813
Штучні вироби
Пам'ятайте історії наукової фантастики про пластичну кашу, тому ми проживали в цей радісний день – зараз штучні вироби всюди.
У СРСР почалися великі дослідження з проблеми білкових ППС у 60-70-х роках з ініціативи академіка А. Н. Несмеянова при Інституті органічних сполук (INEOS) Академії наук СРСР та розроблених в трьох основних напрямках:
розробка економічних методів виробництва ізольованих білків, а також індивідуальних амінокислот та їх сумішей з рослин, тваринної та мікробіальної сировини;
Створення методів структурування білків та їх комплексів з полісахариди ППІ, імітації структури та типу традиційних продуктів харчування;
Дослідження природних харчових запахів та штучної реконструкції їх композицій.
Розроблені методики отримання очищених білків і сумішей амінокислот доведено, що для всіх видів сировини.
Розглянуто сучасні технології за допомогою методів хроматографії газорідких рідин і відтворено штучно з тих же компонентів, що і в натуральних продуктах харчування.
Синтетична або штучна ікра
Продукт сурогатний. Призначений для заміни дорогих і рідкісних делікатесів. У Радянському Союзі було вироблено перший синтетичний ікра. У 70-х роках вироби раптово зникли з полиць, і ті, які могли б отримати, були недорогими. У цей час моделювання різних білкових сполук було розглянуто перспективне відділення науки.
Для розвитку штучної ікрою запропоновано органічний хімік академік А.Н. Несмеянов. Спочатку ікра виробляється тільки на основі желатинових і курячих яєць. Пізніше почав виробництво ікра на основі гелевих формувальних агентів, наприклад, водоростей.
Штучні яйця
Згідно з газетою Гонконгу Ming Pao, працівники комерційної та промислової адміністрації прибули з перевіркою на сигнал до оптовика яєць, який сказав, що він купив яйця з провінції Ліонінг.
Перевіряє, що сирий жовток і білок цих яєць можна приймати окремо вручну, і вони не поширюються, вони мають підвищену еластичність і еластичність. При вживанні цих яєць можна відчути дивний смак.
Однією з представників яєчного бізнесу за умов анонімності розповів, що оболонка штучних яєць виконана з карбонату кальцію, а жовтка та білок з інших хімічних компонентів. Якщо їсти їх довгий час, то склероз, дементія та інші захворювання можуть розвиватися.
Штучне м'ясо.
У СРСР штучний м'ясо підходить для будь-якого виду кулінарної обробки, отриманого методом екструзії (витискання через формуючі пристрої) і мокрого засмаги білка, щоб перетворити його в волокна, які потім збираються в турнікети, промивають, просочують клейковою масою (холодний утворювач), притискають і нарізають на шматки.
Вперше голландські вчені з Університету Ейндховена вдалося виростити штучне м’ясо. Генетики вважають, що шматочок свинини з тестової труби призведе до харчової революції: люди породжують свиней і телят з естетичних причин, а м'ясо для котлетів буде збільшено в шарах в лабораторії з однієї клітини.
Студент старшої школи може добре читати в історії підручника з століттями пізніше: «У ті дні, коли картопля виросла з землі і м’яса на боках корів, більше мільярдів людей на землі, постраждалих від голоду». Сьогодні всі вчені – генетики, аграрії та харчові технологи – визнають, що голод не може перемогти за допомогою класичної культури та тваринництва.
Крабові палиці.
Ідеально виглядає технологія виробництва Surimi. Рибне м'ясо дрібно нарізається і ретельно промивається в холодній воді. Потім сорбітол, сіль і поліфосфати додають в масу (це робиться для отримання желеподібної консистенції меленої риби). Далі сушімі пропарюється, в результаті чого щільна біла маса, позбавлена специфічного запаху і смаку характерних для сирої риби. Після цього сурімі змішують з іншими компонентами (старш, цукор, екстракт краба, спеції, аромати і барвники) і утворюють крабові палички з отриманої маси. Це ідеальний. Чи працює це?
ковбаса
Найпоширеніший спосіб заміни м'яса в ковбасі полягає в тому, щоб додати білок сої замість. Соя - звичайний білий порошок. Змішайте її водою, і вона перетворюється в кашу, яку можна засолити, поперчити, пофарбувати і додавати в ковбасу замість м'яса. Основна властивість соєвого білка полягає в поглинанні води, пробухання і збільшення виходу. Чим більше води може поглинати білок, тим краще це. За ступенем гідратації (абсорбція вологи), соєвий білок поділяється на три види: соєве борошно, соєвий ізолювати і сої концентрат. Тепер майже всі м'ясні переробні заводи переключилися до концентрату, хоча це коштує більше, але поглинає більше води.
