苏联香肠

我喜欢与儿童相关的可能还有很多香肠的味道。我记得母亲的工作后,带来了一纸捆绑“医生” - 清香整个房间飘出。在冰箱很长一段时间,她不会撒谎,揉当天晚上。哦,是时候! “这是什么特别之处吹嘘腊肠2,20?” - 惊讶现在的年轻人,没有找到苏联时代。没什么特别的,没什么可说的 - !只是肉做的香肠......
这已经不是什么秘密,在苏联社会的任何产品,尤其是如果我可以这样说,在苏联后期,没有一个社会和文化价值,像香肠。






它不只是一个产品,而是苏联制度的象征。登录繁荣在多年短缺,以及怀旧几代移民的场合最常见的原因,一个完整的主题为各种形式的民间传说,甚至文学作品。
我们从小就知道:我们的最美味的香肠!从某种意义上说,苏联香肠,矛盾性质的是,首先,在一个陌生的不一致性成本和质量当第二大大优于第一,二,在经济性和交通不便,以...如何获取,因为产品本身,无论是有日常使用不得不前往其他城市,站在公里队列。




廉价的食物需要饿了俄罗斯30岁。为了全面贯彻落实党和政府的米高扬来到芝加哥 - 有当时最先进的,在那个时候,生产香肠。苏联官员看了看当地的肉类加工厂,并下令如出一辙。但是,配方的香肠在莫斯科已经开发。
俄罗斯香肠的复兴举行,当时苏联政府已经牢固确立了俄罗斯。即 - 在1936年4月食品工业人民委员,米高扬,签了订单,用于生产新的肉类产品:香肠博士,业余,茶叶,牛肉和克拉科夫,牛奶和香肠狩猎香肠
。 一些制剂是从无到有,更为从以前次回收。值得注意的是,医生的香肠为“谁拥有健康状况不佳的内战的结果,国王的专制»患者是专门创建的。




配方“的修订公共卫生”进行了详细的核实:含25公斤牛肉溢价,70公斤大胆的猪肉,鸡蛋3千克和2公斤的牛奶百千克香肠
。 70年来,在香肠的客人变了,我不止一次告诉我们,战争和苏联的赤字。第一苏联香肠品种不同的肉的质量。在“业余”和“医生”是上品,但地方 - 第一,第二甚至
在同一时期建成20多个大型肉类加工厂 - 在莫斯科,列宁格勒,塞米巴拉金斯克,恩格斯,第聂伯罗彼得罗夫斯克,斯维尔德洛夫斯克等城市,配备了当时最先进的设备。这是没有白费A.米高扬去结识香肠生产美国!




在战争期间,在肉类加工行业的亏损总额突破1十亿卢布。许多肉类加工厂被部分或完全被毁。遭遇和资源基础。在苏联占领的领土由德国军队被删除,拿下17万头牛,700万匹马,有20万头生猪,2700万头绵羊和山羊。
但已采取了前所未有的措施,以确保牲畜的养护和军队和后肉制品。在西部地区被疏散数以百万计的牛,羊和马的头部。
按照战时要求进行了调整范围对发布的产品出货,小容易损坏,如咸牛肉,熏和罐头熏熏香肠。




对于平民百姓,许多企业建立了生产骨浓汤和肝香肠。在艰苦的战争岁月原材料严重短缺,尤其是在被围困的列宁格勒的气氛,寻找机会利用各种原料肉的替代品,如甘油,白蛋白,明胶,琼脂,食用香草和蔬菜作物的连上衣。
当1942年1月从拉多加湖的底部,在最短的时间内提出潜驳豌豆上的香肠工厂的技术开发新一代豌豆香肠配洋葱,谷物和面粉。但是,这只是一个被迫让步战时。人工作12-14小时,超过了计划,并提供课程的军队和后食物和,他们赢了!
自“出生”,直到50年代末的主要配方“医生”大致维持不变。在20世纪60年代开始育肥的动物实验。这已经影响到她成为闻到了鱼,然后鸡,有时一家化工厂,生产化肥的香肠。



在经济的战后恢复后的技术重新肉类加工厂的时代,这与生产率和牲畜的生长不足的恶化正值。减少党中央动物全会质量在1965年之前描述奉行动物领域的政策。
在勃列日涅夫开始在肉类生产在苏联下降。科学家们已经开始制定技术相结合的肉类:腊肠出现在大豆蛋白,牛奶蛋白,即所谓的血液制品,甚至“不消化”之类的东西kazenat钠
。 合法化“医生”,和其他香肠“纸板”,新的国家标准的情况下,考虑到所有这些补品。例如,水煮香肠名为“早餐”包括正式kazenata钠,小麦粉和马铃薯淀粉。



牲畜资金不足与军备竞赛有关,和其它农业问题已导致原料用于食品生产的短缺。然而,只有在70年代排在香肠的制定第一个变化。至于因缺乏草料的前所未有的干旱,1972年的结果已经下刀数十万头牛放。
1974年,在一次聚会上,首次引入了一些缓解。在肉末允许加起来淀粉或面粉替代品或动物蛋白的2% - 牛奶或血液。无香肠的消费者感觉不到任何变化。肉类在国内的nedolozhennye 2%分别获得了巨大的节省。除了kozenaty(替代)与牛肉成本仅仅几分钱一公斤的价格比较。
总之,让添加剂,我们是在还送对共产主义的另一步某些方面:减少每公斤“博士”的价格与2,3卢布。 2,2卢布。



