怎样做克勞克香腸?

克拉科夫香肠可以被称作是近代相传的出土香肠. 当然,今天,这种产品已经更能负担得起,很容易在超市购买。但是,那些由于年龄的原因,可以将传说中美味的口味同目前店内香肠的口味相提并论的人,感到不愉快的区别.

故今编辑部. "登场" 提议 克拉科夫准备这个美味的产品并不难. 此外,你将确信,你的家庭吃的东西不是可疑的化学物质,而是真正的肉、牛奶和香料的产品。毕竟,其他自制香肠的原料是不必要的.

(英语).

克拉科夫香肠原料

500克牛肉
500克猪肉馅饼(可作猪脂)
1.5公斤猪肉
45克亚硝酸盐(0.5-0.6%)
1tsp 黑地花椒
0.5 tsp 有香味的胡椒
0.5 tsp 卡纳莫姆
1个tsp糖
30克奶粉
250毫升冰水加冰块
3.5至4米天然猪壳

筹备

肉磨机用大烧烤. 如果你不喜欢被大块块地夹住的脂肪,你可以通过肉磨机再次传递所产生的质量. 否则,再磨一磨除了猪肉。 (英语).
把香料放在一个单独的容器里至于亚硝酸盐的选择(钠浓度为0.4-0.6%),与普通的厨房盐相比,它更适合香肠,因为它在热处理时既保留了肉类的自然颜色和口味也保留了香味. 当只用普通的盐时,香肠的外观不会那么开胃. (英语).
在香料中,加入奶粉 -- -- 这将有助于避免肉类在加工过程中释放出液体时出现肉芽肿胀。这不会影响最终出品的口味,但仍会在一定程度上破坏香肠的外观. 第号
将香料放入薄荷容器. 这里有冰水,
现在,大约10分钟, 搅动薄荷。最好用手套来做这样肉就不会这么快热了把薄荷放在容器里, 关上盖子, 并把它送到冰箱过夜甚至一天 - 越长越好。第号
在肉磨机上为香肠安装专用喷嘴. 清洗猪壳并放入喷嘴
入薄壳. 还要确保香肠本身没有空气,用针刺穿外壳多处. 每根香肠的末端可被用烹饪线捆绑或绑在一起. 让香肠在桌子上干干一点 (英语).
香肠可以同时在烟台和烤箱中做饭. 我们选择了后一种选择。烤炉应该用植物油润滑. (英语).
将香肠放入烤箱,温度为75-80度,约一小时. 然后在烤箱的下架上放入一容器并放入水中,再继续烘烤出出品,直到准备好. (英语).
克拉科夫香肠准备5分钟放入冰水在这种 " 灵魂 " 之后,产品应被擦干并挂起,以便干燥24至36小时。
现在 克拉科夫香肠在家里 它准备好了,你可以开始尝试它。 (英语).