324
Коли додати сіль: поради шеф-кухарів
Коли ви додаємо сіль в воду під час приготування макаронів, перед тим як покласти пасту в ній, або коли він практично готовий? Коли ви засолите м'ясо і соуси? Виявляється, що час додавання солі в блюдо може істотно вплинути на свій смак, а реальні майстри своєї справи (тобто шеф-кухарі) знають, коли краще це зробити.
Сіль не тільки додає настільки улюблений брекетський смак, але і впливає на аромат, пригнічує гіркоту і посилює солодкість.
Позбутися від гіркоту
Сіль має чарівну можливість пригнічувати гіркоту, тому деякі любителі кави додають щіпку солі до кави, перш ніж почати його приготування. І ось чому солоні оливкові оливи так смачні (червоні оливки мають дуже гіркий смак). Дуже просто перевірити цю властивість: потрібно покласти сіль на одну сторону мови, а потім щось гірке на іншому боці. І ви відразу відчуєте, як солоний смак пригнічує гіркоту.
Додати трохи солодкості.
Це стосується тих продуктів, в яких є гіркий і солодкий смак. Хороший приклад цього виробу є грейпфрутом. Солодкий м'якоть цього фрукта закривається в гірку оболонку тонкої плівки. Якщо ви знімаєте цей фільм, ви можете насолоджуватися солодкістю. Також можна не взяти плівку (це досить неприємна активність), але додати трохи солі замість того, а гіркий смак відійде. Крім того, сіль не тільки знімає гіркий смак, але і підвищує солодкість.
Зміцнення аромату
Крім зняття гіркоту і збільшення солодкого смаку, сіль також підвищує аромат. Наприклад, якщо ви посолите грейпфрут або диня, їх аромат стане солодким і міцним.
Коли засолити?
Виходячи з вище, стає зрозуміло, що час додавання солі до різних страв може істотно вплинути на свій смак і аромат.
Мастурбація
Боби не рекомендують варити в солоній воді, через це вони стають твердими і тріщинами.
Панчохи
Гриби також потрібно засолити тільки в самому кінці варіння, так як в іншому випадку вони вичерпають лушпиння, зморшки і не так ароматні.
М'ясо та соуси
Якщо ви хочете, щоб ваші соуси та м'ясні страви, щоб розкрити свій смак, їх необхідно засолити на самому початку приготування. Ви пам'ятаєте рекомендації з приготування стейка: збити, посолити, поперчити і залишити на відпочинок протягом 15 хвилин.
Мапа
Як правило, варити додати сіль в воду, яка тільки починає кип'ятити, а тільки потім додати в солону киплячу водяну пасту. Також багато додають досить трохи води з пасти в соуси для цього дуже паста.
р.
Джерело
Джерело: /users/559
Сіль не тільки додає настільки улюблений брекетський смак, але і впливає на аромат, пригнічує гіркоту і посилює солодкість.
Позбутися від гіркоту
Сіль має чарівну можливість пригнічувати гіркоту, тому деякі любителі кави додають щіпку солі до кави, перш ніж почати його приготування. І ось чому солоні оливкові оливи так смачні (червоні оливки мають дуже гіркий смак). Дуже просто перевірити цю властивість: потрібно покласти сіль на одну сторону мови, а потім щось гірке на іншому боці. І ви відразу відчуєте, як солоний смак пригнічує гіркоту.
Додати трохи солодкості.
Це стосується тих продуктів, в яких є гіркий і солодкий смак. Хороший приклад цього виробу є грейпфрутом. Солодкий м'якоть цього фрукта закривається в гірку оболонку тонкої плівки. Якщо ви знімаєте цей фільм, ви можете насолоджуватися солодкістю. Також можна не взяти плівку (це досить неприємна активність), але додати трохи солі замість того, а гіркий смак відійде. Крім того, сіль не тільки знімає гіркий смак, але і підвищує солодкість.
Зміцнення аромату
Крім зняття гіркоту і збільшення солодкого смаку, сіль також підвищує аромат. Наприклад, якщо ви посолите грейпфрут або диня, їх аромат стане солодким і міцним.
Коли засолити?
Виходячи з вище, стає зрозуміло, що час додавання солі до різних страв може істотно вплинути на свій смак і аромат.
Мастурбація
Боби не рекомендують варити в солоній воді, через це вони стають твердими і тріщинами.
Панчохи
Гриби також потрібно засолити тільки в самому кінці варіння, так як в іншому випадку вони вичерпають лушпиння, зморшки і не так ароматні.
М'ясо та соуси
Якщо ви хочете, щоб ваші соуси та м'ясні страви, щоб розкрити свій смак, їх необхідно засолити на самому початку приготування. Ви пам'ятаєте рекомендації з приготування стейка: збити, посолити, поперчити і залишити на відпочинок протягом 15 хвилин.
Мапа
Як правило, варити додати сіль в воду, яка тільки починає кип'ятити, а тільки потім додати в солону киплячу водяну пасту. Також багато додають досить трохи води з пасти в соуси для цього дуже паста.
р.Джерело
Джерело: /users/559
