1629
0,4
2012-12-29
Как делают российскую колбасу (25 фото)
Крупнейшим производителем продукции в России, является Черкизовский завод.
Блогер Артём Монахов побывал там и дал нам возможность узнать интересные вещи.
Начнем с морозильной камеры, к сожалению, здесь мне довелось встретить только одного рабочего, который своим внешним видом больше напоминает дворника.
Общаться со мной отказался
В морозильной камере, в которую меня привели, было очень пусто, особенно для крупнейшего производителя мясной продукции в России. Висит всего лишь один длинный ряд полутуш, хотя могло бы поместиться в несколько раз больше. Все остальные, около пятидесяти полутуш вывешенные в три ряда остались в комнате с «дворником».
После морозильной камеры объективу стало плохо и качество фото значительно снизилось.
Здесь рабочий подготавливает полутушу к нарезке и разделке, все полотуши делятся на три части, это оптимальный вариант производства. Полученные куски уходят дальше по конвейеру.
Всего около 5 конвейеров в одном цеху, на каждом из них трудится около десяти человек.
На этом маршрут мяса закончился, перемещаемся в колбасный цех. Сырье. Здесь мало мяса и много разных составляющих нашей всеми любимой колбасы.
Соседний цех, здесь производится приготовления фарша и смеси ингредиентов для приготовления привычной всем по вкусу, виду и запаху колбасной продукции.
Смешивание ингредиентов. Пока что здесь только натуральные продукты, но через несколько минут они будут смешаны с крахмалом, красителями и прочими добавками, которые мне неизвестны. В попытке узнать секретный состав дешевой колбасы, меня настойчиво попросили пройти дальше. На вопрос о добавке красителей, мне всё же довелось получить разумный и честный ответ: «Краситель добавляем, потому что серую колбасу никто покупать не будет..» Так вот, запомните, чем больше розового или красного цвета на колбасе, тем больше в ней добавок и красителей.
После того как все ингредиенты загружены, «миксер» оставляют на некоторое время, пока содержимое не достигнет однородной массы.
Пока содержимое дешевой колбасы приобретает массу, заглянем в соседний цех. Здесь более качественная продукция. Будущим вареным сарделькам придают форму.
Спустя еще несколько этапов обработки, мы можем увидеть привычные для всех сардельки и сосиски.
Сырокопченая колбаса, уже из печи, обработана и готовится к упаковке. Упаковка на заводе происходит несколько доисторическим методом.
В одном из цехов на колбасу сразу же и наклеивают этикетки, и упаковывают в термоупаковку, и всё это здесь делается в ручную.
В соседнем цеху ситуация немного лучше, здесь есть несколько машин и 4 рабочих. Упаковка идет значительно быстрее. Один высыпает поступившие колбасы на конвейер, остальные два складывают и упаковывают в пакеты уже готовую колбасу и четвертый упаковывает в коробки…
Мясную нарезку тоже кладут вручную, причем судя по разному количеству кусочков, стабильного и точного количества в упаковке нет. Может быть, девять кусков, а может пять.
С колбасной нарезкой всё значительно лучше, всё автоматизированно, нарезка, распределение и упаковка.
Перед поступлением на нарезочную ленту, батоны колбасы проходят лазерный контроль на выявление металла и посторонних предметов.
Всё хорошо, но и на последнем этапе случилась незадача. Вдвоем женщины не могут справиться с поломкой машины. Надеюсь, они смогли решить эту проблему.
Запечатано и упаковано, можно везти на продажу.
Теперь вы знаете, что едите. Приятного аппетита!
Источник: tinepoverish.livejournal.com
Блогер Артём Монахов побывал там и дал нам возможность узнать интересные вещи.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/bbbb870a0f.jpg)
Начнем с морозильной камеры, к сожалению, здесь мне довелось встретить только одного рабочего, который своим внешним видом больше напоминает дворника.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/5c87fdf121.jpg)
Общаться со мной отказался
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/7f0bb41ef1.jpg)
В морозильной камере, в которую меня привели, было очень пусто, особенно для крупнейшего производителя мясной продукции в России. Висит всего лишь один длинный ряд полутуш, хотя могло бы поместиться в несколько раз больше. Все остальные, около пятидесяти полутуш вывешенные в три ряда остались в комнате с «дворником».
