Консервована їжа – користь або шкоду

Перекладений з латинської мови, слово «збереження» означає «збереження», що означає, що консервовані товари є всіма продуктами тривалого зберігання. Тим не менш, в даний час це слово відноситься до продуктів, які пройшли термічну обробку і зберігаються в герметичній упаковці, ми будемо говорити про них.





Коли мова йде про здорове харчування, консервовані продукти ненавічно класизовані як нездорові продукти, і вони радять уникати їх в будь-який спосіб. Ця неоднозначність є досить дивним, оскільки збереження продукції було великим проривом не тільки в харчовій промисловості, але й в інших сферах людської діяльності, а й його інвентарем, французьким шеф-кухарем Ніколя Француас Верт, присуджено звання «Бенефактор людства». Зроблено життя консервованої їжі для мандрівників і всіх тих, хто, за характером своєї окупації, позбавлялися від можливості готувати або купити достатню поживну їжу, але найголовніше - вони відштовхнули загрозу голоду, постійно повісили від голоду до тих пір, поки не знаходилися. Чому консервовані продукти набули таку погану репутацію, і як вона заслуговує?

Небезпека мастила в консервованих продуктах

Консервовані продукти можуть бути овочі, фрукти, молочні, м'ясні, рибні та змішані. Незалежно від типу консервованих продуктів харчування, що складається тільки з них не буде корисною, так як при тривалій термічної терапії більшість вітамінів, що містяться в продуктах, втрачаються, і це стосується всіх консервованих продуктів без винятку, в тому числі рослинних. Без вітамінів, людина не може існувати протягом тривалого часу. Цей непристойний факт був виявлений незабаром після винаходу консервованої їжі, і навіть знайшов своє відображення в фантастики: пам'ятайте, Джек Лондон в оповіданнях «Год Нешвидкий» вся село знизився з ароматом, тому що люди їсти виключно консервовані продукти.

Основна небезпека пов'язана з консервованим м'ясом. Справа в тому, що одна з умов збереження консервованих виробів є анаеробним середовищем, тобто відсутністю повітря. Однак такі умови вигідні для активного розмноження бактерію Clostridium botulinum, яка секретує токсин, який є одним з найбільш потужних отруй на Землі. Бактерія гине в результаті термічної обробки, але якщо технологія збереження порушена, вона може вижити, а потім консервувати їжу з ботуліновою токсиновою начинкою позбавить серйозну небезпеку для здоров'я, так як їх використання в їжі може викликати сильний отруєння і навіть смерть.

Як уникнути небезпеки? Необхідно звернути увагу на стан банки, який містить консервовану їжу. Збудник ботулізму в процесі життя випромінює газ, тому може з консервованої їжі, зараженої нею, при зберіганні. Ніколи не з'їсти вміст опуклих і деформованих банок, які також можуть бути опущені. Не потрібно ризикувати їсти домашні консервовані м'ясні інгредієнти, оскільки вони часто виготовляються без конкретної технології, або при порушенні правил пастеризації.

Не дуже корисний для здоров'я, визнаних всіма улюбленими консервованими грибами. Гриби в процесі росту легко поглинають солі важких металів і інші не дуже корисні домішки з грунту, а отже, враховуючи сучасну екологію, може бути небезпечним, навіть якщо вони відносяться до неполізованих видів. При збереженні таких токсичних речовин з грибів в основному збережені, які можуть призвести до вентилятора консервованих грибів до госпітального ліжка, тому якщо ви не впевнені, що гриби були зібрані в екологічно чистому місці, від причепів і промислових об'єктів, не варто ризикувати його.

При консервуванні їжі може бути корисним

Помилково вважається, що якщо їжа не містить вітамінів, то вони просто порожній набір калорій. Не вірно. Вітаміни, хоча важливі, не тільки корисні компоненти їжі. Основою харчування людини є білки, жири і вуглеводи, які присутні в консервованих продуктах. Є також мінерали, наявність яких в їжі не менш важлива для нормального обміну речовин. З точки зору змісту життєдіяльності кальцій, консервованих риб є другим тільки для кунжуту насіння і твердих сирів. Особливо в цьому відношенні корисні "Сардини в олії" і інші, виготовлені з морських рибних жирних сортів. Щоб отримати максимальну користь від консервованої риби, потрібно з'їсти їх разом з кісточками, які в результаті термообробки під тиском стають досить м'яким. Риба консервована також зберігає деякі жирні кислоти, завдяки яким риба вважається однією з найбільш корисних продуктів, а такі мінерали як магній, фосфор, калій необхідний для здоров'я.

Нехай люди знають, але є речовини, які підвищують свої корисні властивості в результаті приготування. Наприклад, бета-каротин і lycopene, пов'язані з антиоксидантами – речовинами, які оберігають організм від раку і старіння. Велика кількість цих речовин міститься в моркві, тому консервовані продукти, що містять моркву вже корисні для здоров'я. З тієї ж причини рекомендується їсти консервовані помідори, гарбузи та інші овочі та фрукти червоного і помаранчевого кольору. Жиророзчинні вітаміни, такі як A, K, E, D, стійкі до термічної обробки, тому їх можна зберігати в консервованих продуктах, наприклад, в тій же рибі.

Правильний склад консервованої їжі

При покупці консервованої їжі слід звертати увагу на склад, зазначений на упаковці. В ідеалі консервована їжа повинна містити тільки те, що можна їсти без шкоди для здоров'я: продукти харчування, цукор, сіль, спеції. Вони не повинні містити ніяких іноземних хімічних речовин, які є додатковими консервантами. Чому Оскільки основні консерванти – цукор і сіль. Спеції також покращують зберігання їжі, так як багато з них містять антибактеріальні речовини. До них відносяться, наприклад, масло гвоздики, що міститься в гвоздиках і розсіяний перець. З цієї точки зору спеції можна віднести до консервантів. Всі інші добавки, особливо штучне, хімічне походження, які вводяться в консервовану їжу з метою їх тривалого зберігання, небажані. По-перше, більшість з них шкідливі для здоров'я, а по-друге, часто такі добавки маскують низьку якість консервованої їжі, тому що виготовлені відповідно до встановленої технології, вони відмінно зберігаються без сторонніх домішок.

Як докази, ми можемо цитувати найстаріші консервовані продукти. Вони були смажені качки, оброблені спеціями, потоплені в гарячій оливковій олії і зберігалися в глиняних посудинах, ущільнених спеціальним смолою. Вони виявили 3000 років після їх виготовлення, і за експертами, незважаючи на венозний вік, вони все ще підходять для споживання людиною.

Джерело: neboleem.net

Джерело: /users/4