407
Чому американці миють яйця і ми не робимо?
Курячі яйця є одним з найпопулярніших продуктів усього часу. У них є відмінний смак, здоровий, дешевий і є частиною величезної кількості страв. При цьому курячі яйця приховують небезпеку зараження лососем. Як захистити себе від цього захворювання?
Сальмонеллоз - гостра кишкова інфекція, викликана бактеріями лосося. Виявлення зазвичай відбувається з заражених тварин через продукти харчування: м'ясні та м'ясні продукти, молоко, яйця. Хоча можна познайомитися з лососем досить різноманітними способами, найбільш поширеними є курячі яйця. Тому дуже важливо знати і строго дотримуватися декількох простих правил, які врятують вас від цієї неприємності.
Перш за все, необхідно знати, що носій інфекції не є яйцями, але кладуть гнилі. Величезні перекидання в птахофабриках, погані умови утримання і неякісні корми викликають поширене поширення захворювання. Але свіжі яйця, навіть від хворої курки, не містять лосося. Бактерії можна знайти тільки на оболонці, особливо якщо ви бачите сліди курячих крапель на ньому. Таким чином, зараження найчастіше відбувається в результаті контакту з оболонкою, а не з вмістом яйцеклітини.
У Сполучених Штатах Америки ця проблема була вирішена просто: з середини-1970-х років яйця в птахофабриках миються і проходять спеціальну дезінфекцію. Однак насправді це може викликати протилежний ефект. За останніми дослідженнями, під час обробки яєць в американських птахофабриках, порушується спеціальний захисний шар на шкаралупі, який природа надала як природний бар’єр для різних інфекцій. В результаті американські яйця завжди дуже чисті і красиві, але набагато менш захищені, ніж наші або європейські.
Як ви дійсно можете захистити себе від лосось? Які правила слід дотримуватися при покупці, зберіганні і приготуванні курячих яєць?
Спробуйте купити яйця, виготовлені не в величезних птахофабриках, але в невеликих фермерських господарствах. При виборі яйцеклітини звертайте увагу на те, що він чистий і без шкоди оболонці. Зберігати яйця в холодильнику на спеціальній полиці, уникаючи контакту з іншими продуктами. Яєчні клітини зберігання повинні бути промиті якомога частіше. Відразу перед застосуванням (і не раніше) яйця слід ретельно промити в теплій воді милом. У процесі приготування необхідно зібрати всю оболонку і відкинути, а предмети, які контактували з ним (кіф, обробна дошка, робоча поверхня) добре мити. Вимити руки! Ці прості правила допоможуть зменшити ризик лосося. Але якщо ви хочете бути 100% впевненими у безпеці, ви повинні знати, що Salmonella майже не байдужа до холоду, але досить чутлива до термічної обробки. Так - не сирі жовтки, варити яйця не менше 15-20 хвилин від моменту кипіння, обсмажити яйця з обох сторін.
Не нехтуйте цими правилами, оскільки лососяльоз дійсно дуже неприємний і поширений інфекції, які хтось може зіткнутися. Особливо обережно слід в гарячому сезоні і під час відпустки, коли наш звичний раціон порушується. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: lifehacker.ru/2015/07/14/salmonellosis/
Сальмонеллоз - гостра кишкова інфекція, викликана бактеріями лосося. Виявлення зазвичай відбувається з заражених тварин через продукти харчування: м'ясні та м'ясні продукти, молоко, яйця. Хоча можна познайомитися з лососем досить різноманітними способами, найбільш поширеними є курячі яйця. Тому дуже важливо знати і строго дотримуватися декількох простих правил, які врятують вас від цієї неприємності.
Перш за все, необхідно знати, що носій інфекції не є яйцями, але кладуть гнилі. Величезні перекидання в птахофабриках, погані умови утримання і неякісні корми викликають поширене поширення захворювання. Але свіжі яйця, навіть від хворої курки, не містять лосося. Бактерії можна знайти тільки на оболонці, особливо якщо ви бачите сліди курячих крапель на ньому. Таким чином, зараження найчастіше відбувається в результаті контакту з оболонкою, а не з вмістом яйцеклітини.
У Сполучених Штатах Америки ця проблема була вирішена просто: з середини-1970-х років яйця в птахофабриках миються і проходять спеціальну дезінфекцію. Однак насправді це може викликати протилежний ефект. За останніми дослідженнями, під час обробки яєць в американських птахофабриках, порушується спеціальний захисний шар на шкаралупі, який природа надала як природний бар’єр для різних інфекцій. В результаті американські яйця завжди дуже чисті і красиві, але набагато менш захищені, ніж наші або європейські.
Як ви дійсно можете захистити себе від лосось? Які правила слід дотримуватися при покупці, зберіганні і приготуванні курячих яєць?
Спробуйте купити яйця, виготовлені не в величезних птахофабриках, але в невеликих фермерських господарствах. При виборі яйцеклітини звертайте увагу на те, що він чистий і без шкоди оболонці. Зберігати яйця в холодильнику на спеціальній полиці, уникаючи контакту з іншими продуктами. Яєчні клітини зберігання повинні бути промиті якомога частіше. Відразу перед застосуванням (і не раніше) яйця слід ретельно промити в теплій воді милом. У процесі приготування необхідно зібрати всю оболонку і відкинути, а предмети, які контактували з ним (кіф, обробна дошка, робоча поверхня) добре мити. Вимити руки! Ці прості правила допоможуть зменшити ризик лосося. Але якщо ви хочете бути 100% впевненими у безпеці, ви повинні знати, що Salmonella майже не байдужа до холоду, але досить чутлива до термічної обробки. Так - не сирі жовтки, варити яйця не менше 15-20 хвилин від моменту кипіння, обсмажити яйця з обох сторін.
Не нехтуйте цими правилами, оскільки лососяльоз дійсно дуже неприємний і поширений інфекції, які хтось може зіткнутися. Особливо обережно слід в гарячому сезоні і під час відпустки, коли наш звичний раціон порушується. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: lifehacker.ru/2015/07/14/salmonellosis/
