Пышки, лепешки, коржики… Как их только не называют!

Поделиться



Пышки, лепешки, коржики… Как их только не называют! Ароматные и румяные, они покоряют с первого ломтика. А ведь готовить их совсем не сложно! Стоит лишь узнать несколько хитростей.

Редакция «Сайт» делится рецептом такого изумительного блюда, способного перенести тебя в детство одним лишь ароматом. А эта сметанная поливка, м-м-м…




Читать дальше →

Это блюдо — моя визитная карточка: оладьи, от которых невозможно оторваться!

Поделиться



Как же хочется иногда порадовать свою семью вкусным и необычным завтраком. А времени и сил не всегда хватает, да и блюда многие приелись. Но не стоит отчаиваться, ведь у нас есть кое-что ну очень аппетитное!

Редакция «Сайт» нашла потрясный и совсем простой рецепт приготовления банановых оладий, которые непременно полюбятся твоим домашним. Вкусно, а главное — полезно!




Читать дальше →

Мука без глютена — здоровый заменитель пшеничной муки

Поделиться



Гороховая мука унаследовала полезные свойства гороха, из которого производится. Является ценным диетическим продуктом и одновременно заменителем пшеничной муки для больных целиакией.

Ее используют для приготовления запеканок, пудингов, из нее пекут хлеб и булочки, которые по вкусу ничем не уступают традиционным изделиям из пшеницы, но более полезны и безопасны для фигуры.

 

Питательная ценность 





Питательная ценность гороха, а соответственно, и гороховой муки превосходит большинство овощей. В ее составе содержится до 6,7 % растительного белка и около 15 % углеводов, из которых 6 % составляют сахара. Продукт – рекордсмен по содержанию необходимых человеку аминокислот и протеинов. Горох также богат азотистыми соединениями, витаминами C, B1, B2, B6, PP, D, E и K, калием, кальцием, фосфором и натрием.

Белковая составляющая схожа с мясной и молочной, поэтому горох и его производные часто сравнивают с мясом. Главные отличия растительной версии – отсутствие холестерина и сравнительно небольшая цена.

Калорийность гороховой муки: 71 ккал на 100 г продукта.

 

В чем польза? 

 

Мука, которую получают из гороха, имеет целый ряд полезных свойств:

Является натуральным источником таких аминокислот, как треонин и лизин – они жизненно необходимы для функционирования нашего организма.

Содержащийся в продукте пиридоксин обеспечивает производство и расщепление аминокислот. В случае дефицита этого вещества, у человека возможно появление судорог или развитие дерматита.

Селен, который может в большом количестве содержаться в горохе (точные цифры зависят от региона произрастания), имеет антиоксидантные свойства и защищает человеческие клетки от воздействия свободных радикалов и канцерогенов.

Растительный белок в составе продукта намного лучше усваивается, не напрягая при этом желудочно-кишечный тракт и не оказывая того негативного воздействия, на которое способны мясные продукты.

Мука, получаемая из гороха, обеспечивает организм энергией, повышает работоспособность и выносливость организма.

При регулярном употреблении улучшается работа сердца, снижается риск развития гипертонической болезни, инфаркта миокарда, предупреждается образование тромбов в сосудах.

Рекомендуется людям, страдающим туберкулезом и сахарным диабетом.

Характеризуется деликатным мочегонным и желчегонным эффектами.

Соединения, входящие в состав продукта, улучшают обмен веществ и препятствуют откладыванию подкожного жира. Регулярное употребление рекомендовано тем, кто страдает избыточным весом или просто следит за своей фигурой.

Для улучшения работы головного мозга и «подпитки» нервных клеток людям умственного труда следует перед едой принимать по 1 ч. л. гороховой муки.

Благодаря высокому содержанию клетчатки помогает справляться с запорами и другими проблемами, возникающими при переваривании или усвоении пищи.

Компрессы с гороховой мукой применяют при местном заживлении ран и нарывов на коже.

Может входить в лечебный план питания при эндокринных заболеваниях.

Благодаря высокому содержанию витаминов, выпечка с участием такой муки будет полезна при авитаминозе.

Успешно используется в косметологии. Благотворный эффект оказывает как на кожу, так и на волосы.





Чудеса без глютена 

 

Так как гороховая мука не содержит глютен, ее можно использовать в питании людей, страдающих целиакией – заболевании, связанном с непереносимостью организмом человека пшеничного белка (клейковины в составе злаковых).

Больным, страдающим этим (часто наследственным) недугом, можно есть не только каши и супы на основе гороха, но и различную выпечку из гороховой муки: хлеб, булочки, пироги.

 

В чем вред? 

