que son fabricados en conformidad con la tecnología, que está perfectamente se almacenan y sin objetos de impurezas.

Como prueba se pueden citar los más antiguos encontrados en conserva. Ellos se han asado de pato, de procesado de especias, empapado caliente el aceite de oliva y guardados en vasijas de barro cocido, sellado especial de resina. Ellos han descubierto a través de 3000 años después de la fabricación, y se estima que, a pesar de tan avanzada edad, eran todavía son aptos para el consumo humano.

Fuente: neboleem.net

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