Багато підприємств використовують так званий МДМ, вид речовин, виготовлений з кісток з м'ясними залишками, замість м'яса. Під пресом перетворюється на щось схоже на пюре і використовується замість м'яса.
Деякі компанії використовують один цікавий німецький добавки – морква волокна. Це клітковина, а також соєва, має вигідну можливість виробникам ковбас, щоб поглинати вологу. Він сміливо заливається в ковбасний фарш, заливають водою і набухає, збільшуючи вагу кінцевого продукту кілька разів. При цьому немає кольору і запаху клітковини. І не завдає шкоди, на відміну від генетично модифікованих сої, не несе здоров'я: по суті, не вбирається організмом взагалі, але, як і її виробники запевняють, необхідно для хорошої роботи товстого кишечника.
Картопля смажена,
Вермичель, рис, ядро та інші незбираючі продукти отримують з сумішей білків з натуральними поживними речовинами та желатиновими речовинами (загоджуються, пектини, крохмаль). Не поступається органолептичним властивостям до відповідної натуральної продукції, ці ППІ – 5-10 разів перевершують їх вмістом білка і покращують технологічні якості.
Штучне молоко
У Великобританії почали виробляти штучне молоко і сири з зелених листя рослин
8. У Штучний мед виробляється на заводах з буряку або цукрового буряка, кукурудзи, кавунового соку, дині та інших цукрових речовин. Штучний мед не має ферментів і не має природного аромату. При додаванні в штучний мед не менше невеликої кількості натурального бджолиного меду, він матиме слабкий аромат і містить невелику кількість ферментів.
Сookie.
Іноді виробники додають хімічні барвники, загусники, аромати і т.д. до соків. Наприклад, є випадки, коли деякі «хіміки» харчової промисловості додали шпалери клею або крохмаль до соку для щільності. Як визнано вітчизняними виробниками соків, сьогодні не компанія робить реальний сік з м'якоттю. У кращому випадку до неї додають жирні сухофрукти, гірше - хімічні імітатори.
1990Р. 2199Р.
томати зелені
У сучасних тепличках томати вирощуються не на землі, а на мінеральній вовни, в які подається рідке розчин, що містить всі мінеральні речовини, необхідні для рослини краплі.
Таким чином, сучасна теплиця томата утворюється штучною рідиною, яка подається корінням.
Зареєструватися
Джерело:
У СРСР почалися великі дослідження з проблеми білкових ППС у 60-70-х роках з ініціативи академіка А. Н. Несмеянова при Інституті органічних сполук (INEOS) Академії наук СРСР та розроблених в трьох основних напрямках:
розробка економічних методів виробництва ізольованих білків, а також індивідуальних амінокислот та їх сумішей з рослин, тваринної та мікробіальної сировини;
Створення методів структурування білків та їх комплексів з полісахариди ППІ, імітації структури та типу традиційних продуктів харчування;
Дослідження природних харчових запахів та штучної реконструкції їх композицій.
Розроблені методики отримання очищених білків і сумішей амінокислот доведено, що для всіх видів сировини.
Розглянуто сучасні технології за допомогою методів хроматографії газорідких рідин і відтворено штучно з тих же компонентів, що і в натуральних продуктах харчування.
Синтетична або штучна ікра
Продукт сурогатний. Призначений для заміни дорогих і рідкісних делікатесів. У Радянському Союзі було вироблено перший синтетичний ікра. У 70-х роках вироби раптово зникли з полиць, і ті, які могли б отримати, були недорогими. У цей час моделювання різних білкових сполук було розглянуто перспективне відділення науки.
Для розвитку штучної ікрою запропоновано органічний хімік академік А.Н. Несмеянов. Спочатку ікра виробляється тільки на основі желатинових і курячих яєць. Пізніше почав виробництво ікра на основі гелевих формувальних агентів, наприклад, водоростей.
Штучні яйця
Згідно з газетою Гонконгу Ming Pao, працівники комерційної та промислової адміністрації прибули з перевіркою на сигнал до оптовика яєць, який сказав, що він купив яйця з провінції Ліонінг.
Перевіряє, що сирий жовток і білок цих яєць можна приймати окремо вручну, і вони не поширюються, вони мають підвищену еластичність і еластичність. При вживанні цих яєць можна відчути дивний смак.
Однією з представників яєчного бізнесу за умов анонімності розповів, що оболонка штучних яєць виконана з карбонату кальцію, а жовтка та білок з інших хімічних компонентів. Якщо їсти їх довгий час, то склероз, дементія та інші захворювання можуть розвиватися.
Штучне м'ясо.