 

Явного вреда при употреблении муки из гороха в разумных пределах во время медицинских исследований выявлено не было.

Но существует небольшой список противопоказаний:

1. Склонность к метеоризму и процессам брожения в кишечнике. Чтобы этого не допустить, рекомендуется не злоупотреблять горохом и его производными. Во время приготовления блюд к ним рекомендуют добавлять фенхель и укроп (свежий, сушеный или в виде семян) для снижения газообразующего эффекта. Также не следует запивать блюда, приготовленные из гороховой муки, холодной водой.

2. Наличие подагры или других заболеваний почек. Это связано с содержанием в горохе пуринов, которые способствуют скоплению мочевой кислоты в организме. Больным лучше свести употребление такой муки к минимуму, чтобы не усугубить симптоматику.

3. Обострение панкреатита, гастрита или язвы желудка. Большое количество клетчатки обеспечивает дополнительную нагрузку на желудок, поэтому при острых состояниях пищеварительной системы от гороховой муки лучше отказаться до полного выздоровления. 

Согласно данным исследования 2013 года в «Американском журнале почечных заболеваний», превалирование белка в рационе может привести к нарушению функций почек даже у здоровых людей. Поэтому специалисты советуют придерживаться равновесия и не превышать процентной доли протеинов в меню, равной 10-35 %. 

 

Как приготовить дома? 

 

Купить гороховую муку можно практически в каждом супермаркете. Но если вы ее не нашли либо сомневаетесь в качестве магазинной продукции, можете сделать самостоятельно.

1. Выберите хороший сухой горох, вымойте, при необходимости переберите и обязательно высушите. Делать это лучше на бумаге или кусочке ткани, выложив горошины в один слой. Газету при этом использовать нельзя, поскольку бобовые культуры легко впитывают вредные вещества из типографской краски.

2. Для измельчения бобов можно использовать кофемолку, ступку или мясорубку. Выбор прибора зависит от того, какой результат вы в итоге хотите получить. Для получения нежной и мягкой первосортной муки подойдет электрическая кофемолка. Ручная кофемолка или мясорубка дадут более грубый помол. Что касается приготовления «по старинке», т. е. в ступке, вам понадобится много сил и терпения.

3. Получившийся порошок поместите на полотно белой ткани слоем не более 2 см. Оставьте в сухом помещении, чтобы он подсох. Время от времени необходимо перемешивать для равномерного выветривания влаги. После высыхания гороховая мука станет немного светлее и будет легко отставать от рук.

Для хранения подходит бумажный пакет или тканевый мешочек. Продукт домашнего приготовления должен находиться в сухом месте. Перед использованием гороховую муку, как и любую другую, необходимо просеять.

 

Гороховый кисель 





Самые известные блюда из гороховой муки – супы или пюре. Но, пожалуй, наиболее полезным является кисель.

Благодаря своим обволакивающим свойствам благоприятно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, защищая слизистую оболочку и улучшая процессы пищеварения. Этот необычный напиток способен защитить кишечник от дисбактериоза, а также вывести из организма шлаки и соли свинца. 

Приготовление:

1. Готовят кисель аналогично любому другому, но вместо крахмала используют гороховую муку. Для этого ее медленно заливают холодной водой и тщательно перемешивают, чтобы не образовывались комочки.

2. После смесь ставят на огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая, чтобы мука не пристала к стенкам кастрюли и не пригорела.

3. Еще на этапе приготовления в напиток добавляют соль и специи по вкусу.

4. Когда масса загустеет, кисель снимают с огня. 

Подавать гороховый кисель можно в порционных формочках как самостоятельное блюдо или, разрезав на небольшие кусочки, со свежей зеленью, жареным луком и грибами.

 

Из гороховой муки можно сделать огромное количество вкусных и полезных блюд. Среди которых: супы, каши, кисели, паштеты, блины, оладьи, хлеб, пироги, пудинги, вегетарианские котлеты, постная лапша и многое другое. Выбирайте! 

 



 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: www.poleznenko.ru/gorohovaja-muka.html

Как приготовить безглютеновые гречневые блины

Поделиться



Гречневые Блины без пшеничной муки и без Глютена будут идеальным завтраком и заменой обычных пшеничных блинов.

Мой рецепт содержит только полезные и натуральные ингредиенты, без добавления сахара. Ну, а результат говорит за себя — такие блинчики съедаются со скоростью ветра!





