626
Як виростити спеції
Всі ми використовуємо спеції для різних ступенів приготування страв, але мало хто знає, як ростуть певні приправи. Тут зібрані тільки деякі природні приправи, найбільш популярні.
1) Чорний перець. Плід виростає на винограді, рослина рідна до Індії, але сьогодні вона вирощується в багатьох країнах з тропічним кліматом. Основним експортером є Індонезія. При дозріванні перцю плоди спочатку перетворюються зеленими, потім червоні, жовті або темно-коричневі. Наша традиційна приправа сушена необрізна плодів, багатих вітаміном С.
р.
2) Сходження перцю (також називається англійська або ямайка). Вирощується на дереві до 10 метрів Батьківщиною солодкого перцю є Центральна Америка, але сьогодні вона також культивується в Індії і Індонезії. У незрілому стані плоди цього дерева мають синьо-зелений колір, але після їх висушування вони перетворюють коричневий і продаються в якості приправи. Перфумерний перець має антисептичні властивості.
(3) Гірчиця. Приправа виготовляється з цільного або наземного насіння рослини тієї ж назви. У виробництві макаронів, крім гірчиці, води, оцту, цукру та інших інгредієнтів використовуються. Місце народження рослини вважається Азія. Гірчиця приписується до властивостей поліпшення травлення, вона також містить речовини, які розбиває жири.
(4) Колеса сушені квіткові бутони тропічної гвоздики дерево. На рідній землі заводу є Індонезія, але сьогодні він також вирощується в Танзанії (90% світового виробництва), Шрі-Ланка, Малайзія, Мадагаскар і т.д. Вони кажуть, що приправа має анальні і діуретичні ефекти.
(5) Імбир їсть сьогодні як в маринованій формі, так і в порошковій формі. Людина їсть рослини. Його Батьківщина - Південна Азія, сьогодні вона виробляється в Китаї, Індії, Індонезії, Австралії, Західній Африці тощо. Цікаво, що кореневище має протизапальні властивості для порожнини рота, а також покращує обмін речовин.
(6) Кардамон - насіння трав'янистої багаторічної рослини імбирної сім'ї. Вони стають згодами після їх висушування двічі. Домівка кардамону – Індія та Шрі-Ланка, яка ще займає провідні позиції у виробництві спецій. Кардамон містить кальцій, залізо, магній і цинк, має знеболюючий і антисептичні властивості. У народній медицині використовуються при лікуванні кашлю або бронхіту, а також для нормалізації травлення.
(7) Чінамон - висушена кора дерева, яка використовується як Spice. Іноді продається сушена у вигляді труб, частіше - в грунтовій формі. Сьогодні чагарник, з якого виробляється кориця, вирощується в тропічних країнах, переважно в Шрі-Ланці. Cinnamon є визнаним антиоксидантом, має також антимікробні властивості, тому його часто використовують як холодний засіб.
р.
(8) Сесум (Сезам) - насіння однойменної трав'янистої рослини, що вирощують дику в тропічній і південній Африці. Насіння використовуються для виробництва олії, а також приготування. На Сході вони вважають, що кунжут продовжує життя, в Аюрведі використовується для захворювань шкіри.
(9) Ваніль - плоди багаторічних ліани сімейства Орхідея. Батьківщина ванілі – Мексика та Центральна Америка, світовий лідер у виробництві – Мадагаскар. Процес виробництва ванілі досить складний, тому не буду описати його. Це одна з найдорожчих спецій на світовому ринку, що призвело до появи її штучного замінника – синтетичного ваніліну. Реальна ванільна знімає напругу і стрес, має захоплюючі властивості.
Джерело:
1) Чорний перець. Плід виростає на винограді, рослина рідна до Індії, але сьогодні вона вирощується в багатьох країнах з тропічним кліматом. Основним експортером є Індонезія. При дозріванні перцю плоди спочатку перетворюються зеленими, потім червоні, жовті або темно-коричневі. Наша традиційна приправа сушена необрізна плодів, багатих вітаміном С.
р.2) Сходження перцю (також називається англійська або ямайка). Вирощується на дереві до 10 метрів Батьківщиною солодкого перцю є Центральна Америка, але сьогодні вона також культивується в Індії і Індонезії. У незрілому стані плоди цього дерева мають синьо-зелений колір, але після їх висушування вони перетворюють коричневий і продаються в якості приправи. Перфумерний перець має антисептичні властивості.
(3) Гірчиця. Приправа виготовляється з цільного або наземного насіння рослини тієї ж назви. У виробництві макаронів, крім гірчиці, води, оцту, цукру та інших інгредієнтів використовуються. Місце народження рослини вважається Азія. Гірчиця приписується до властивостей поліпшення травлення, вона також містить речовини, які розбиває жири.
(4) Колеса сушені квіткові бутони тропічної гвоздики дерево. На рідній землі заводу є Індонезія, але сьогодні він також вирощується в Танзанії (90% світового виробництва), Шрі-Ланка, Малайзія, Мадагаскар і т.д. Вони кажуть, що приправа має анальні і діуретичні ефекти.
(5) Імбир їсть сьогодні як в маринованій формі, так і в порошковій формі. Людина їсть рослини. Його Батьківщина - Південна Азія, сьогодні вона виробляється в Китаї, Індії, Індонезії, Австралії, Західній Африці тощо. Цікаво, що кореневище має протизапальні властивості для порожнини рота, а також покращує обмін речовин.
(6) Кардамон - насіння трав'янистої багаторічної рослини імбирної сім'ї. Вони стають згодами після їх висушування двічі. Домівка кардамону – Індія та Шрі-Ланка, яка ще займає провідні позиції у виробництві спецій. Кардамон містить кальцій, залізо, магній і цинк, має знеболюючий і антисептичні властивості. У народній медицині використовуються при лікуванні кашлю або бронхіту, а також для нормалізації травлення.
(7) Чінамон - висушена кора дерева, яка використовується як Spice. Іноді продається сушена у вигляді труб, частіше - в грунтовій формі. Сьогодні чагарник, з якого виробляється кориця, вирощується в тропічних країнах, переважно в Шрі-Ланці. Cinnamon є визнаним антиоксидантом, має також антимікробні властивості, тому його часто використовують як холодний засіб.
р.(8) Сесум (Сезам) - насіння однойменної трав'янистої рослини, що вирощують дику в тропічній і південній Африці. Насіння використовуються для виробництва олії, а також приготування. На Сході вони вважають, що кунжут продовжує життя, в Аюрведі використовується для захворювань шкіри.
(9) Ваніль - плоди багаторічних ліани сімейства Орхідея. Батьківщина ванілі – Мексика та Центральна Америка, світовий лідер у виробництві – Мадагаскар. Процес виробництва ванілі досить складний, тому не буду описати його. Це одна з найдорожчих спецій на світовому ринку, що призвело до появи її штучного замінника – синтетичного ваніліну. Реальна ванільна знімає напругу і стрес, має захоплюючі властивості.
Джерело:
