7 способів приготування яєць

Класичні страви, які вже пройшли в історії, перевірені смаками гурманів протягом багатьох років. Яєчні страви часто готують для сніданку, причина цього є харчування яєць (протеїн, залізо, сірка, вітаміни А, В2, Е) і приготування їжі, навіть найскладніші страви навряд чи вимагають більше 7-10 хвилин.

Весь смак яйце визначається за смаком жовтка, а смак жовтка залежить від курячої їжі. З цієї причини яйця намагаються вибрати з морозостійкої курчат або з птахів, що вирощені на органічних фермах, де курчата даються зернами, молодої трави, свіжої, чистої іншої подачі та води. Щоб поліпшити смак яєць, іноді спеції можна додати в корм для птахів - ароматичні перці, імбир, пряні трави і ароматні зелені, горох.

Всі яєчні страви діляться на кілька видів: яйця, приготовані окремо, без добавок, розсипані яйця, які використовують масло і кілька приправ, омлети, які включають в себе плавучий (молоч, вода, кефір, бульйон), борошно, страви з випечених яєць, а також посуд, де яйця змішують з іншими продуктами - овочами, м'ясом.

Яєчні яйця - це процес, який вимагає кулінарної майстерності. Але варто спробувати будь-яку сторону. З досвідом роботи, але є кілька хитрощів, щоб полегшити приготування їжі.

Ми повинні:

• 2 свіжі, дуже холодні яйця
• 1 л води
• 1 ст.л. оцту

Варити воду, опустити вогонь. У ледь кип'ятіння, з просто почуєте бульбашки, залийте оцтом води. яйце може бути не тільки охолодженим заздалегідь, але і практично замороженим. Переверніть його в чашку і випустіть її в воду. Один за один. Залиште на воді 3 хвилини, на дуже низькому вогні, практично без кипіння, можна накрити кришкою. Потім зніміть і зануріть в підготовлену солону воду і відразу злийте її. Кріплення яєць можна варити не тільки в воді, але і в м'ясному або рибному бульйоні. Такі яйця подаються в супи, посипають рубаною зеленню, часником, для сніданку подаються з тостом, свіжою зеленню і соусом hollandez.

р.



Легенда має це, що перша така страва була приготована в готелі Waldorf в кінці XIX століття для брокера Lemuel Benedict, який, будучи в стані похмілля, попросив приготувати його на сніданок "насіть з маслом, варених яєць і бекону, і послужіть все з соусом hollandez". Пізніше з'явився кілька варіантів популярного сніданку. Один спосіб або інший, вранці яйця Benedict почали готуватися по всій Парижу, а звідти популярність страви поширилася по всій Європі. Тепер традиційна подача з яйцем з помашеною.

Ми повинні:

• 2 яйця
• беконом
• тост

для соусу:Ми повинні:

• 2 жовтки
• 100г вершкове масло
• сік лимона
• сіль і перець

Покладіть 2 жовтки в мисці, приправте сіллю і перцем і збийте міксером або блендером протягом декількох хвилин, доки утворюється однорідна легка маса. Додати сік половини лимона і продовжити збивання. У невеликий горщик розтопити вершкове масло. Ретельно в'яжемо масло в соус збивання. Увага, якщо вершкове масло недостатньо спекотне, соус заварить пластівці.

Котушка 2 помашені яйця. Тостий хліб в тостері або сухій сковороді, обсмажений бекон. Подаємо, прокладаємо бакон на хліб, зверху яєць, заливаємо соусом.

"Кокос" в назві страви означає тільки метод його приготування, в кокотажі невеликий горщик для випічки. Інгредієнти можуть відрізнятися за вашим смаком.

Ми повинні:

• 2 яйця
• 5 ст.л. жирного крему
• вершкове масло
• кіт-чейський
• лосини
• зелений
• сіль

Змастити форми вершковим маслом, викласти лосось, шматочки сиру і посипати рубаною зеленню. Залийте вершки і приводіть яйця, зберігаючи жовток непристойним. Приправа з сіллю і перцем і трохи вершками. Поставте в форми для випічки з боками, залийте 1 см води в неї. Bake 10-12 хвилин в 180C.





Omelet - збиті, злегка обсмажені яйця. Основа омлетів додають молоко, кефір, сир, сир, спирт. Іноді загущений борошном. Є сотні варіацій. Ми розглянемо один з класичних і простих.

Ми повинні:

• 2-3 яйця
• близько 60 мл молока
• 10г вершкове масло
• сіль і свіжо мелений чорний перець

На одному яйця додайте молоко 1/2 оболонки. Продаємо її сіллю і перцем. Яйця трохи. У сковороді розтопити масло і залити яйця. Іноді трохи перемішуючи, варіть на середньому вогні. Коли білок майже заморожений, розкачати яйця навпіл як книгу. Попередньо можна додати трохи начинки - сир, зелень, овочі, гриби. Подавати гарячий.

Шаксука – середня східна страва, приготована в Ізраїлі та Maghreb. У всіх є одна основа - яйця, приготовані в соусі помідорів, перцю і цибулі. Шаксуки відрізняються тільки додатковими спеціями (за допомогою куміну, шафрану, кінського насіння і коріандру, лаврового листа).

Ми повинні:

• 3 яйця
• 2-3 стиглі томати
• 1 солодкий червоний або жовтий перець
• сіль
• свіжо мелений чорний перець
• 1/2 ч.л. цукру
• рослинно-масляний
• 1 цибулина
• щіпка
• кемін

Вирізати цибулю, помідори, перець. Щіпка кмину (не мелений) обсмажити в сухій сковороді до розтріскування і поява інтенсивного запаху. Залийте масло і відразу додайте овочі. Обрізка, варити 2-3 хвилини. Зменшити вогонь, залити воду і лангуш протягом 6-7 хвилин до повного випаровування води. Висівають яйця, подають сіллю і перцем і варять ще 10 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою.

Зварені яйця (в охолодженні, sac, м'який) Простий, самий базовий і навіть примітивний рецепт, в той час як все - один з найсмачніших. Зварені яйця є чемпіоном сніданку. Їм можна подавати з беконом і солоною рибою, в складі салатів, фаршированих. Також можна обсмажити кілька скибочок свіжого хліба і подавати їх соусом (песто, майонез або будь-який інший за смаком). Що потрібно знати про відварювальні яйця - час приготування кожного виду, який має ступінь загущення жовтка. І ще невеликий трюк - дрібка солі в окропі вода запобіжить тріщини в оболонці під час варіння.

Ми повинні:

• курячі яйця
• вода
• сіль

Зварити воду щіпкою солі. Вода кладуть яйця.

3-4 хвилини варити яйця м'яко

5 хвилин в сумці

7 хвилин прохолодно.

Один з класичних варіантів сніданку є яйцями в сумці, маслом та завареним чорним чаєм.

3-4 свіжої яєць начинка - ікра, м'ясо і пашта з глютенів, варених овочів, грибів

Важкі яйця розрізають навпіл, залишають весь білок, а жовтка рубають і перемішують з маслом і добавками за смаком. Життєвий пасти, червона ікра, смажені гриби, капуста або брокколі підходять. Подавати як холодну закуску. Видання



P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: elle.ua