Гратен Дофинуа — el más sabroso plato de patatas

Nigel slater, una vez que este гратен "más de un delicioso plato de patatas". Tan alto (tal vez incluso demasiado alto) levantada planck obliga a mucho más, que hay un montón de recetas para su preparación. Uno puede decir: patatas дофинуа – realmente феерически buena cosa. Por segunda vez consecutiva en los últimos días preparando el papa гратен. Esto ocurre, por supuesto, no por olvido, y bajo la influencia de предновогоднего el estado de ánimo, reforzado por parte de nosotros en los últimos años fuertes декабрьскими heladas. En este tiempo no tira en заморскую el grano de la quinua o exóticos bulgur con кускусом, y a la buena patatas. La gloria de dios, su preparación — que las estrellas en el cielo.

Casi lo más difícil en este plato es no equivocarse con el nombre y la этимологией. La raíz de la palabra, naturalmente, está relacionado con el "дофином", es decir, el real heredero. Sin embargo, a картошке heredero al trono francés sólo tiene mediada por la relación: nombre de la fuente rectangular no proviene del delfín y de la histórica región de Дофине, que es famoso por sus papas culinarias.





Truco espera de usted, si usted de repente iris a preparar un plato llamado "delfín" (dauphine), ofrecen representa bastante triviales croquetas de puré de patatas. Mientras que parece que suena un plato дофинуа (dauphinoise) es гратен, es decir, al horno capas de patatas.

Entonces, la primera, la lingüística de la fase de la prueba, queda lidiar con las recetas. El Larousse Gastronomique nos informa de que, inicialmente, la receta de las patatas дофинуа no esperaba otra cosa, como en realidad las patatas, cortadas en rodajas, el ajo y el aceite. Es decir, ni leche, ni nata, ni el queso. Fanáticos de las tradiciones, incluyendo la mencionada Слейтера, consideran todos estos apéndices inútiles.

Yo no lo creo. Mis razones son muy simples: дофинуа con rallado грюйером y nata es un verdadero poema. Como tal, es digno de ocupar un lugar de honor en cualquier festivo mesa, incluyendo, por supuesto, y el de nochevieja. El idioma no gira llamar дофинуа guarnición, aunque él, por supuesto, extraordinariamente bien con cualquier plato de carne. Sin embargo, si por alguna razón no quiere comer carne, este гратен se convierte en un completo independiente de la ración.

Que es necesario:

• 5 cucharadas de mantequilla;
• 2 dientes de ajo, triturados;
• 1 kg de patatas para asar;
• 500 gr. crema de leche (10% de grasa);
• sal, pimienta negro;
• una pizca de nuez moscada molida;
• 1 taza de queso rallado грюйэр o de cualquier sólido.

Precalentar el horno a 200S.

Engrasar el molde para hornear con un diámetro de 20 cm con mantequilla.

Mezcle el ajo con la sal y frotar en la pasta de la parte plana de un cuchillo.

Las patatas cortar en rodajas finas 4 mm.

En una sartén mezcle las papas, чесночную la pasta y la crema de leche, llevar a ebullición y cocine a fuego medio, a veces, revolviendo de vez en cuando, unos 10 minutos o hasta que las papas estén ligeramente размягчится. Agregue sal al gusto y pimienta y espolvorear con la nuez moscada. En este momento, гратен se puede hacer con antelación y guardar en el frigorífico.

Coloque la mezcla en el molde para hornear de arriba cubra con el queso rallado y hornear entre 30 y 40 minutos en el horno. Deje que se enfríe ligeramente y conocer antes de servir. publicado

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Fuente: www.vsyasol.ru/kartofel-dofinua/2012/12/