Найкориснішим і здоровим харчуванням

У 1958 році академік Уголев відкрив раніше невідомий мембранний травлення - універсальний механізм розбиття поживних речовин в елементи, придатні для поглинання.

Після роботи І.П. Павлова (Nobel Prize 1904) і робіт І.І. Мечникова (Nobel Prize 1908), відкриття А.М. Уголева вважається найбільшим внеском до дослідження проблем травлення. Олександр Уголев вперше розробив теорію специфічного або адекватного харчування, а також фундаментально навчався фізіології травлення, яка за його участю була трансформована в нову науку - гастроентерологія.

Виходячи з фізіологічних особливостей травної системи організму людини, А.М. Уголев, встановлено, що людина не належить до або гербіров або карніворів: він є фруктово-їттям, тобто специфічною їжею для людини є плоди: ягоди, фрукти, овочі, насіння, коріння, зелень, горіхи і крупи.

Теорія адекватного харчування стала новим кроком в теорії харчування, значно доповнює класичну теорію «балансованого» харчування з урахуванням екологічних і еволюційних особливостей функціонування органів травлення.

За даними цього відкриття, жири, білки, вуглеводи і загальний вміст калорій їжі не є основними показниками його значення.

Реальне значення їжі – це здатність самодигтися (autolysis) в животі людини і одночасно бути їжею для тих мікроорганізмів, які занурюють кишечник і поставляють наше тіло необхідними речовинами.

Суть автолізу, виявлених академіком Уголевим, полягає в тому, що процес травлення їжі становить 50%, визначається ферментами, що містяться в самому продукті. Газовий сік тільки «включає» механізм самозбору їжі.

Вчений у порівнянні з травленням різних організмів тканин, які зберігають свої природні властивості, а тканини, які підлягають термічному лікуванні. У першому випадку тканини розщеплювалися повністю, в другому випадку їх конструкції були частково збережені, що перешкоджають перетравленню їжі і створюються умови для розщеплення організму. Крім того, принцип «відведення» був однаково застосований не тільки для людини, але і до травної системи хижаків: коли сирі і варені фриги розміщені в шлунку соку предатора, сирий повністю розчинився, а кип'ятий тільки злегка деформований поверхнево, так як ферменти, необхідні для її автолізу, були відмерті.

Не тільки ферменти шлункового соку, але і вся кишкова мікрофлора призначена для засвоєння строго певного виду їжі, і це просто неприпустимо, щоб недооцінити важливість мікрофлори.

Ось тільки деякі його функції: стимуляція імунітету, пригнічення зарубіжних бактерій; поліпшення поглинання заліза, кальцію, вітаміну D; поліпшення перистальзу і синтезу вітамінів, включаючи ціанокобаламін (вітамін B12); активація функцій щитовидної залози, 100% надання організму біотином, тиаміном і фолієвою кислотою.

Здорова мікрофлора поглинає азот безпосередньо з повітря, завдяки чому синтезує весь спектр незамінних амінокислот і ряд білків.

Крім того, сприяє утворенню лейкоцитів і посиленому відновленню клітин слизової оболонки кишечника; синтезів або перетворює рівень холестерину в компоненти (стеробілін, копростерин, деоксихолі кислоти і літочної кислоти) залежно від потреб організму; посилює поглинання води кишечником.

Все це говорить про те, що ми повинні бути більш уважними для потреб мікрофлори. Його вага 2.5-3 кг. академік Уголев запропонував розглянути мікрофлору як окремий орган людини і підкреслити, що їжа повинна повністю відповідати потребам мікрофлори кишечника. Яка їжа для мікрофлори людини?

Їжа для нашої мікрофлори є сирою рослинною клітковиною. Відмінне здоров'я і благополуччя сирих продуктів, очевидно, пояснюється цим: їх корм містить максимальну кількість волокон порівняно з іншими продуктами.

Ті, хто переходить на продукти харчування, які не пройшли високотемпературну термічну обробку, відразу починають спати менше за півтора години, і протягом дня вони зовсім не сплять. Вони підвищують ефективність, покращують настрій і є стабільним, невичерпним ентузіазмом.

У Євангелії Єсенса згадується, що при загоєнні людей Ісус рекомендував, щоб вони зціли тільки продукти харчування, які не доторкнулися до вогню, і навіть навчили їх випікати торти на камені, які були гарячими в середні дні сонце.

Аюрведа не рекомендує практикувати сиру їжу в холодному сезоні, але для підтримки мікрофлори кишечника в здоровому стані раціон людини в будь-якому випадку повинен складатися з 50-70% грубої сировини: свіжих фруктів і овочів, горіхів, зелені, коренеплодів.

Постачання нашої мікрофлори з сирою рослинною клітковиною - це засіб "гаряча" її. Потім мікрофлора, в свою чергу, захистить нас від патогенних мікробів і подасть нам всі вітаміни і незамінні амінокислоти в кількості, необхідні для нас.

