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贝烧烤：精细烹饪
照片：詹姆斯*赎金
4份
20大海扇贝
2红葡萄柚
2大汤匙橄榄油
2大汤匙加1个茶匙的龙舌兰
1茶匙酒醋
1丁香蒜头、碎
1茶匙辣椒粉碎
棒串(如果木料、预浸泡在温暖的水中约45分钟)
盐和胡椒粉
油菜籽或葡萄籽油的烧烤
4杯芝麻菜
除筋在形成的新月从侧面中的每一扇贝. 用这个纸巾来擦干的扇贝.
在一个小型锅里，混合1茶匙的热情和所有的果汁(大约2/3的杯)从一个葡萄柚、橄榄油、龙舌兰、醋和切大蒜. 带来混合物到沸腾中火加热。 沸腾3至4分钟，直到它稍有变稠。 增加智利。 设置在一边。
切割第二柚子为四个片。 设置在一边。
热的烧烤的高温。
传播的带子上的每个串烧和盐和胡椒粉。
回到烤架上，慷慨地弄湿纸巾葡萄籽油。 把它的钳子，擦拭炉烤的。 重复这个过程中的3个或4倍。 把肉串扇贝一侧的烧烤架在一个角度，所以你对角线的格栅。 地柚子切片上另一半的烧烤。
翻转串葡萄柚在第4分钟。 出版
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