Вуглеводи є «добрим» і «поганим» Як вибрати?

Питання, пов'язані з вуглеводами, є дуже суперечливими. Горіхи рекомендують близько половини наших калорій прийти з вуглеводних продуктів. З іншого боку, ми чуємо, що вуглеводи викликають ожиріння і цукровий діабет 2 типу, і що більшість з нас повинна уникати їх. Важкі аргументи присутні з двох сторін, які свідчать про те, що необхідність вуглеводів є індивідуальним для всіх. У статті ми детально проведемо класифікація вуглеводів, а також розглянемо їх корисність.


Що таке карбюри?

Вуглеводи, або вуглеводи, молекули, що складаються з вуглецевих, водних і кисневих атомів. В дієтології вуглеводи є частиною макроелементів, поряд з білками та жирами.

Дієтичні вуглеводи діляться на три основні категорії:
Цукор: солодкі, короткочасні вуглеводи. Наприклад, глюкоза, фруктоз, галактоза і сахароза.
Крохмаль: Довгоїдні вуглеводи, які перетворюються в глюкозу в травній системі.
Волокно: Тіло людини не поглинає клітковину, але необхідно для мікрофлори кишечника «добрих» кишківника.
Основним завданням вуглеводів є забезпечення організму енергією. Більшість з них перетворюються в глюкозу, які використовуються в якості енергії. Крім того, вуглеводи можуть перетворюватися на жир (енергетичний магазин) для подальшого використання.
Волокно є винятком: це не безпосередньо забезпечує енергію, але «феді» дружня мікрофлора кишечника. Використання клітковини, ці бактерії виробляють жирні кислоти.
В якості вуглеводів також виділяються полі спиртні напої. У них солодкий смак і не містять багато калорій.

Кількі і рафіновані вуглеводи

До них відносяться овочі, фрукти, бобові, картопля та цільні зерна. Охолоджуються вуглеводи, в яких волокно відсутні: запечені цукрові напої, фруктові соки, тістечка, білий рис, білий хліб, макарони і багато іншого.
Як правило, рафіновані продукти викликають шипи в рівнях цукру в крові, що викликає ще більше прагнення до вуглеводних продуктів.

Отже, джерела цільних вуглеводів поставляють тіло поживними речовинами і клітковиною, не викликаючи стрибки і потрапляє в цукор крові.

До джерел вуглеводів відносяться:

Овочі. Рекомендується використовувати їх щодня, в різних варіаціях.
Фрукти. Яблука, банани, ягоди та інші.
Боби. Лети, квасоля, горох та інші.
Горіхи: мигдаль, горіхи, макадамія, арахісу та ін.
Кількі зерна: квіноа, коричневий рис, вівса.

До складу вуглеводів відносяться:

Солодкі напої: Кока-Кола, Пепсі та ін.
Запечені фруктові соки: на жаль, вони додають велику кількість рафінованої цукру, яка має аналогічний ефект до запеченого напою.
Білий хліб: містить дуже кілька поживних речовин і негативно впливає на обмінні процеси.

А також морозиво, торти, шоколад, картопля, чіпси...

Важко надати одну загальні поради, рекомендації по кількості вуглеводів. Норма кожного залежить від багатьох факторів, таких як вік, ґендер, метаболічний статус, фізична активність, особисті переваги. Особи з проблемою надмірної ваги, цукровий діабет 2 типу чутливі до вуглеводів, а зменшення їх надходження покаже значні переваги.