Вчені підтвердили, що перець чилі ефективні для болю, бактерій, повноти та діабету

р.



Перець Чилі не тільки улюблений пряний приправи. Він відомий своїми лікувальними властивостями і можливістю зберегти здоровий організм. Ботаністи відносяться до сімейства Solanaceae, роду capsicum. Його наукова назва – Capsicum Annum. Своїм близьким родичам в сім'ї Сланцея є помідори, картопля і баклажани. Чилі перці виявляються з Центральної Америки. Упродовж багатьох років ми використовуємо найсучасніші страви мексиканської кухні. Іспанська і португальська запровадив його до світу. Він був широко поширений в 16-му і 17-му столітті і залишається одним з найпопулярніших спецій в різних частинах світу.





Ресурси харчування та Ви сказали багато цікавих речей про цей цілющий сезон. Кілька сортів перцю чилі культивують у світі. Перець кущ невеликий, він залишається зеленим круглим роком і має деревоподібний стебло. Рослина досягає висоти одного метра. Квітки Чілі перцю білі. Після цвітіння на кущі утворюються плоди різних розмірів, форм і кольорів. Це залежить від культивованого сорту перцю – від крихітного і надзвичайно пряного сорту Nag Jalokiya, який росте в індійському субконтиненті до мексиканського сорту, який має досить м'який смак. З гострістю перців чилі вимірюється в "Совіллових теплообмінах" (ШУ). На цій вагі гострота солодкого перцю береться як 0.

Всередині кожного перцю є численні невеликі, круглі, плоскі білі або вершкові насіння. Вони кріпляться до білого плаценти, розташованого в центрі плода.

Чилі перці збираються, коли плоди ще зелені або коли вони зрілі і сушені. В цілому час збирати перець, коли вони зрілі і перетворюють червоний. Сонце висихає їх і вони стають меншими.

Перець Чилі має сильний гострий смак, який забезпечується активними алкалоїдними сполуками - капсаїцин, капсантин і капсорубин.

Переваги здоров'я Chili Pepper





Чилі перці містять неймовірні кількості рослинних хімічних речовин, відомих своєю здатністю запобігти хворобі і зберегти здоровий організм.

Він містить здоровий алкалоїдний з'єднання капсаїцин, що робить його таким пряним приправом.

Дослідження в лабораторних ссавцях показали, що капсаїцин має антибактеріальні, антикарциногенні, болезаможливі та антидіабетичні властивості. Для зниження рівня холестерину ЛДЛ у тих, хто схильний до ожиріння.

Свіжий зелений і червоний перець чилі багатий вітаміном С. 100 грам цього перцю містить 143.7 міліграми вітаміну С, що становить 240% рекомендованого щоденного надходження. Вітаміни C є потужним водорозчинним антиоксидантом. Брати участь в синтезі колагену в організмі людини. Колаген є одним з основних структурних білків, необхідних для збереження цілісності судин, шкіри, органів і кісток. Постійне споживання вітаміну С-багатих продуктів допомагає захистити від розростання і, підвищуючи імунітет, розвиває стійкість до хвороботворних мікроорганізмів, а також очищає від шкідливого, сприяє збудникам, вільних радикалів кисню в організмі людини.

Перець Чилі також діє як джерело антиоксидантів, таких як вітамін А, флавоноїди бета- та альфа-каротин, лютеїн, zeaxanthin та криптоксантину. Ці антиоксидантні речовини, що містяться в перці, допомагають організму захистити від шкідливого впливу вільних радикалів, вироблених під впливом стресу і захворювання.

перець Чилі також містить мінерали, калій, марганець, залізо і магній у достатній кількості. Калій є важливою складовою клітинної та тіла рідин, що допомагає контролювати частоту серця та артеріальний тиск. Манганець виступає в організмі як фактор, що сприяє антиоксидантному ферменту, що називається перекиснем.

Перець Чилі також містить значні кількості вітамінів групи B, нікотинової кислоти, піридоксин (вітамін B6), рибофлавін і тиамін (вітамін B1). Ці вітаміни відіграють важливу роль в організмі людини і повинні бути поповнені з зовнішніх джерел.

Підбір і зберігання перцю чилі





Чилі перці представлені на ринку свіжими, а також у висушених і молоткових. Перевагу слід надати свіжому перцю, а не мелений перець, який може включати домішки.

Віддайте перевагу плодам, які зберігають яскравість кольору. Вони можуть бути зеленими, жовтими, помаранчевими або червоними. Ви повинні вибрати перець з здоровим окунем, невеликими за розміром, без пошкоджень і плям.

Чилі перці можна зберігати в холодильнику в спеціально розроблених пластикових контейнерах. Він зберігає свіжість протягом тижня. Висушені перець чилі іноді можна знайти на продаж. Зберігається при кімнатній температурі в прохолодному темному місці. У герметичній ємності можна зберігати протягом декількох місяців. Порошок можна подрібнити, використовуючи спеціальний бункер для спецій.

Застосування перцю Чилі в медицині

Чилі перці містять хімічні сполуки капсаїцину. Капсаїцин і подібні сполуки використовуються в приготуванні мазей і рубців, так як має в'яжучий, витягування і знеболюючий властивості.

Ці кошти використовуються для лікування болю в суглобах, а також больових відчуттів, викликаних постерами невралгії, а також болю в м'язах.

Запобігання

Капсаїцин, що міститься в перець чилі, робить цей популярний приправний пряний. Капсаїцин надає дратівливу дію на рот, мову і гортань.

Капсаїцин викликає локальне запалення, приходячи до контакту з делікатними слизовими оболонками рота, гортані і шлунку. Це викликає відчуття печіння, так як його ефект сприймається як відчуття гарячих нервовими закінченнями слизових оболонок. Якщо ви обслуговуєте холодний йогурт для десерту, то хворобливі відчуття печіння, викликані капсаїцином, можна зменшити, таким чином зменшити концентрацію цієї речовини і зменшити контакт з слизовими оболонками.

Не доторкайтеся очей своїми руками, які можуть містити залишки перець чилі. Якщо подразнений, промийте очі чистою холодною водою.

Чилі перці можуть погіршити стан при гастроезофагеальному рефлюксному захворюваннях.

Деякі хімічні сполуки, такі як афлатоксин (грибкове походження), які можна знайти в перець Чилі, відомі викликати раки шлунка, печінки та кишки.

Харчова цінність перцю чилі





У дужках дається відсоток щоденного споживання. Харчова цінність розрахована на 100 грам свіжого червоного перцю чилі, за даними Департаменту сільського господарства США.

Передмова:
Енергетична цінність – 40 ккал (2%);
вуглеводи - 8,81 грам (7%);
білок - 1.87 грам (3%);
жири - 0,44 грам (2%);
холестерин - 0 міліграми (0%);
клітковина, яка входить до складу їжі - 1,5 грам (3%).

Вітаміни:
флат – 23 мікрограми (6%);
нікотинова кислота - 1,244 міліграми (8%);
пантотенова кислота - 0,201 міліграми (4%);
Піридоксин (вітамін Б6) – 0,506 міліграм (39%);
рибофлавін (вітамін Б2) – 0,86 міліграм (6,5%);
Тиамін (вітамін B1) - 0,72 міліграми (6%);
Вітаміни А – 952 міжнародні одиниці (ІУ) – 32%
Вітамін С – 143.7 міліграми (240%);
Вітамін Е - 0,69 міліграми (4,5%);
Вітамін К - 14 мікрограми (11,5%).

Електроліти:
натрію - 9 міліграмів (0,5%);
Калій - 322 міліграми (7%).

Мінерали:
кальцію - 14 міліграм (1,5%);
мідь - 0,129 міліграми (14%);
залізо - 1.03 міліграми (13%);
Магній - 23 міліграми (6%);
Марганець - 0,187 міліграми (8%);
фосфор - 43 міліграми (6%);
селен - 0,5 мікрограми (1%);
Цинк - 0,26 міліграми (2%).

Фітоелементи:
бета-каротин (ß-carotene), який багатий морквою - 534 мікрограми;
альфа-каротин (α-каротин) – 36 мікрограм
beta-cryptoxanthin (ß-cryptoxanthin) - 40 мікрограм;
Lutein-zeaxanthin - 709 мікрограми.





Джерело: hi-news.ru