Cómo cocinar un delicioso pastel de fresa

Ingredientes:

 

Para las galletas:

• 1 huevo
  
  
• 55 g de azúcar
  
  
• 40 g de harina
  
  
• 10 g de mantequilla
  
  
• 20 ml de leche
  
  
• 10 g de miel
  
  

Para la mousse de vainilla:

• 180 + 220 ml de nata de grasa 35%
  
  
• 170 ml de leche
  
  
• 50 g de azúcar
  
  
• 100 g de yemas de
  
  
• ванильная la esencia de la
  
  
• 7 g de gelatina
  
  

 

Para la gelatina:

• 200 g de puré de fresa
  
  
• 3-4 bayas las fresas
  
  
• 5 g de gelatina
  
  
• 45 g de azúcar
  
  
• 2-3 ramitas de albahaca
  
  

Para la fresa de la crema:

• 200 g de puré de fresa
  
  
• 4 yemas de huevo
  
  
• 50 g de azúcar
  
  
• 5 g de gelatina
  
  
• 60 g de mantequilla
  
  

 

Para la decoración:

• bizcocho de terciopelo, las fresas, el chocolate blanco
  
  

 

Paso a paso de una receta de cocina





Paso 1. Para galletas batir con una batidora el huevo con el azúcar hasta la sensualidad, de 7-10 minutos En un par de trucos, escriba la harina, la вымешивая con una espátula. La leche, el aceite y la miel caliente, en tres pasos, escriba en la masa, вымешивая con una espátula. Poner la masa en un molde con un diámetro de 22 cm, hornear a 180 °C de 10 a 12 minutos, Retire el bizcocho del molde, enfríe inmediatamente hasta en la parrilla, recorte los bordes debajo de la base de la torta con un diámetro de 20 cm.

 

Paso 2. Para la gelatina de remojar la gelatina en agua fría. El puré de fresa con el azúcar para que hierva, agregue las hojas de albahaca. Retire del fuego, agregue presionado gelatina, batimos погружным batidora hasta homogeneidad, ligeramente enfríe inmediatamente hasta. Las fresas cortadas en cubos con la parte 5 mm.

 

Paso 3. En un molde de silicona o кондитерское anillo con un diámetro de 18 cm de poner las fresas, la parte superior de manera uniforme vierta la gelatina, poner en la nevera hasta el curado.

 

Paso 4. Para fresa crema de remojar la gelatina en agua fría. El huevo y las yemas, mezclar con el azúcar y escriba con cuidado en la llevada a hervir el puré de fresa. Уварите клубничную la mezcla hasta que загустевания (85 °C). Retire del fuego y agregue presionado por la gelatina. Mezclar hasta su completa disolución. Enfríe inmediatamente hasta a 40 °c y, a continuación, escriba la mantequilla en pequeñas porciones y batir погружным batidora hasta homogeneidad. Poner la crema en forma de helado de fresa gelatina y el hielo.

 

Paso 5. Para la mousse de vainilla remojar la gelatina en agua fría. Las yemas de huevo, mezclar con el azúcar. La leche y 180 ml de nata hierva, retire del fuego y verter un chorro fino en желтковую la mezcla. Ponga toda la mezcla en el fuego y con agitación constante, llevar a fácil que espese (85 °C). Retire del fuego, agregue presionado gelatina, cuele y agregue ванильную esencia al gusto. Enfríe inmediatamente hasta alcanzar la temperatura ambiente. A continuación, introduzca suavemente la crema batida (220 ml).

Paso 6. Va esta torta "patas arriba": la parte inferior del anillo de la torta con un diámetro de 20 cm de apriete de la película, dentro de un pase especial de бордюрной de la cinta. Vierta la mezcla en forma de 2/3 de vainilla mousse, deje que se endurezca un poco en el congelador, 7-10 minutos Ponga en mousse helado de la unidad de fresa crema de cacahuete, de modo que la capa de gelatina quede arriba, ligeramente ahogar su desplazándose. De una manga pastelera rellena de vainilla mousse de chocolate laterales de la holgura y poner una capa delgada de la mousse de gelatina de fresa. Poner en el molde el bizcocho, ligeramente hundido. Coloque el pastel en un 6-7 h en el congelador y, a continuación, retire la forma, retire la cinta. Si lo desea, cubra la torta de chocolate, el terciopelo, decorar con fresas y chocolate.

Autor: Tatiana Шуплецова

 

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Fuente: www.gastronom.ru/recipe/35819/tort-klubnika-bazilik-vanil