Salt pepinos sin agua hirviendo y cuando estén listos

Y pepinillos Son deliciosos, sólo verterlos con salmuera no es suficiente. Hay varios trucos para hacer pepinos fuertes y crujientes para probar como pepinos de barril. No vinagre, ácido cítrico y especias especiales. Todos los ingredientes necesarios están ya sea en el armario de la cocina, o crecen en el patio trasero.





Pepinos salados sin vinagre hoy "Site" Les diré, queridos lectores, cómo hacer esto. pepinillos para invierno sin vinagre. Se volverán salados en un día, y sauerkraut en tres días.

En la moderación, los pepinos salados y picantes se pueden comer inmediatamente, o se puede preparar para el futuro. Los pepinillos están perfectamente almacenados hasta la primavera. Los pepinos no agrien, pero permanecen como firmes y elásticos.





Pero no todos los pepinos son adecuados para recoger. Comprando suelo en el mercado, preste atención a lo siguiente.

Cómo elegir pepinos para recoger

1. Elija pepinos especiales para recoger. saline. Las ensaladas serán suaves y no se almacenarán por mucho tiempo.
2. Los pepinos deben estar con una fina piel y pulpa elástica, que en sal salinas adquiere la crujiente tan deseada.
3. Frutas con una longitud de no más de 8 cm con una superficie abultada y negro-thorn. El color de los picos en los pepinos importa!
   
   
   
   
4. Las denominadas variedades de pico blanco son completamente inadecuadas para la sal. Su piel es gruesa y no absorbe bien la sal. En pepinos con picos negros, la piel, por el contrario, es delgada y porosa. Tales pepinos serán duros y crujientes todo el invierno.
5. Si los pepinos son amargosTambién serán amargos después de la sal. Es mejor recogerlos o usarlos en ensaladas.
6. Salt cucumber mejor en un barril, cubo, sartén o recipiente amplio de plástico alimenticio. Pero si no tienes un recipiente grande, pepinos de sal en tarros de tres litros.
   
   
   
   

Los ingredientes

• 3kg de pepinos
• 3.5 litros de agua
• Sal de mesa de piedra 200g
• 3 cucharadita de azúcar
• 6 hojas de caballo
• 10 sombrillas de dill
• 7 hojas de cereza
• 7 hojas de roble
• 7 hojas de frambuesa
• 4 hojas de grosella
• 2 cabezas de ajo
• 1 tbsp rallada de caballo
• 1 pod de pimienta roja
• 5 guisantes de pimienta dulce
• 4 hojas de la bahía
• 4 hielos

Preparación

1. Cada pepino está completamente lavado con un cepillo bajo el agua corriente. Ponlo en una gran cuenca y verter agua fría y helada. Espere 6-8 horas.
   
   
   
   
2. Lavar las hojas y cortar en 2-3 partes, y el ajo en la mitad. Retire las semillas de la pimienta caliente y molerla.
3. En el recipiente preparado, ponga la mitad de las hojas, pimienta, dill, ajo y especias.
4. Ponga los pepinos en la parte superior lo más ajustadamente posible. Espolvorear con el caballo rallado y poner las especias y hojas restantes encima.
   
   
   
   
5. Entonces haz la brisa. Si quieres pepinillos Use agua tibia (70-80 grados), pero no agua hirviendo! De agua hirviendo, los pepinos cambiarán de color y se volverán blandos.
6. Pijas para el invierno Cocina solo con salmuera fría. Disolver sal y azúcar en agua fría y añadir hielo. Es agua de hielo que hará las pepinas crujientes y elásticos. Esperen a que las impurezas se asienten y verter la salmuera en los pepinos. Cubrir todo con un corte de gasa o tela de algodón liviano.
   
   
   
   
7. Si no tienes suficiente salmuera, haz otra porción a razón de 60 g de sal por 1 litro de agua. La salmuera debe cubrir ligeramente la fila superior de pepinos.
8. Deje a los pepinos para acondicionar a temperatura ambiente. Dependiendo de la temperatura ambiente, los pepinos estarán listos en 3-7 días. Después de que la espuma aparece en la superficie, todos los días se quita cuidadosamente y se lava la gasa.
   
   
   
   
9. Cuando los pepinos estén listos ( adquieran un color de oliva y un agradable sabor agrio), recojan todos los verdes encima, lavanlos bajo el agua corriente y los ponen de vuelta. Cierre el recipiente con tapa y lo guarde en un lugar fresco. Puede ser un refrigerador, balcón o bodega.
10. Si la brisa está nublada O hay mucha placa blanca, no te apresures a enojarte. ¡Los pepinos pueden salvarse! Vierta la salmuera y déjala hervir. Mientras tanto, arrancar los pepinos y ponerlos en tarros de vidrio limpios. En el fondo de cada frasco, poner hojas frescas, ajo y especias. Vierta los pepinos con salmuera caliente y cubre los frascos con tapas.
    
    
    
    

Los pepinos afeitados y crujientes te deleitarán todo el invierno! Este excelente snack casero se combina perfectamente con carne frita, papas al horno y absolutamente cualquier plato. Y la aceituna es mucho más sabrosa con tales pepinillos, no pepinillos.

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