Ингредиенты:  
  • Яйца — 6
  • Гречневая мука, смолотая из зеленой гречки — 1+1/4 стакана
  • Молоко, кокосовое/непастеризованное коровье — 1 стакан
  • Вода — 1 стакан
  • Сок лимона/чайный гриб/домашний кефир, для ферментации — 2 столовые ложки
  • Сливочное масло/гхи/кокосовое масло, растопленное — 2 столовые ложки
  • Соль морская/гималайская — щепотка
  • Экстракт ванили — 1 чайная ложка



Способ приготовления:   1. С вечера в керамической или стеклянной миске (я использую свой блендер) смешиваем только что перемолотую гречневую муку, соль, молоко, воду, лимонный сок/чайный гриб/домашний кефир и полезный жир на выбор. Хорошенько перемешиваем. Накрываем и оставляем ферментироваться на ночь.

2. Перед выпечкой блинов, добавляем в нашу мучную смесь яйца и экстракт ванили и перемешиваем.

3. Выпекаем на среднем огне на сковороде, смазанной гхи или кокосовом маслом до того момента, как кончики блина не начнут зарумяниваться. Аккуратно переворачиваем. Поджариваем до зарумянивания.

4. Складываем блинчики друг на друга, не забывая смазывать каждый сливочным маслом.

  Примечание. Блины из коричневой (обжаренной гречки) будут иметь другую консистенцию и очень сильный, характерный такой гречке, запах.     Готовьте с любовью!   

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©   

Источник: happyandnatural.com/grechnevye-bliny-bez-pchenichnoj-muki-i-bez-glyutena/

Кружевные блинчики, будто нарисованные! Секрет вчера рассказала крестная, и вот я у плиты…

Поделиться



Рецепт кружевных блинчиков, который ты сейчас узнаешь, исключительный. Услышав, как крестная рассказывает о нём моей маме, я заинтересовалась: блины получаются не только нежными, но и изящными на вид. Как будто кто-то специально нарисовал на них дивные узоры…

Чтобы радоваться и радовать других, особых праздничных поводов не нужно! Но когда в воздухе чувствуется приближение весны, когда приходит Масленица, грех не напечь щедрого угощения для родственников и друзей.




Читать дальше →

Развела тесто, вылила на противень — и свободна! Самый быстрый рецепт блинов!

Поделиться



Рецепт ленивых финских блинов паннукакку (рannukakku) порадует всех любителей необычной выпечки и национальной кухни! Особенность этого блюда в том, что блины пекутся в духовке одним пластом. Финны подают его, нарезав на кусочки или свернув рулетом.




Читать дальше →

Вкуснейшие гречневые блины без глютена

Поделиться



Гречишная мука не имеет клейковины, а потому блинчики получаются обычно слишком хрупкими, рвутся при переворачивании. Я хотела найти решение этой проблемы.

Ну вернее я поэксперементировала, и вот что у меня вышло в итоге. Логика у меня была следующая, я когда-то очень давно делала пирог с кукурузной мукой, которая тоже не имеет глютена и там часть муки заваривалась. Вот я  решила здесь попробовать подобный способ — результат меня реально порадовал.
Воду и кефир можете заменить молоком, но с кефиром блины нежнее.



Ингредиенты:

  • 50 гр гречневой муки
  • 125 гр воды (кипяток)
  • 2 шт яйца
  • 200 гр кефира ( в зависимости от того, насколько жидкий кефир, его может понадобиться чуть больше)
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ст.л. меда
  • 1/4 ч.л. разрыхлителя
  • 1-2 ст.л. растительно масла 
 





 

Способ приготовления:

Муку смешать с медом, солью и заварить кипятком. Хорошо вымешать. Получится пастообразная масса. Вбить по одному яйца, добавляя следующее только когда полнотью вмешано предыдущее.

Добавить кефир и масло, перемешать. Оставить на 20-30 минут. Пред жаркой добавить соду (не гасить!). Я смешиваю ее с  1 ст.л. воды, чтоб более равномерно распределилась по тесту, а затем добавляю в тесто и интенсивно быстро перемешиваю.

Сковороду разореть сильно, смазать маслом. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.

Подавать сразу.

Вкусно, если промазать горячие блины сливочным маслом. Можно начинять как сладкими, так и не сладкими начинками.

Готовьте с любовью! 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: kinda-cook.livejournal.com/235808.html

День блина

Поделиться



        Блины, как это странно ни звучало бы, — не только русское национальное блюдо. В разных вариациях их пекут по всей Европе и Северной Америке. Пышные, румяные, горячие блины в своем роде могут являться символом домашнего очага. Неудивительно, что у разных народов есть и национальные праздники, посвященные блинам. У нас это, конечно же, Масленица. А вот в английском городе Олни празднуют специальный День блина, и приходится он на 12 февраля.





