La carne y el pescado, cocinados a fuego lento — más peligroso que el alcohol

La carne y el pescado, empapado en aceite, cubiertas de una mezcla de sal, pimienta y las especias y cocinado en el fuego es una de las causas más comunes de cáncer de esófago.





Cuando la carne o el pescado se preparan directamente en el fuego, se absorben en sí mismos carcinógenos, ¿por qué son incluso más peligrosos que el fumar o el consumo de alcohol.

En un estudio sobre los estudiantes de medicina a 101 del paciente con cáncer, de la división de cirugía gastroenterólogos su estilo de vida y preferencias en la comida y, a continuación, compararon sus respuestas con las de las personas sanas a las mismas preguntas. El análisis estadístico de los datos obtenidos demostró que las personas que consumían la carne ahumada, el riesgo de cáncer fue nueve veces mayor que el de personas que no tenían en su dieta. El estudio también mostró que los fumadores el riesgo de contraer cáncer fue mayor en ocho veces, y a los que usaba el alcohol cuatro veces.

No es la primera vez que los investigadores relacionan con el cáncer de carne ahumada. Antes de esto ya había hablado acerca de barbacoa y carnes a la brasa. El carbón y el gas, utilizados para la cocción de la carne, liberan sustancias químicas llamadas hidrocarburos aromáticos policíclicos (hap), que permanecen en la carne. Las pruebas de laboratorio han demostrado que estas sustancias son capaces de causar cáncer en animales.

Algunos estudios vinculan con la exposición a hidrocarburos aromáticos policíclicos en el organismo de desarrollo de cáncer en los seres humanos. Los expertos en nutrición afirman que cuando salado carnes expuesta al humo de la madera o el carbón, que absorbe una gran cantidad de resina, que puede contener sustancias cancerígenas. En este sentido, el consumo de carne ahumada, no difiere mucho de fumadores de tabaco.

Los investigadores reconocen que el cáncer se debe a una serie de otros factores no considerados en el presente estudio, pero y detectados los riesgos no se pueden ignorar.

Por ejemplo, muchas personas con cáncer en el momento de la entrevista, informó que su dieta está bien frito el pescado (incluidos los cocida en el fuego). Además, muchos de los reutilizan el aceite, que también puede ser uno de los factores que pueden causar cáncer. No estamos hablando de un categórico "no" bien прожаренному o копченому la carne. Porque no tenemos pruebas directas que permitan hacerlo. Pero la investigación ayudan a conocer cuáles son los productos pertenecen a la categoría de alto riesgo y deben ser excluidos de nuestra dieta.

 

fuente: mixednews.ru

Fuente: /users/1077