Морські гребінці гриль: тонкощі приготування

Фото: Джеймс Рансом

4мл

20 великі морські гребінці

2 червоний грейпфрут

2 столові ложки оливкової олії

2 ст.л. плюс 1 ч.л. агави

1 чайна ложка винного оцту

1 зубчик часнику, подрібнити

1 чайна ложка подрібненого Чилі

палички для барбекю (при дерев'яних, попередньо замочують в теплій воді близько 45 хвилин)

Сіль і перець

Олія насіння кукурудзи або винограду для гриля

4 склянки аруби





Зніміть кішки-подібні сухожилля з кожного гребінка. Використовуйте паперовий рушник, щоб висушити гребінець.

У невеликій сковороді перемішайте 1 чайну ложку шкірки і весь сік (близько 2/3 склянки) з одного грейпфрута, оливкової олії, агав, оцту і подрібненого часнику. Принесіть суміш до кипіння на середньому вогні. Заварка 3 до 4 хвилин до тих пір, поки вона трохи загусить. Додати чилі. Поставте його вниз.

Наріжте другий грейпфрут на чотири скибочки. Поставте його вниз.

Нагріваємо гриль до високої температури.

Поставте на кожний шашлик і заправте сіллю і перцем.

Назад на гриль, розім'яти паперовий рушник з маслом виноградного насіння. Візьміть його за допомогою кріплень і протріть гриль. Повторити цю процедуру 3 або 4 рази. Місце гребінець на одній стороні гриля під кутом, щоб ви отримали діагональні лінії гриль. Помістіть скибочки грейпфрута на іншій половині гриля.

Закрили шампунь і грейпфрут в 4 хвилини. Видання

р.



на Food52.com

Джерело: /users/1077