怎样做克勞克香腸?

克拉科夫香肠可以被称作是近代相传的出土香肠. 当然,今天,这种产品已经更能负担得起,很容易在超市购买。但是,那些由于年龄的原因,可以将传说中美味的口味同目前店内香肠的口味相提并论的人,感到不愉快的区别.

故今编辑部. "登场" 提议 克拉科夫准备这个美味的产品并不难. 此外,你将确信,你的家庭吃的东西不是可疑的化学物质,而是真正的肉、牛奶和香料的产品。毕竟,其他自制香肠的原料是不必要的.

(英语).

克拉科夫香肠原料

500克牛肉
500克猪肉馅饼(可作猪脂)
1.5公斤猪肉
45克亚硝酸盐(0.5-0.6%)
1tsp 黑地花椒
0.5 tsp 有香味的胡椒
0.5 tsp 卡纳莫姆
1个tsp糖
30克奶粉
250毫升冰水加冰块
3.5至4米天然猪壳

筹备

肉磨机用大烧烤. 如果你不喜欢被大块块地夹住的脂肪,你可以通过肉磨机再次传递所产生的质量. 否则,再磨一磨除了猪肉。 (英语).
把香料放在一个单独的容器里至于亚硝酸盐的选择(钠浓度为0.4-0.6%),与普通的厨房盐相比,它更适合香肠,因为它在热处理时既保留了肉类的自然颜色和口味也保留了香味. 当只用普通的盐时,香肠的外观不会那么开胃. (英语).
在香料中,加入奶粉 -- -- 这将有助于避免肉类在加工过程中释放出液体时出现肉芽肿胀。这不会影响最终出品的口味,但仍会在一定程度上破坏香肠的外观. 第号
将香料放入薄荷容器. 这里有冰水,
现在,大约10分钟, 搅动薄荷。最好用手套来做这样肉就不会这么快热了把薄荷放在容器里, 关上盖子, 并把它送到冰箱过夜甚至一天 - 越长越好。第号
在肉磨机上为香肠安装专用喷嘴. 清洗猪壳并放入喷嘴
入薄壳. 还要确保香肠本身没有空气,用针刺穿外壳多处. 每根香肠的末端可被用烹饪线捆绑或绑在一起. 让香肠在桌子上干干一点 (英语).
香肠可以同时在烟台和烤箱中做饭. 我们选择了后一种选择。烤炉应该用植物油润滑. (英语).
将香肠放入烤箱,温度为75-80度,约一小时. 然后在烤箱的下架上放入一容器并放入水中,再继续烘烤出出品,直到准备好. (英语).
克拉科夫香肠准备5分钟放入冰水在这种 " 灵魂 " 之后,产品应被擦干并挂起,以便干燥24至36小时。
现在 克拉科夫香肠在家里 它准备好了,你可以开始尝试它。 (英语).

当然这种香肠的口味会显得不同寻常,因为我们许多人已经设法摆脱了天然产品的口味。但任何商店在开胃和香料中的类似物都不能与这种自制香肠相提并论.

从规定的配料数量中,我们获得了7个杯子,每个重350-400克. 你只需要做3个小时的饭但花在最贵的客人身上的这种美味产品绝对值得。

高维纳、科尔巴萨、肉类、皮克纳