Vieiras a la parrilla: la finura de la cocción






Foto De: James Рэнсом

4 porciones

20 grandes de los peines de mar

2 de pomelo rosado

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas + 1 cucharadita de agave

1 cucharadita de vinagre de vino

1 diente de ajo, picado

1 cucharadita de chile picado.

la varita para la barbacoa (si es de madera, previamente замоченные en agua tibia durante unos 45 minutos)

Sal y pimienta

De canola o aceite de semilla de uva para la parrilla

4 tazas de рукколы






Retire el tendón en forma de media luna por parte de cada uno de vieira. Use una toalla de papel para que seque un peine.

En una cacerola pequeña, mezcle 1 cucharadita de cáscara de limón y el jugo (alrededor de 2/3 de taza) de un pomelo, aceite de oliva, agave, el vinagre y el ajo picado. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Cocer de 3 a 4 minutos, hasta que esté ligeramente espeso. Agregue el chile. Dejar de lado.

Cortar la segunda pomelo en cuatro rebanadas. Dejar de lado.

Precaliente la parrilla a alta temperatura.

Estire vieiras en cada шампуре y sazona con sal y pimienta.

Vuelve a la parrilla de salida, generosamente humedezca una toalla de papel aceite de semilla de uva. Tome sus pinzas, y limpie la rejilla para asar. Repita este proceso 3 o 4 veces. Coloque la brocheta de vieiras en un lado de la parrilla en un ángulo, de modo que se obtiene de la línea diagonal de la parrilla. Coloque las rodajas de pomelo en la otra mitad de la parrilla.

Dé la vuelta a los pinchos y pomelo en 4 minuto. publicado






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