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/7bd8cda943.jpg)
После морозильной камеры объективу стало плохо и качество фото значительно снизилось.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/000747aa39.jpg)
Здесь рабочий подготавливает полутушу к нарезке и разделке, все полотуши делятся на три части, это оптимальный вариант производства. Полученные куски уходят дальше по конвейеру.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/67b8a4eab6.jpg)
Всего около 5 конвейеров в одном цеху, на каждом из них трудится около десяти человек.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/a0f3c69c0e.jpg)
На этом маршрут мяса закончился, перемещаемся в колбасный цех. Сырье. Здесь мало мяса и много разных составляющих нашей всеми любимой колбасы.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/f83e19c443.jpg)
Соседний цех, здесь производится приготовления фарша и смеси ингредиентов для приготовления привычной всем по вкусу, виду и запаху колбасной продукции.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/e16215bafd.jpg)
Смешивание ингредиентов. Пока что здесь только натуральные продукты, но через несколько минут они будут смешаны с крахмалом, красителями и прочими добавками, которые мне неизвестны. В попытке узнать секретный состав дешевой колбасы, меня настойчиво попросили пройти дальше. На вопрос о добавке красителей, мне всё же довелось получить разумный и честный ответ: «Краситель добавляем, потому что серую колбасу никто покупать не будет..» Так вот, запомните, чем больше розового или красного цвета на колбасе, тем больше в ней добавок и красителей.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/d3a0ef3e4e.jpg)
После того как все ингредиенты загружены, «миксер» оставляют на некоторое время, пока содержимое не достигнет однородной массы.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/2e4ffa3707.jpg)
Пока содержимое дешевой колбасы приобретает массу, заглянем в соседний цех. Здесь более качественная продукция. Будущим вареным сарделькам придают форму.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/8ab8057d2c.jpg)
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/21f427508e.jpg)
Спустя еще несколько этапов обработки, мы можем увидеть привычные для всех сардельки и сосиски.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/d688238b9e.jpg)
Сырокопченая колбаса, уже из печи, обработана и готовится к упаковке. Упаковка на заводе происходит несколько доисторическим методом.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/1f08408e24.jpg)
В одном из цехов на колбасу сразу же и наклеивают этикетки, и упаковывают в термоупаковку, и всё это здесь делается в ручную.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/07c3ef4109.jpg)
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/892ded8c82.jpg)
В соседнем цеху ситуация немного лучше, здесь есть несколько машин и 4 рабочих. Упаковка идет значительно быстрее. Один высыпает поступившие колбасы на конвейер, остальные два складывают и упаковывают в пакеты уже готовую колбасу и четвертый упаковывает в коробки…
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/82ef125d76.jpg)
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/c6b4a88b06.jpg)
Мясную нарезку тоже кладут вручную, причем судя по разному количеству кусочков, стабильного и точного количества в упаковке нет. Может быть, девять кусков, а может пять.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/e4c7fc197b.jpg)
С колбасной нарезкой всё значительно лучше, всё автоматизированно, нарезка, распределение и упаковка.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/c675ae891d.jpg)
Перед поступлением на нарезочную ленту, батоны колбасы проходят лазерный контроль на выявление металла и посторонних предметов.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/58afbdea94.jpg)
Всё хорошо, но и на последнем этапе случилась незадача. Вдвоем женщины не могут справиться с поломкой машины. Надеюсь, они смогли решить эту проблему.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/cd4bf1d181.jpg)
Запечатано и упаковано, можно везти на продажу.
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/36cb46c23b.jpg)
Теперь вы знаете, что едите. Приятного аппетита!
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/13/2012/12/29/cd8b6ee609.jpg)
Источник: tinepoverish.livejournal.com