У СРСР штучний м'ясо підходить для будь-якого виду кулінарної обробки, отриманого методом екструзії (витискання через формуючі пристрої) і мокрого засмаги білка, щоб перетворити його в волокна, які потім збираються в турнікети, промивають, просочують клейковою масою (холодний утворювач), притискають і нарізають на шматки.
Вперше голландські вчені з Університету Ейндховена вдалося виростити штучне м’ясо. Генетики вважають, що шматочок свинини з тестової труби призведе до харчової революції: люди породжують свиней і телят з естетичних причин, а м'ясо для котлетів буде збільшено в шарах в лабораторії з однієї клітини.
Студент старшої школи може добре читати в історії підручника з століттями пізніше: «У ті дні, коли картопля виросла з землі і м’яса на боках корів, більше мільярдів людей на землі, постраждалих від голоду». Сьогодні всі вчені – генетики, аграрії та харчові технологи – визнають, що голод не може перемогти за допомогою класичної культури та тваринництва.
Крабові палиці.
Ідеально виглядає технологія виробництва Surimi. Рибне м'ясо дрібно нарізається і ретельно промивається в холодній воді. Потім сорбітол, сіль і поліфосфати додають в масу (це робиться для отримання желеподібної консистенції меленої риби). Далі сушімі пропарюється, в результаті чого щільна біла маса, позбавлена специфічного запаху і смаку характерних для сирої риби. Після цього сурімі змішують з іншими компонентами (старш, цукор, екстракт краба, спеції, аромати і барвники) і утворюють крабові палички з отриманої маси. Це ідеальний. Чи працює це?
ковбаса
Найпоширеніший спосіб заміни м'яса в ковбасі полягає в тому, щоб додати білок сої замість. Соя - звичайний білий порошок. Змішайте її водою, і вона перетворюється в кашу, яку можна засолити, поперчити, пофарбувати і додавати в ковбасу замість м'яса. Основна властивість соєвого білка полягає в поглинанні води, пробухання і збільшення виходу. Чим більше води може поглинати білок, тим краще це. За ступенем гідратації (абсорбція вологи), соєвий білок поділяється на три види: соєве борошно, соєвий ізолювати і сої концентрат. Тепер майже всі м'ясні переробні заводи переключилися до концентрату, хоча це коштує більше, але поглинає більше води.
Багато підприємств використовують так званий МДМ, вид речовин, виготовлений з кісток з м'ясними залишками, замість м'яса. Під пресом перетворюється на щось схоже на пюре і використовується замість м'яса.
Деякі компанії використовують один цікавий німецький добавки – морква волокна. Це клітковина, а також соєва, має вигідну можливість виробникам ковбас, щоб поглинати вологу. Він сміливо заливається в ковбасний фарш, заливають водою і набухає, збільшуючи вагу кінцевого продукту кілька разів. При цьому немає кольору і запаху клітковини. І не завдає шкоди, на відміну від генетично модифікованих сої, не несе здоров'я: по суті, не вбирається організмом взагалі, але, як і її виробники запевняють, необхідно для хорошої роботи товстого кишечника.
Картопля смажена,
Вермичель, рис, ядро та інші незбираючі продукти отримують з сумішей білків з натуральними поживними речовинами та желатиновими речовинами (загоджуються, пектини, крохмаль). Не поступається органолептичним властивостям до відповідної натуральної продукції, ці ППІ – 5-10 разів перевершують їх вмістом білка і покращують технологічні якості.
Штучне молоко
У Великобританії почали виробляти штучне молоко і сири з зелених листя рослин
8. У Штучний мед виробляється на заводах з буряку або цукрового буряка, кукурудзи, кавунового соку, дині та інших цукрових речовин. Штучний мед не має ферментів і не має природного аромату. При додаванні в штучний мед не менше невеликої кількості натурального бджолиного меду, він матиме слабкий аромат і містить невелику кількість ферментів.
Сookie.
Іноді виробники додають хімічні барвники, загусники, аромати і т.д. до соків. Наприклад, є випадки, коли деякі «хіміки» харчової промисловості додали шпалери клею або крохмаль до соку для щільності. Як визнано вітчизняними виробниками соків, сьогодні не компанія робить реальний сік з м'якоттю. У кращому випадку до неї додають жирні сухофрукти, гірше - хімічні імітатори.
1990Р. 2199Р.
томати зелені
У сучасних тепличках томати вирощуються не на землі, а на мінеральній вовни, в які подається рідке розчин, що містить всі мінеральні речовини, необхідні для рослини краплі.
Таким чином, сучасна теплиця томата утворюється штучною рідиною, яка подається корінням.
Зареєструватися
Джерело:
