Cómo cocer el arroz, que perdió la mitad de calorías

 





El arroz es uno de los productos más populares de la alimentación en el mundo, pero la mayoría de nosotros no sabe cómo cocinar.

Este producto es muy popular en asia — es allí donde se consume el 90% de la producción mundial. Aquí el arroz comen casi todas las veces, cuando se sientan a la mesa.Las razones de la popularidad de arroz son evidentes: fácil de preparar, contiene una gran cantidad de calorías y relativamente barato, vale la pena. Pero usted debe saber que también tiene una importante desventaja: como la mayoría de los otros productos feculentos, arroz trae a su cuerpo más daño que bien.

Los científicos dicen que es la popularización del arroz se ha convertido en una de las causas del estallido de la diabetes en el mundo occidental. A los corintios, mientras que los europeos y los americanos no comían, diabetes, enfermos, principalmente asiáticos.

Una taza de arroz cocido contiene alrededor de 200 calorías, la mayoría de ellos se encuentra en nuestro organismo en forma de almidón. El rápidamente se transforma en azúcar, y lo que no se quema inmediatamente, al instante, se deposita en grasa. Casi lo mismo ocurre con los hidratos de carbono, pero hay que recordar que el arroz contiene más almidón que las patatas.

Cómo preparar un "sano" arrozPero lo que si nos decimos que existe esta forma de cocinar el arroz, que minimiza los riesgos relacionados con su consumo?

Estudiante de doctorado en la universidad de ciencias químicas en sri lanka y su mentor, Судхайр james encontrado un nuevo método no tradicional de cocinar el arroz, en el que se pierde alrededor del 50% de su valor calórico. Este método de cocción — no hay nada de química de la manipulación. Para poner en práctica, es necesario girar a sólo un par de trucos.

"Por lo general, para cocinar arroz, se llene de agua y llevarlo a ebullición. Ofrecemos un método diferente: dormir arroz ya después que el agua ha comenzado a hervir, y previamente a ello, añadir al agua de coco. La masa de aceite debe ser de aproximadamente el 3% de la masa de arroz que se va a cocinar", dice james.

Después de que el arroz se cocina, se le debe dejar enfriar. Para esto es deseable colocar en la nevera durante 12 horas. Y eso es todo.

Su método ha gustado la comunidad científica internacional: el asiático, el científico presentó en la feria Americana de química society (ACS), y se ha ganado críticas muy favorables.

¿Cómo funciona esto?Para entender lo que sucede en una sartén con esta cocción, es necesario comprender los conceptos básicos de química de alimentos. Ahora tratar de explicar en los dedos.

Hay varios tipos de almidón. Algunos bien digerida, y algunos necesitan mucho tiempo para ser asimilado por el cuerpo. El significado de toda la operación para su estómago consiste en, primero, convertir el almidón en glucosa y, a continuación, en glucógeno. Si durante el día puede recorrer suficiente energía, el glucógeno se transforma en grasa. Así, hay algunos tipos de almidones (de ellos como el más rico arroz), que se reciclan muy lentamente. En la cual la glucosa se convierte entonces, cuando usted probablemente ya está durmiendo. Es decir, casi siempre, cuando se come el arroz, no se le da la energía durante el día, pero se convierte en grasa durante la noche.

Sin embargo, los científicos saben cómo convertir el "mal" almidón "buena" (que se convierte rápidamente y se convierten en glucosa). Para ello, normalmente es necesario cambiar simplemente el principio de la cocción de los productos que lo contienen.

La mejor manera de echar a perder "bueno" el almidón en картошке y convertirlo en el "malo" de almidón de preparar el puré. Es por eso que los adeptos de la alimentación saludable gustan las patatas, запеченую en el uniforme: en esta forma es la cosa más útil.

Y he aquí, los guisantes, por ejemplo, o camote (batata), es absolutamente imposible para congelar: es una forma segura de "estropear" la estructura del almidón almacenado en él.

Lo mismo sucede con el arroz. Cuando usted asáis en una cacerola o haciendo plov, transformar el "malo" de almidón en la "buena", los nutricionistas llaman "resistente". Además, el arroz frito pierde alrededor de un tercio de sus calorías. Así que freír el arroz es la mejor forma tradicional de cocinar.

"Si usted es capaz de reducir el número de усваиваемого de almidón en el arroz, lo va a consumir con él menos calorías. Si usted come todos los días, o por lo menos una vez a la semana, esto va a tener un efecto positivo para su salud", concluye Пушпаражах Таварийях, profesor, курировавший estudiantes de posgrado de james.

Estudiante de doctorado y su mentor, ha intentado en su laboratorio de ocho tradicionales en la isla de maneras de cocinar el arroz. Y 38 de sus diferentes variedades que se cultivan aquí.

Descubrieron que si durante la cocción añadir el arroz lípidos (en el considerable número contiene aceite de coco) y, a continuación, enfriar inmediatamente después de la cocción, aunque su composición varía en la mejor y más radicalmente.

"Lípidos entran en reacción con el almidón y cambian su estructura. — dice james. — Y cuando usted después de la preparación, coloca el arroz en la nevera, se acelera el proceso de conversión de almidón. El resultado es saludable y baja en calorías de la comida. Este no sería el arroz, que normalmente se come".

Aclara que, dependiendo de la variedad de arroz, este método le permite llegar a perder hasta un 50-60% de las calorías.

La cocina, la que puede cambiar el mundo



Si james es capaz de difundir sus ideas por el mundo, lo hará muy importante para la humanidad en la causa. La obesidad se convierte en un problema mundial, y más rápido a la gente engordar en los países en desarrollo. Aquí la gente, cuando se enriquecen, rara vez pasan más alimentos saludables, pero casi siempre aumentan el tamaño de las porciones. Si usted es capaz de al menos el 10% de reducir el número de calorías que entra en el cuerpo, junto con la guarnición que contienen almidón (arroz y las patatas, en primer lugar), esto ya va a tener un gran impacto en su salud.

Ahora, un grupo de expertos de sri lanka quiere revelar más útiles variedades de arroz y convencer a la población rural de cultivar. También van a continuar con sus experimentos con el fin de identificar el mejor método de cocción del arroz. Recientemente se ha establecido que el aceite de girasol en este caso, es casi tan eficiente como el de coco (también contiene lípidos, aunque sea en pequeñas cantidades).

Cuando el arroz se comprendern finalmente, saldrán por el pan. Es posible que exista esta forma de cocinar, que hará que sea aún y útil, y no sólo de un delicioso? publicado

Autor: Constantino Shiyan

Fuente: lifter.com.ua/Kak-pravilno-svarit-ris-chtobi-on-poteryal-polovinu-kaloriy#12392