Чего не достает блинам, которые рвутся при заворачивании начинки, и что с этим можно сделать

Блины могут выступать в качестве самостоятельного блюда. Но чаще они служат оболочкой для разнообразных начинок. Обидно, когда блинчики начинают лопаться при попытке завернуть в них что-либо. Что ж, в этой статье мы расскажем, почему блины рвутся и как этого избежать.

Блины рвутся: что делать?

Целостность мучного изделия очень важна, если в него планируют заворачивать начинку. И когда блины легко рвутся, сделать это не получается — всё вытекает, вываливается. Так происходит из-за ошибок в приготовлении теста для блинов.

1. Первая ошибка — недостаточно муки. Если добавить в тесто слишком мало муки, оно будет жидким, а блины потом не получится завернуть в трубочку или конвертик. Нужно проверить консистенцию теста. Если оно стекает с ложки слишком быстро, то муки требуется больше.
2. Еще одна ошибка — выпекание блинов из только что приготовленного теста. Дело в том, что тесту нужно дать «отдохнуть» хотя бы в течение получаса после замешивания.
   
   
   
3. Проблемой может стать также переизбыток сахара в тесте. Тогда блины неравномерно прожариваются и не обретают нужную плотность.
4. Чтобы блины получились удачными, лучше использовать специальную сковороду с толстым дном и низкими бортиками.

Мы также хотим поделиться удачным рецептом блинов, которые не лопаются при заворачивании в них начинки.

Ингредиенты

• 200 мл молока
• 200 мл воды
• 130 г муки
• 2 куриных яйца
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• щепотка соли
• щепотка соды