Recetas poco conocidas para cocinar peces de río

Salmón real, muxun delicado, gris europeo, elma, pez blanco y taimen - nada más sabroso que pescado atrapado en los ríos cristalinos del norte.

Por ejemplo, El salmón Pehor, a diferencia del noruego, crece en la naturaleza, no en depósitos artificiales, tiene un sabor más pronunciado y color mate.

Y el gris vive sólo en agua limpia, se alimenta de insectos y olores... pepinos. Verdadero, fresco, recién atrapado gris no tiene olor a pescado característico.

Cinco minutos y hornear en papel de aluminio

Tal pescado se puede comer fresco inmediatamente después de pelar y ligeramente salado. Cinco minutos y el gris ya se está fundiendo en la boca. Esta receta es para turistas y pescadores impretentes y especialmente impacientes. Pan negro. Es un poco descarado. Podríamos tener cebollas verdes.

En condiciones de senderismo, una manera muy buena es hornear pescado en la hoguera. No necesitas ninguna adaptación especial. Tómate un rollo de aluminio contigo. Pescado limpio y salado envuelta en papel de aluminio y puesto en carbón quemado. Rápido. Delicioso. Útil.

Ear komi

Bueno, por supuesto, la experiencia no será completa si usted no come un verdadero oído de pesca en Komi. Si usted está interesado en la pesca, usted comprenderá. El oído es una parte necesaria del programa. Es un placer especial cocinarlo en el fuego, en la orilla del río.



Eviscerar los peces sin limpiarlos de escamas. Luego tira la caldera con bombilla hervida y papas peladas. Cuando todo el contenido está casi cocido, baja el pescado en la olla y la sal. El pescado cocina muy rápido.

Y no esperes a que la oreja se enfríe ligeramente, corres el riesgo de quedar sin nada. Quemado, toda avaricia sobre la oreja, y después de un tiempo, apagando el primer hambre, saboreando pescado hervido, chupando los huesos.

Para un oído komi real, debe haber un montón de peces para hacer que el oído se vea rico. El pescado limpio de las escamas no es necesario, se cocina junto con escamas, ginebras y aletas. Para el oído, es permisible usar hoja de laurel y pimienta negra, pero otras especias sólo pueden ahogar el aroma del pescado. Se puede cocinar incluso sin patatas. Eso es lo que hacen los pescadores de verdad. Simple, pero increíblemente delicioso.

Pehor Ambassador's fish

Hay entre los manjares de pescado de los platos Komi, para ponerlo suavemente, para el aficionado. El pez Sauerk del embajador Pehor es un extremo para los estómagos sin preparación. Aquellos que se atrevieron a probar, a pesar de que este pez tiene un olor específico, señalaron que su sabor es inusualmente delicado e incluso refinado. Los expertos dicen que rápidamente te acostumbras al olor, y el sabor de tal pescado permanece en tu memoria durante mucho tiempo.

Tal pescado con dulzura no es sólo sabroso, sino también útil. Con este método de cocción, la proteína se descompone y por lo tanto es más fácil de digerir.

Los pescadores de Komi creían que en tiempos antiguos los peces de sauerkraut eran casi la única manera de protegerse de la corbata. En las duras condiciones del Norte, con falta de sal, este método de cosecha de pescado era también una necesidad vital. Los peces en grandes cantidades fueron atrapados en primavera y otoño. Y para salvarlo, tuvimos que usar la forma más asequible. Fue limpiado, ligeramente salado, y puesto en un lugar cálido, donde fue guisado y llevado a la condición.

Komi también afirma que el pez sauerkraut es bueno para el cerebro. Sin embargo, este hecho no tiene confirmación científica.

Fuente: www.gastronom.ru