El propietario de los ancianos compartió algunos matices en el uso del horno, sabiendo que nunca estropeará la comida

Para ser honesto, nunca lo había pensado antes. En qué modo de horno para hornear. Por regla general, uso una temperatura de 180-200 grados. Hornear pan, pasteles y otras pastas dulces. Y nunca tuve un problema con eso. Sin embargo, algunos trucos me ayudaron a mejorar mi productividad de cocina. Hoy Hablaré de las complejidades de los regímenes de temperatura del horno.



Tan pronto como empieces a entender los regímenes de temperatura del horno, la calidad de tus platos será mucho mejor. ¡Revisado! Es importante tener en cuenta no sólo la temperatura a la que se hornean los platos, sino también el tiempo de cocción.



Los hornos modernos tienen más potencial que los hornos viejos. Con su ayuda, no sólo puede hornear y guisar productos, sino también fermentarlos y secarlos. Lo principal es no confundirse en grados. Seguiré compartiendo instrucciones detalladas.

Régimen de temperatura en el horno

1. La temperatura es de 40 grados. Este es el régimen ideal para la fermentación. Por ejemplo, es adecuado para poner la masa. Cuando haces una buena masa de levadura, necesita tiempo para descansar en un lugar cálido. Y aquí el horno en este caso encaja tanto como sea posible. Además, en este modo, puede hacer kvass y otras bebidas preparadas por fermentación.
2. La siguiente temperatura es 50-60 grados. Esta temperatura es adecuada para el proceso de secado. Usted puede secar cualquier verduras, frutas, bayas o hongos. De este último, por cierto, se puede hacer polvo de hongos. Si quieres secar un producto, conseguir una corteza oxidada, entonces tendrás que perder un poco con los modos. Los primeros 60 minutos de sushi producto a 80 grados, y luego redujo la temperatura a 50-60 grados.
   
   
   
   
3. Temperatura 40 grados. Es más adecuado para los productos de secado. Este modo también se utiliza para cocinar alimentos en un vacío (técnica su-vid). Sin embargo, hay adaptaciones separadas para ello. Pero si no lo son, el horno habitual lo hará.
4. Prix 120-150 grados. Puedes cocinar carne. Este es un modo de baja temperatura para freír incluso las partes más duras de la carcasa. Como resultado, el plato resultará muy tierno y jugoso. Además, a esta temperatura, los cocineros recomiendan cocinar huevos. Si usas un régimen de temperatura superior, existe la posibilidad de que la proteína cocine mucho más rápido que la yema.
   
   
   
   
5. Temperatura 180 grados. universal. Este modo es ideal para cocinar carne, pescado y hornear. Si usted no sabe a qué temperatura cocinar un plato en particular, establecer 180 grados - por lo que definitivamente no perderá.
6. Si necesita conseguir una corteza apetecible, use régimen 200-240 grados. Sin embargo, tenga cuidado: esta temperatura es adecuada sólo para cocinar rápidamente. Podría ser carne o pescado.

En hornos modernos, se puede fijar no sólo la temperatura, sino también preparación. Hay tales modos: convección, calefacción superior, calefacción inferior, parrilla, calefacción superior e inferior más convección. Para utilizar el máximo potencial del horno, debe leer las instrucciones específicamente su horno. Por supuesto, hay recomendaciones generales.



Por ejemplo, con la ayuda de la parrilla, la anfitriona prepara carne jugosa. Lo principal es que las piezas son del mismo tamaño y espesor (al menos 2-3 cm). El producto se coloca directamente en la parrilla, y en el nivel inferior se coloca un bateador en el que el aceite y el jugo se drenará. La convección también es ideal para cocinar carne y pescado. Pero es mejor encender la parrilla en algún lugar 5 minutos antes de estar listo. Esto te dará una costra azulada.

Algunos modelos de horno están equipados preparación automática. Incluye descongelación, verduras de cocina, patatas, pescado, pizza y así sucesivamente. Es suficiente para elegir qué producto cocinarás, así como cuánto pesa. Y el horno en sí mismo seleccionará el tiempo de cocción correcto, la temperatura y el modo.



Espero que este artículo te ayude a mejorar la calidad de los platos que horneas en el horno. Me encantaría compartirlo con tus amigos. ¡Disfruta de tu cocina!