438
Ендокринолог Роберт Люсіг: Дозволені ліки по всьому світу
Найцікавіше знаменитої лекції ендокринолога Роберта Люсіга
Роберт Люсіг, професор Каліфорнійського університету, Сан-Франциско, мабуть, найпопулярніший американський лікар після легендарного Доктора Хаус (і, на відміну від останнього, досить реальний). Перша популярна лекція «Сугар: Бітер Трут» на YouTube дивилась понад чотири мільйони людей, а друга лекція «Фат Шанс: Фруктос 2.0», дивилась більше, ніж чверть мільйона разів. Почнемо в кінці.
Роберт Люсіг
У Fat Chance, Lustig пояснює, чому низькожирні продукти і здорові книги провокують ожиріння і які ролі гравців харчової промисловості грають в цьому. Цього року колеги Університету Люсіг опублікували масштабний аналіз ринку продуктів харчування, який знаходить відповідь на питання, що дійсно відповідає епідемії цукрового діабету та ожиріння. Сам Люсіг - вікінг на глузду війну.
Він стверджує, що сучасні ідеї про здоров’я та здорове харчування будуються на помилкових ідеях та шкідливих законах, часто лобуються харчовими продуктами.
Це не теорія свідомості: кожен думав професор Люсіг доводить дані про масштабні національні та міжнародні дослідження в руці.
Проблема планетарної ваги
У світі більше людей, ніж голодні люди. П’ять відсотків населення світу (366 млн. чол.) вже страждають цукровим діабетом, особливо швидким зростанням епідемії за останні 15 років.
Ожиріння стає національною проблемою в країнах, де голод є проблемою. Особливо швидко зростає рівень дитячого ожиріння. Це відбувається в Сполучених Штатах і Японії, в Росії і в усіх країнах, що розвиваються.
Вартість лікування діабету в бюджеті США $245 млрд в 2012 році, збільшення 41 відсотків всього в п'ять років. До 2030 року буде обурюватися майже половина американців (42 відсотків). Лікування ускладнень або наслідки облікового запису метаболічного синдрому на три квартали всього бюджету охорони здоров'я. Якщо ми змогли навіть уповільнити епідемію цукрового діабету, нам не потрібно реформування системи охорони здоров’я або запровадження бюджету.
Метаболічний синдром не просто проблема для жирових людей. Метаболічний синдром - нездоровий обмін, що призводить до смертельних захворювань, таких як інфаркт, діабет і навіть рак. Не тільки зустрічається у людей, які страждають зайвою вагою: 40 з 70 відсотків людей з нормальною вагою, лікарі діагностують порушення обміну речовин, характерні для ожиріння. Тобто, якщо людина не виглядає повною, це не означає, що він не має захворювань, характерних для жирових людей.
Що призводить до ожиріння: головний міф
Законодавство збереження енергетичних станів, які ми споживаємо повинні бути витрачені, інакше вони будуть зберігатися в організмі у вигляді жиру. «Ви повинні їсти менше,» і рухатися далі. Головний помилковий висновок полягає в тому, що ви їсти менше або витрачати більше, і якщо ви не знаєте, що це не вини. Вся відповідальність падає на людину, тобто споживача, тобто жертву.
На цьому підході Люсіг проголосив багаторічну святу війну.
По-перше, не всі калорій однаково вигідні. З різних продуктів вони поглинаються і зберігаються по-різному. У цьому сенсі солодка їжа набагато небезпечніше, ніж жир.
По-друге, доведено, що фізична активність практично не допомагає схуднути. Звичайно, фізична активність допомагає отримати м'язову масу і в цілому вигідно для здоров'я, але вони не змінюють або практично не змінюють фігуру на вагах.
Третя, не всі жири однаково шкідливі для здоров'я: підшкірний жир не провокує метаболічних проблем і не підвищує ризик небезпечних захворювань. Ймовірно, так званий целюліт не виглядає дуже добре, але не існує шкоди для здоров'я від нього. В'язкість жиру, в свою чергу, не може бути видимим для голого ока на всіх, але він охоплює серце, печінку та інші життєві органи, позування реальної загрози.
Більше людей. Середній вміст калорій бургера потрійний в останні 25 років, від 210 калорій до 618 калорій. Чоловіки сьогодні їсти в середньому 187 більше калорій на добу, ніж 25 років тому, жінки – 335 калорій, і підлітки хлопці – 275 калорій. Але чому? Людина схильна до перевищення не через загальної незламності, але через важкі біохімічні розлади, до яких, в свою чергу, тиск навколишнього світу призводить.
Дозволені ліки по всьому світу
Популярна література на здорове харчування навчає нас, що швидка їжа шкідлива, тому що вона висока в солі, жиру і цукру. Насправді мозок просто не має механізмів для отримання використовується для жиру або солі, але цукор працює за таким же принципом, як тверді препарати. Крім того, система винагороди в мозку влаштовується таким чином, що при розробці залежності до одного препарату людина одночасно розвиває наркоманію іншим особам, що він не бачив у своєму житті, але що викликає однакові біохімічні процеси. Висновок: людина звикла від дитинства до солодощів вже схильна до алкоголізму і наркозалежності.
Однак сьогодні цукрові напої рекламуються як здорові, так і здорові, «глюкоза необхідна для мозку», а в «світлових» продуктах, недолік жиру щедро компенсується цукровим діабетом. Цукор використовується для карамелізування і кольору навіть їжі, які не пропонують солодкого смаку (п'ясний м'ясо, наприклад). Таким чином, споживання фруктозу навпіл зростало п'ять разів.
У рейтингу продуктів, які викликають ожиріння, перші два місця приймають чіпси і фрі. Серед напоїв великим запасом, запечених лимонадами, содовою та соками.
Якщо ви подивитеся на карті США, ви можете побачити чітке співвідношення між показниками ожиріння в різних штатах, курсами цукрового діабету, серцево-судинної патології, а -- увагу - за споживання содової капіта.
Глобальне споживання цукрових і цукрових культур потроху в останні 50 років. Бразилія є лідером, колишня бідна країна, яка експортувала цукор, що більшість місцевих жителів не змогли дозволити собі. У XX ст. цукру впав за ціною, Бразилія стала багатою і стала лідером серед споживачів.
Якщо ви подивитеся на глобальну поширеність цукрового діабету, найбільші проблеми з цією хворобою навіть в Північній Америці, але в Саудівській Аравії, Кувейт, Катар, ОАЕ і Малайзії.
Чому виникає більше діабетики? Про клімат і культуру: з одного боку, це гаряча, з іншого, алкоголь заборонений. Всі напої холодний солодкий лимонад. У деяких способах алкоголь безпечніше лимонаду, тому що кожен має ліміт на споживання алкоголю (більше ніж це не можна пити), але соди можна п'яти літрами.
Вчені з UCSF проаналізували дані з Світової організації харчування, Міжнародної Федерації діабетів та Світового банку на 204 країнах світу, щоб отримати повну картину економіки харчування та діабету.
Всього за сім років, від 2000 до 2007 року, рівень глобального цукрового діабету з 5,5 до 7 відсотків. Всі різні фактори, цукор та інші вуглеводи-багаті продукти грають пряму роль. Калорій, який цікавий, в самому собі не так важливо: якщо їсти 150 кілкалорій більш в день, то ймовірність цукрового діабету підвищується тільки на 0,1 відсотків. Однак, якщо ви отримуєте ці 150 калорій за допомогою солодкої соди, ймовірність заробітку захворювання збільшується в 11 разів. Про чверть всіх випадків цукрового діабету в світі викликано не спадковістю, анотаціями або перевиправленням, але цілком і виключно цукровим діабетом. Висновки: Для припинення епідемії цукрового діабету достатньо обмежити споживання цукру, оскільки доступ до інших препаратів обмежений.
наркоманія - двигун торгівлі
Куди сучасна людина отримує свій цукор? Про третій з нас п'ють з цукровими напоями, шостий їсти в десертах, а близько половини цукру приховують в їжу, які не повинні бути солодкими – соуси, хліб, макарони і практично всі промислові продукти харчування. У 1990 році харчова промисловість США лоббідована для нового правила FDA (Американська комісія з харчування та наркотиків), які необхідні виробники не писати кількість доданого цукру на упаковці. Компанії мотивуються тим, що вони розкривають рецепт, тобто секрет компанії. До теперішнього часу закон (і в Росії теж) дозволяє не вказати кількість доданої цукру. 80% продукції, що продаються в супермаркетах, містять додану цукор. Цукор - двигун торгівлі. Так як цукор має наркотичну дію, змушує нас купувати і їсти більше.
За останні 30 років середнє споживаче витрачало значно менше коштів на м’ясо та молочні продукти та подвоє витрати на переробні продукти та солодощі.
Не дивлячись на кризу 2008 року, компанія Coca-Cola, і Pepsi. Оскільки вони мають формулу успіху, що дозволяє продати більше кожного року. І середня людина просто беззахисна, тому що він не усвідомлює, як глибоко він звик до цукру. І уряд, навіть у розвинутих країнах, не робить нічого до бордової наркоманії і стрімко зростаючої епідемії пов'язаних захворювань.
