Los lactarios salados: crudo método de salazón Bashny.Net

Los lactarios blanco. Lavar con ayuda de la esponja limpia o un cepillo. Sumergir los lactarios en agua fría y mantener la distancia de 1 día en el agua, a menudo cambiando el agua (en este caso, el agua cambiaba de más de 10 por día).

Sopesar. Por cada 1 kg de отмытых y вымоченных en el agua de las setas tomar 100g de sal no yodada, piedra). 100g de sal es de aproximadamente 3 cucharadas de sal, pero es mejor medir con la ayuda de la balanza.

Previamente esterilizados, los bancos o la capacidad (de vidrio o mejor que en el caso extremo de la эмлированную la olla que quepa en la nevera) colocar los sombreros de señora de los lactarios abajo, просаливая (ajustar de manera que se ha ido toda la отмеренная de la sal) y переслаивая hierbas aromáticas, кореньями y especias.

Lavados y preparados los lactarios

Aromáticas, especias y condimentos..

Los lactarios echadas los sombreros de señora de abajo y de mercancías cubiertos

Como hierbas, hojuelas, y las especias, se puede utilizar : hojas de cerezo, roble, grosella silvestre, sombrillas, las semillas de hinojo o totalmente maduro hinojo, raíz de rábano picante (peladas y en rodajas ), el ajo (pelado), negro pimienta (como en la salazón de los pepinos).

En este caso se han utilizado las hojas de cerezo, la raíz de rábano picante, las sombrillas y las semillas de hinojo, negro pimienta, un poco de ajo.

Cubrir la parte superior de madera alrededor y la carga (o como en este caso de cristal con tapas de latas de menor tamaño ver foto).

Todas las setas pueden no caber, si la capacidad es pequeña, porque "sobrantes", dejar el recipiente en la parte (подсолив y dejando para estos "extras" un poco de hierbas y especias), y los que en la capacidad para la salazón de apretar la carga. Después de una hora y otro de los hongos en la capacidad de asentarán y entonces a ellos agregar, y el resto ("sobrantes"). Aplastar la carga.

Se deja reposar a temperatura ambiente aún 2 horas. Las setas deben liberar el jugo, pero si los hongos no están cubiertos por el jugo por completo, entonces se debe rellenar el tanque de salmuera остуженным. Que hubiera cubierto de madera alrededor de la carga de hongos han sido completamente sumergido en salmuera (sin exagerar)).

La salmuera vale la pena preparar con antelación. Hervir el agua y agregar a cada 1 litro de agua 1 completa, con tobogán, una cucharada de sal. Revuelva la salmuera, que la sal se ha disuelto, enfriar. Remojar las setas debe остывшим de salmuera. Poner en la nevera y cubrir con una toalla limpia (no la tapa!)

Los lactarios estarán listos 1,5 meses (alrededor de 40 días y no me pregunten por qué, no lo sabemos)).

En realidad y todo). Parece nada, no pasó por alto.

Y recuerda!!! si usted no está seguro de hongos o no sabes nada de ellos, no merece la pena su консервировать, la sal y, en general, cocinar. Palabra de honor, las setas es muy peligroso para alguien que no conoce o no está seguro de su "origen" (el mercado). Tenga cuidado.



P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©

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Fuente: bufetum.livejournal.com/57850.html