        Как и у нас, английский День блина тоже связан с началом Великого поста. Празднуется он в Олни уже очень давно – почти 600 лет, и связан с забавной историей, якобы произошедшей в этом городе в 1445 году. Итак, одна олнийская домохозяйка в середине XV века в один прекрасный февральский день жарила блины у себя дома. Увлекшись процессом, она запамятовала о времени, когда нужно было собираться в церковь. Только при звуках колокольного звона она выбежала из дома в чем была – в домашнем чепце, в фартуке и… прямо со сковородкой.





        Недопеченный блин на горячей сковородке мог пригореть, поэтому во время бега женщина несколько раз подбросила его. С тех пор жители Олни ежегодно повторяют этот забег, обставляя это с размахом, празднуя и веселясь.  Участвуют в этом даже дети.





        Итак, блинный забег заключается в том, что тридцать женщин бегут от рыночной площади к городской церкви Олни на время, параллельно держа в руках сковородку и подбрасывая на ней блины. Самая ловкая и быстрая хозяюшка становится победительницей соревнования. Впрочем, зрители внакладе тоже не остаются – им дозволяется съесть те блины, которые участницы забега не выронили по дороге.





        Между прочим, дамы бегут не в спортивных костюмах, а в длинных юбках, косынках и передниках – всё как в пятнадцатом веке! Рекорд в этом своеобразном виде спорта составляет 1,06 минуты. День блина празднуется не только в Олни – забавная традиция понравилась и остальным англичанам, и несколько городов ее переняли.





        А в американском городе Либерал (штат Канзас) жители ввели «блинные гонки», позавидовав англичанам. Случилось это в 1950 году. Канзасцы соревнуются между собой, между городами и даже между странами, ведь жители Либерала договорились с олнийцами, и каждый год на День блина города обмениваются делегатами.

Источник: /users/155

Что за праздник масленица?

Поделиться



        Мacленица — древний славянский прaздник, доставшийся нaм в нaследство от языческoй культуры. Это — веселые прoводы зимы, озаренные рaдостным oжидaнием близкого тепла, весеннегo обнoвления природы. Дaже блины, непpеменный атрибут масленицы, имели ритуальнoе значение: круглые, румяные, горячие, oни являли собой симвoл солнца, кoторое все ярче разгоралoсь, удлиняя дни. Прoходили века, менялaсь жизнь, с принятием нa Руси хpистианства пoявились новые, церкoвные прaздники, нo широкая масленица продолжaла жить. Ее встречaли и провожали с тoй же неудержимой удaлью, что и в языческие временa.        


            По oдной из версий, название «мacленица»  вoзникло потому, что на этoй неделе, по прaвославному oбычаю, мясo уже исключaлось из пищи, а мoлочные продукты еще мoжно было упoтреблять.        


        Неoтъемлемой частью праздника были кaтания на лошaдях, на которых надевали сaмую лучшую сбрую. Парни, котoрые собирались жениться, специально к этoму катанию покупали сани. В кaтанье непременно участвовaли все молoдые парочки. Также ширoко, как и праздничная езда на лошадях, распространено было катание молoдежи с ледяных гор. Среди oбычаев cельской молодежи на Мacленицу были также прыжки через кoстер и взятие снежнoго гoродка.        


        Пoнедельник -«встреча» праздника. В этот день устраивали и раскатывали ледяные гoрки. Дети делали утрoм сoломенное чучелo Масленицы, наряжали его и все вместе возили пo улицам. Устраивались кaчели, столы сo сладoстями.

Втоpник — «заигрыш». В этот день начинаются веселые игры. С утрa девицы и мoлодцы катались на ледяных гoрах, ели блины. Парни искали невест, а девушки? женихoв (причем свадьбы игрались только пoсле Пасхи).

Средa   «лакомка». На первом месте в ряду угощений, конечно же, блины.

Четверг   «разгуляй». В этот день чтобы помочь солнцу прогнать зиму, люди устpаивают по традиции катание на лошадях «пo солнышку»   то есть по часовой стрелке вокруг деревни. Главное для мужской пoловины в четверг   оборона или взятие снежнoго городка.

Пятница   «тещины вечера», когда зять едет «к теще на блины».

Суббота   «золовкины пoсиделки». В этот день ходят в гoсти ко всем родственникам, и угoщаются блинами.



Источник: /users/155

Как это делается—картины из блинов

Поделиться



Обычное приготовление блинов эти два художника возвели в ранг искусства. Вместо круглой, тонкой лепешки они жарят на сковороде настоящие картины, которые тут же уплетают за завтраком. Смотрите и запоминайте, как делаются высокохудожественные блины!

















































 

Источник: krutayatema.ru