Cocina лайфхак: que, como y cuando a la sal

Capacidad para la toma de sal de los productos es todo un arte que se aprende. Sin embargo, muchas amas de casa este nunca reflexionan y normalmente echan sal la comida en la máquina. En realidad, el sabor de la cocina depende en gran medida, cuando su посолили — en un principio, durante la cocción o en la final.

Quiero revelar algunos de los secretos del buen uso de la sal durante la preparación de los platos. El hecho de saber todos estos matices, se puede fácilmente llegar a nuevas alturas de excelencia culinaria. Si desea obtener наваристый y aromático caldo de carne, sal agua al principio de la cocción. Esto permite que la carne de las fibras del ser ablandado, y sus sabrosos jugos totalmente entrarán en el caldo.

Si usted cocine la carne por carne, por ejemplo, lengua de ternera, o un pedazo de carne, coloque la carne en una olla de agua hirviendo y sal añada cerca del final de la cocción. Si la sal no está en el tiempo, será duro.

De verduras y caldos de pescado солите inmediatamente después de la ebullición.

Ensaladas солите antes de que заправите con aceite, en caso contrario, el aceite cubra las hojas de lechuga y verduras de capa delgada, no se da la sal a hacer su trabajo. Una mezcla equilibrada de sabores no va a funcionar. En lugar de ello, usted recibirá por separado el sabor de cada uno de los platos.

El agua de cocción de la pasta солите antes de bajarlos en agua hirviendo, de lo contrario la pasta слипнутся, incluso si usted es bueno промоете en agua caliente después de la cocción.

Ravioles, ñoquis y albóndigas солите al principio de la cocción.

Las patatas солите inmediatamente después de la ebullición del agua.

Las patatas fritas солите antes del final de la fritura. Si la sal las patatas antes de que se alzara el jugo y las rodajas de patatas se неподжаристыми y suaves.

Las lentejas y los frijoles солите cerca del final de la cocción, de lo contrario se mantendrá firmes.

La carne al freír солите sólo después de que él se forma tan encarnada corteza, предохраняющая carne, jugos de fugas.

El pescado con sal durante 10-15 minutos antes de freír y espere hasta que la sal es bien absorbido, entonces los peces no se vendrá abajo en el proceso de fritura.

Añade siempre, incluso en la masa dulce una pizca de sal. Esto es necesario para equilibrar el sabor.

Si usted accidentalmente пересолили sopa, antes de terminar la cocción, la baje en él gasa de la bolsa de arroz en 5-7 minutos, y el arroz "quitaría" el exceso de sal. publicado

Fuente: kitchenmag.ru/posts/poleznye-sovety-chto-kak-i-kogda-solit