Текст Карен Шайнян
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання - разом ми змінюємо світ!
Джерело: lchf.ru/1501
Роберт Люсіг, професор Каліфорнійського університету, Сан-Франциско, мабуть, найпопулярніший американський лікар після легендарного Доктора Хаус (і, на відміну від останнього, досить реальний). Перша популярна лекція «Сугар: Бітер Трут» на YouTube дивилась понад чотири мільйони людей, а друга лекція «Фат Шанс: Фруктос 2.0», дивилась більше, ніж чверть мільйона разів. Почнемо в кінці.
Роберт Люсіг
У Fat Chance, Lustig пояснює, чому низькожирні продукти і здорові книги провокують ожиріння і які ролі гравців харчової промисловості грають в цьому. Цього року колеги Університету Люсіг опублікували масштабний аналіз ринку продуктів харчування, який знаходить відповідь на питання, що дійсно відповідає епідемії цукрового діабету та ожиріння. Сам Люсіг - вікінг на глузду війну.
Він стверджує, що сучасні ідеї про здоров’я та здорове харчування будуються на помилкових ідеях та шкідливих законах, часто лобуються харчовими продуктами.
Це не теорія свідомості: кожен думав професор Люсіг доводить дані про масштабні національні та міжнародні дослідження в руці.
Проблема планетарної ваги
У світі більше людей, ніж голодні люди. П’ять відсотків населення світу (366 млн. чол.) вже страждають цукровим діабетом, особливо швидким зростанням епідемії за останні 15 років.
Ожиріння стає національною проблемою в країнах, де голод є проблемою. Особливо швидко зростає рівень дитячого ожиріння. Це відбувається в Сполучених Штатах і Японії, в Росії і в усіх країнах, що розвиваються.
Вартість лікування діабету в бюджеті США $245 млрд в 2012 році, збільшення 41 відсотків всього в п'ять років. До 2030 року буде обурюватися майже половина американців (42 відсотків). Лікування ускладнень або наслідки облікового запису метаболічного синдрому на три квартали всього бюджету охорони здоров'я. Якщо ми змогли навіть уповільнити епідемію цукрового діабету, нам не потрібно реформування системи охорони здоров’я або запровадження бюджету.
Метаболічний синдром не просто проблема для жирових людей. Метаболічний синдром - нездоровий обмін, що призводить до смертельних захворювань, таких як інфаркт, діабет і навіть рак. Не тільки зустрічається у людей, які страждають зайвою вагою: 40 з 70 відсотків людей з нормальною вагою, лікарі діагностують порушення обміну речовин, характерні для ожиріння. Тобто, якщо людина не виглядає повною, це не означає, що він не має захворювань, характерних для жирових людей.
Що призводить до ожиріння: головний міф
Законодавство збереження енергетичних станів, які ми споживаємо повинні бути витрачені, інакше вони будуть зберігатися в організмі у вигляді жиру. «Ви повинні їсти менше,» і рухатися далі. Головний помилковий висновок полягає в тому, що ви їсти менше або витрачати більше, і якщо ви не знаєте, що це не вини. Вся відповідальність падає на людину, тобто споживача, тобто жертву.
На цьому підході Люсіг проголосив багаторічну святу війну.
По-перше, не всі калорій однаково вигідні. З різних продуктів вони поглинаються і зберігаються по-різному. У цьому сенсі солодка їжа набагато небезпечніше, ніж жир.
По-друге, доведено, що фізична активність практично не допомагає схуднути. Звичайно, фізична активність допомагає отримати м'язову масу і в цілому вигідно для здоров'я, але вони не змінюють або практично не змінюють фігуру на вагах.
Третя, не всі жири однаково шкідливі для здоров'я: підшкірний жир не провокує метаболічних проблем і не підвищує ризик небезпечних захворювань. Ймовірно, так званий целюліт не виглядає дуже добре, але не існує шкоди для здоров'я від нього. В'язкість жиру, в свою чергу, не може бути видимим для голого ока на всіх, але він охоплює серце, печінку та інші життєві органи, позування реальної загрози.
Більше людей. Середній вміст калорій бургера потрійний в останні 25 років, від 210 калорій до 618 калорій. Чоловіки сьогодні їсти в середньому 187 більше калорій на добу, ніж 25 років тому, жінки – 335 калорій, і підлітки хлопці – 275 калорій. Але чому? Людина схильна до перевищення не через загальної незламності, але через важкі біохімічні розлади, до яких, в свою чергу, тиск навколишнього світу призводить.
Дозволені ліки по всьому світу
Популярна література на здорове харчування навчає нас, що швидка їжа шкідлива, тому що вона висока в солі, жиру і цукру. Насправді мозок просто не має механізмів для отримання використовується для жиру або солі, але цукор працює за таким же принципом, як тверді препарати. Крім того, система винагороди в мозку влаштовується таким чином, що при розробці залежності до одного препарату людина одночасно розвиває наркоманію іншим особам, що він не бачив у своєму житті, але що викликає однакові біохімічні процеси. Висновок: людина звикла від дитинства до солодощів вже схильна до алкоголізму і наркозалежності.
Однак сьогодні цукрові напої рекламуються як здорові, так і здорові, «глюкоза необхідна для мозку», а в «світлових» продуктах, недолік жиру щедро компенсується цукровим діабетом. Цукор використовується для карамелізування і кольору навіть їжі, які не пропонують солодкого смаку (п'ясний м'ясо, наприклад). Таким чином, споживання фруктозу навпіл зростало п'ять разів.
У рейтингу продуктів, які викликають ожиріння, перші два місця приймають чіпси і фрі. Серед напоїв великим запасом, запечених лимонадами, содовою та соками.
Якщо ви подивитеся на карті США, ви можете побачити чітке співвідношення між показниками ожиріння в різних штатах, курсами цукрового діабету, серцево-судинної патології, а -- увагу - за споживання содової капіта.
Глобальне споживання цукрових і цукрових культур потроху в останні 50 років. Бразилія є лідером, колишня бідна країна, яка експортувала цукор, що більшість місцевих жителів не змогли дозволити собі. У XX ст. цукру впав за ціною, Бразилія стала багатою і стала лідером серед споживачів.
Якщо ви подивитеся на глобальну поширеність цукрового діабету, найбільші проблеми з цією хворобою навіть в Північній Америці, але в Саудівській Аравії, Кувейт, Катар, ОАЕ і Малайзії.
Чому виникає більше діабетики? Про клімат і культуру: з одного боку, це гаряча, з іншого, алкоголь заборонений. Всі напої холодний солодкий лимонад. У деяких способах алкоголь безпечніше лимонаду, тому що кожен має ліміт на споживання алкоголю (більше ніж це не можна пити), але соди можна п'яти літрами.
Вчені з UCSF проаналізували дані з Світової організації харчування, Міжнародної Федерації діабетів та Світового банку на 204 країнах світу, щоб отримати повну картину економіки харчування та діабету.
Всього за сім років, від 2000 до 2007 року, рівень глобального цукрового діабету з 5,5 до 7 відсотків. Всі різні фактори, цукор та інші вуглеводи-багаті продукти грають пряму роль. Калорій, який цікавий, в самому собі не так важливо: якщо їсти 150 кілкалорій більш в день, то ймовірність цукрового діабету підвищується тільки на 0,1 відсотків. Однак, якщо ви отримуєте ці 150 калорій за допомогою солодкої соди, ймовірність заробітку захворювання збільшується в 11 разів. Про чверть всіх випадків цукрового діабету в світі викликано не спадковістю, анотаціями або перевиправленням, але цілком і виключно цукровим діабетом. Висновки: Для припинення епідемії цукрового діабету достатньо обмежити споживання цукру, оскільки доступ до інших препаратів обмежений.
наркоманія - двигун торгівлі
Куди сучасна людина отримує свій цукор? Про третій з нас п'ють з цукровими напоями, шостий їсти в десертах, а близько половини цукру приховують в їжу, які не повинні бути солодкими – соуси, хліб, макарони і практично всі промислові продукти харчування. У 1990 році харчова промисловість США лоббідована для нового правила FDA (Американська комісія з харчування та наркотиків), які необхідні виробники не писати кількість доданого цукру на упаковці. Компанії мотивуються тим, що вони розкривають рецепт, тобто секрет компанії. До теперішнього часу закон (і в Росії теж) дозволяє не вказати кількість доданої цукру. 80% продукції, що продаються в супермаркетах, містять додану цукор. Цукор - двигун торгівлі. Так як цукор має наркотичну дію, змушує нас купувати і їсти більше.
За останні 30 років середнє споживаче витрачало значно менше коштів на м’ясо та молочні продукти та подвоє витрати на переробні продукти та солодощі.
Не дивлячись на кризу 2008 року, компанія Coca-Cola, і Pepsi. Оскільки вони мають формулу успіху, що дозволяє продати більше кожного року. І середня людина просто беззахисна, тому що він не усвідомлює, як глибоко він звик до цукру. І уряд, навіть у розвинутих країнах, не робить нічого до бордової наркоманії і стрімко зростаючої епідемії пов'язаних захворювань.
Текст Карен Шайнян
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання - разом ми змінюємо світ!
Джерело: lchf.ru/1501
