自制猪肉香肠配方

你上次吃真正的自制香肠是什么时候? 大多数人跑到商店去,买到现成的烟熏或煮成的半成品,甚至连自己吃什么,这种香肠里到底有没有肉,都没有想到.

(英语).

"登场" 提议猪肉。。。。除了肉和香料,别无他法需要耐心,但结果值得:薄香肠变多汁,稠密而同质. 一个缺点是它被吃得很快。

猪肉香肠原料

2公斤猪肉
20克食盐
15克亚硝酸盐
1tbsp干地蒜
1 tbsp 干干相干
拾取器
烘焙间

筹备

以纸巾洗取肉并干.
用不厚于1厘米的切片切出肉,再分出细长的条纹. 通过这种割香肠的方法,香肠的密度更高.
(英语).
在磨肉和香肠填料过程中,原料温度不能超过8-10度,这一点很重要. 加热后肉会不时地冷却于冷藏所. 这将有助于避免肉芽肿胀,在烘焙时会发生外壳下有液体形态的气泡,从而减少成品香肠的汁量.
把肉放入泡菜罐中,再加入蒜,盐和香料,搅拌.
关上盖子,送去冰箱去吃一到一到一分五天
之后再将磨盘中所有肉的1/4. 这样做是为了使出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出入出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出入出出出出出出出出出出入出出出出出出出出出入出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出入出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出入出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出出
(英语).
彻底地将薄荷肉和切片肉混合在一起,使它们在同质体中粘合. 有关香肠生产的文学作品建议用白线搅拌,如果在薄荷上加入冰或冰水,过程可以加速.
将完成的薄荷分成3 -4个相同的条. 用拍子取出,去掉所有的空虚和空气
第号
将你的袖子包好用线将片尾部分绑在一边. 另一方面,把胶卷扭好,尽可能地压缩薄荷. 将电影的第二端用线条绑起.
把香肠放冰箱里再过一天
(英语).
一天后从冰箱取出香肠,并用80度温度在烤箱中烘烤出2-3小时. 如果你有一个温度计和一个探测器。香肠内部温度不应超过72度. 这也将有助于避免出血肿胀.
从烤箱取出香料后在冰水中迅速冷却并放入冰箱5小时.
烘焙时,部分肉汁会进入外壳下. 当然,这应该避免(在混合时冷却肉类并不会超过烘焙温度),但是,如果是的话,没有什么可怕的:香肠不会破坏,只是让它更僵硬一点.
自制猪肉香肠 准备你可以在放假前把它放在冰箱里
(英语).
祝你们好胃口!