Тепер необхідно враховувати процес засвоювання м'ясних продуктів організму людини. Оскільки сік шлунка людини має в десять разів меншу кислотність, ніж хижаки, м'ясо в нашому шлунку засвоюється протягом 8 годин; у хворих це займає довше.

Овочі засвоюються протягом чотирьох годин, фрукти протягом двох годин, а в стані підвищеної кислотності, вуглеводи, такі як хліб і картопля засвоюються протягом години. При поживанні м'яса разом з іншими продуктами, організм регулює до найскладнішої програми і випускає шлунково-кишковий сік максимальної кислотності для травлення м'яса - до розпаду інших, простих програм.

Картопля і хліб, що споживають м'ясом, засвоюються протягом години, і процес бродіння і газоутворення починається в шлунку. Отримані гази натискають на воротаря і викликають його передчасне відкриття, в результаті чого високий кислотний шлунково-кишковий сік надходить в невеликий (зварений) кишечник разом з бродженим хлібом і м'ясним м'ясом, нейтралізуючи його слаболужний баланс, викликаючи опіки і знищуючи мікрофлору кишечника.

Крім воротаря, підшлункової залози і жовчного міхура, відкритого в дванадцятипалих, які можуть функціонувати зазвичай тільки в слаболужному середовищі дванадцятипалої кишки.

Якщо «досягти» відхилення від норм дієти і грубого порушення елементарних норм гігієни харчових продуктів в дванадцятипалих, така ситуація зберігається періодично або назавжди, дисфункція всіх клапанів і протоків кишечника стає хронічною, порушує роботу органів внутрішньої секреції.

В результаті такої надзвичайно неефективної і неконтрольованої роботи шлунково-кишкового тракту є гниття продуктів і розкладання тіла зсередини, з виділенням неприємного запаху тіла.

У той же час відомо, що знаменита королева Клеопатра, яка проживала не так давно, хто не їсти навіть рибу, пахнула троянд, і дихання завжди була свіжим.

Ще однією особливістю виду харчування є використання продуктів, які зберегли свої біологічні і ферментативні властивості, у зусиллях максимізувати енергію, що міститься в них, властивих всім живим речам.

Наприкінці XIX століття німецькі лікарі запропонували визначити кількість продуктів, необхідних його вмістом калорій. Таким чином, закладені основи теорії калорій харчування.

В той же час тканини живих організмів містять ще один тип енергії, який академік Вернадський назвав біологічними. У зв'язку з тим, що швейцарський лікар Bicher-Benner запропонував розглянути значення продуктів харчування не токсичним значенням їх згоряння, але за рахунок їх здатності накопичувати життєву енергію, викликану Східною праною, тобто за їх інтенсивністю енергії. Він розділив їжу на три групи.

1,1 км В першу чергу, найцінніше, він призначає продукти, які використовуються в природній формі. Це фрукти, ягоди та фрукти чагарників, коріння, салати, горіхи, солодкі мигдаль, зерна злаків, каштанів.

2,2 км У другій групі характеризується помірним ослабленням енергії, він включав овочі, рослинні бульби (побути і т.д.), варені зерна злаків, хлібних і борошняних виробів, варених фруктів дерев і чагарників.

3. У Третя група включала продукти з сильною ослабленням енергії, викликаної смертю, обігрівом або одночасно: гриби, як неможливі самостійно накопичувати сонячну енергію і існуючі за рахунок готової енергії інших організмів, довгострокових сирів, сировини, варених або смажених м'яса, риби, птиці, копчених і солоних м'ясних продуктів.

Якщо їжа не специфічна (тобто якщо ферменти шлункового соку не відповідають структурам їжі, що надходить в організм, і якщо вона належить до продуктів третьої категорії), то кількість енергії, що випливається за травлення, може бути більшою, ніж організм отримує від самого продукту (особливо це стосується грибів).

У зв'язку з цим корисно виключити з вашого раціону не тільки не вегетаріанські, але і штучно концентровані продукти, а також цукор, консервовані продукти харчування, магазин борошна і продуктів з нього (тільки живі, свіжі мелені борошна корисні для організму).

Також слід враховувати, що під час тривалого зберігання продукти поступово втрачають біологічну енергію.

До недавнього часу в Росії продукти харчування було підготовлено в основному методом дозування: вранці була розтоплена російська піч, козаки розміщувалися з продуктами, що надягають в них, а по обідній каша і запарені овочі приймали необхідну консистенцію, зберігаючи поживні речовини і ферменти, необхідні для їх травлення.

Академік Уголев виявив, що шлунково-кишковий тракт є найбільшим ендокринним органом, який дублює безліч функцій гіпофіза і гіпоталамусу і синтезу гормонів залежно від контакту їжі з кишковими стінами. В результаті гормональний фон тіла, і, отже, стан нашої психіки, а також настрій, значно залежать від якості їжі, які ми їсти.