348
Як зробити найсмачніший суничний торт
Інгредієнт:
Для печива:
Для ванільного мусу:
Для желе:
Для полуниці:
Для оформлення:
Покроковий рецепт приготування
Крок 1.Для бісквіту змішайте яйце з цукром до пишності, 7-10 хвилин. У декількох прийомах в'яжемо борошно, помішуючи шпателем. Молоко, вершкове масло і мед прогрівають, в три дози вводять в тісто, помішуючи лопаткою. Покладіть тісто у вигляді діаметром 22 см, запікайте при 180 ° С 10-12 хвилин. Видаліть бісквіт з цвілі, остудіть на грилі, підріжте краї під підставою для 20 см діаметр торта.
Крок 2.Для желе, замочити желатин в холодній воді. Доведіть полуниці пюре з цукром до кипіння, додайте листя базиліка. Видаліть з вогню, додайте пресований желатин, збийте занурювальним блендером до однорідного, злегка остудіть. Наріжте полуницю 5 мм стороною.
Крок 3.У силіконовому вигляді або кондитерському кільці діаметром 18 см викласти полуницю, залити желе зверху рівномірно, покласти в холодильник до застигання.
Крок 4.Для полуниці крему замочити желатин в холодній воді. Змішайте яйце і жовтки з цукром і акуратно вводите в варене полуничне пюре. Варимо полуничну суміш перед загущенням (85 °C). Зніміть з вогню і додайте пресований желатин. Стирайте до повного розчинення. Прохолодний до 40°C, потім введіть вершкове масло невеликими порціями і збийте занурювальним блендером до однорідності. Смажити вершки в прес-формі з замороженим полуничним желе і замерзання.
Крок 5.Для ванілі мусу, замочити желатин в холодній воді. Змішайте жовтки з цукром. Принесіть молоко і 180 мл вершки до кипіння, видаліть від вогню і залийте тонку стручку в жовтку суміш. Поставте всю суміш на вогонь і з постійним перемішуванням доводять до невеликого загущення (85 ° С). Видаліть з вогню, додайте пресований желатин, процідіть і додайте ванільний сутність за смаком. Прохолодний до кімнатної температури. Потім акуратно введіть збитий крем (220 мл).
Крок 6.Цей торт йде "поза внизу": дно кісточки з діаметром 20 см затягнутий плівкою, всередині викласти спеціальну бордюрну стрічку. Залийте у форму 2/3 ванільного мусу, дайте трохи заморозити в морозильній камері, 7-10 хвилин. Покладіть на муску заморожений диск з полуниці крему і желе таким чином, щоб шар желей був зверху, злегка посоліть його прокручуванням через прокручування. З кондитерського мішка засипаємо бічні проміжки ванільним мусом і викладаємо тонкий шар мусу на полуничному желе. Покладіть бісквіт у вигляді, злегка потопивши його. Поставте торт на 6-7 годин у морозильній камері, потім зробіть його з форми, видаліть стрічку. При бажанні накрийте торт шоколадним оксамитом, прикрасить полуницею і шоколадом.
Автор: Тетяна Куплетова
приготування з любов'ю,
Також смачно: Спробуйте смачний десерт «Павлова»
Гентль гарбузовий пудинг з насінням шия
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: www.gastronom.ru/recipe/35819/tort-klubnika-bazilik-vanil
Для печива:
- 1 яйце
- 55г цукру
- 40г борошна
- 10г вершкове масло
- 20 мл молока
- 10г мед
Для ванільного мусу:
- 180 + 220 мл вершки з 35% жиру
- 170 мл молока
- 50г цукру
- 100г жовтки
- ванільна сутність
- 7г желатин
Для желе:
- 200г полуниці пюре
- 3-4 ягоди полуниці
- 5g желатин
- 45г цукру
- 2-3 гілки базиліка
Для полуниці:
- 200г полуниці пюре
- 4 жовтки
- 50г цукру
- 5g желатин
- 60г вершкове масло
Для оформлення:
- шоколадний оксамит, полуниця, білий шоколад
Покроковий рецепт приготування
Крок 1.Для бісквіту змішайте яйце з цукром до пишності, 7-10 хвилин. У декількох прийомах в'яжемо борошно, помішуючи шпателем. Молоко, вершкове масло і мед прогрівають, в три дози вводять в тісто, помішуючи лопаткою. Покладіть тісто у вигляді діаметром 22 см, запікайте при 180 ° С 10-12 хвилин. Видаліть бісквіт з цвілі, остудіть на грилі, підріжте краї під підставою для 20 см діаметр торта.
Крок 2.Для желе, замочити желатин в холодній воді. Доведіть полуниці пюре з цукром до кипіння, додайте листя базиліка. Видаліть з вогню, додайте пресований желатин, збийте занурювальним блендером до однорідного, злегка остудіть. Наріжте полуницю 5 мм стороною.
Крок 3.У силіконовому вигляді або кондитерському кільці діаметром 18 см викласти полуницю, залити желе зверху рівномірно, покласти в холодильник до застигання.
Крок 4.Для полуниці крему замочити желатин в холодній воді. Змішайте яйце і жовтки з цукром і акуратно вводите в варене полуничне пюре. Варимо полуничну суміш перед загущенням (85 °C). Зніміть з вогню і додайте пресований желатин. Стирайте до повного розчинення. Прохолодний до 40°C, потім введіть вершкове масло невеликими порціями і збийте занурювальним блендером до однорідності. Смажити вершки в прес-формі з замороженим полуничним желе і замерзання.
Крок 5.Для ванілі мусу, замочити желатин в холодній воді. Змішайте жовтки з цукром. Принесіть молоко і 180 мл вершки до кипіння, видаліть від вогню і залийте тонку стручку в жовтку суміш. Поставте всю суміш на вогонь і з постійним перемішуванням доводять до невеликого загущення (85 ° С). Видаліть з вогню, додайте пресований желатин, процідіть і додайте ванільний сутність за смаком. Прохолодний до кімнатної температури. Потім акуратно введіть збитий крем (220 мл).
Крок 6.Цей торт йде "поза внизу": дно кісточки з діаметром 20 см затягнутий плівкою, всередині викласти спеціальну бордюрну стрічку. Залийте у форму 2/3 ванільного мусу, дайте трохи заморозити в морозильній камері, 7-10 хвилин. Покладіть на муску заморожений диск з полуниці крему і желе таким чином, щоб шар желей був зверху, злегка посоліть його прокручуванням через прокручування. З кондитерського мішка засипаємо бічні проміжки ванільним мусом і викладаємо тонкий шар мусу на полуничному желе. Покладіть бісквіт у вигляді, злегка потопивши його. Поставте торт на 6-7 годин у морозильній камері, потім зробіть його з форми, видаліть стрічку. При бажанні накрийте торт шоколадним оксамитом, прикрасить полуницею і шоколадом.
Автор: Тетяна Куплетова
приготування з любов'ю,
Також смачно: Спробуйте смачний десерт «Павлова»
Гентль гарбузовий пудинг з насінням шия
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: www.gastronom.ru/recipe/35819/tort-klubnika-bazilik-vanil