然而,随着原材料的暂时困难是恒定的。有这样的事情时,香肠内衬公里的队列中,有一个苏联的现象赤字 - 即所谓的“香肠”的列车。(即使很多人记住了这个故事:这是什么?长,绿色,闻起来像香肠 - 莫斯科列车)<溴/ > 有力支持了国家,要求创造的神秘和传奇神话香肠乳晕,主要是在原有基础上的食谱烹饪苏联香肠。不知道的营销计划经济有时会造成广告真正的杰作,结果其中任何香肠只是扫了货架。
所以说,市场将很快提供香肠“政治局员工,”上是可见的,从列宁的脂肪谱晋级。或香肠“奥斯坦金诺”,从社会主义的敌人的遗体进行。虽然有那些谁想到她的处方西蒙诺夫的作者。请记住,在“冰之战”:“已经混到人,马...»



赤字被替换券基本粮食商品,那么系统 - 总赤字,并在年底 - 市场关系的胜利,苏联的崩溃
它是那么被淹,贫困的俄罗斯人民对美好生活的富裕国家,充满了摊位,好香肠。对于国内的香肠被指责所有的罪孽 - 和卫生纸在里面,据说,在其添加按钮和/钉人/鼠尾巴和其它恐怖的,一般不知道从什么
。 俄罗斯进口的香肠的洪水。然而,这是一个有些奇怪,不寻常的,甚至是 - 不敢去想 - 相当无味,反正从她的客户希望有更多的



事实证明,高科技允许在香肠中的使用是不是最好的原料。此外,西方在一般情况下,即使是在第一级的肉不接受让香肠,它是唯一的有售。那么,是不是与优质的原材料市场关系兼容!而就在老外非常赞赏我们的香肠,访问苏联时,给他们应有的。
难怪。毕竟,即使是最流行的,相当实惠煮香肠业余和博士组成的肉,和最高等级。即百千克煮香肠业余上等应该镶着35公斤牛肉溢价,猪肉修剪瘦40千克,腊肉脊柱 - 25公斤
同样,100公斤25公斤博士生赴档次较高的牛肉,猪肉大胆70公斤,3千克鸡蛋和2公斤的牛奶。香肠与这样的组合物是在质量和营养价值的确独特!除非,当然,原材料的一部分,并没有走“左»...



据统计,截至1990年人均苏联占大于40公斤,每年香肠。一个悖论!在苏联,世界领先的生产人均香肠,它永远不会是。有时候前面提到的瞬间一扫从货架上,有时卖家下解雇威胁阻碍。
过了一会,当晕厥全外资专柜结束,“香肠移民”的概念所取代的概念“香肠留恋。”并有像被指控伪造一些前同胞生产的“曾经”香肠“,从而”食谱的故事。并且他们有,这似乎空前的成功,在西方,尤其是前者的同胞。
和那些谁是这样的香肠仍然没有得到俄罗斯国内的香肠作为礼物送给幸运俄罗斯的亲戚和朋友。然而,一个 - 从小 - 没有返回苏联香肠,成为不同的口味和价格。或受沙皇政权和香肠作为补救措施的及时治疗等等已经失去了意义,因此消失?



然而,怀念苏联时代的香肠不仅是移民也是俄罗斯的居民。买,你也知道,大多数苏联的品牌名称 - 医生,业余,克拉科夫,莫斯科,当然,Servelat
承受能力香肠体现平等双方的想法,和农民的次要作用,他们的工作是如此谦虚的薪酬。消失的优质廉价的香肠肉,同时与苏联的消失。
然而,并不是完全消失。毕竟,现代的设计GOST香肠,保持连续性与前苏联。而虽然“非常”香肠和不能有,因为一切都变了 - 原料,工艺,包装,苏联品牌生存和发展。但今天,买业余莫斯科不必去其他城市或采取轮到他们在早上六点钟。



今天,大多数的俄罗斯香肠 - 肉制品一把手,虽然它更是一个比小吃了一顿。 “医生”,仍然是最心爱的和流行的一种。许多企业生产香肠,和客人和TU - 技术规范制定本企业。因此,在货架上,你可以看到几种“医生”,并在不同的炮弹和不同价格的其他香肠。
如今,技术规范(TU)是由部长理事会批准不是俄罗斯,但现在,它的原则作品少吃肉 - 替补球员。在产品质量方面最潇洒的时候考虑了90年代初,当竞争的市场不是一个生命和死亡。有时,当我们吃香肠......都没有香肠,即没有肉!厂家做脂肪乳剂,增加了“味” - 并准备
根据伟大的无产阶级假期的“香肠”加鸡肉farsh.Nynche情况不是特别提高 - 香肠二年级的70%家道大豆并没有涉及对肉类各种化学添加剂(!)。大豆是非常良好的吸湿性,每1kg粉末要求5-6升水。



我们假设,如果使用10公斤大豆100kg的个体香肠装置也有高达60升水。在这里,你已经70公斤的100是不是肉!由于广泛使用卡拉胶:植物蛋白的基础上海藻。他非常保湿能力,当与水在最终产物中混合保留密度产品和其牢固性。
苏联香肠会永远记得与留恋。祖父母 - 在他们青春的日子里,她也在场,从肉类。他们的孩子 - 多么困难是得到它的原则,但如果你管理 - 三明治成为一个节日。并作为商品化的优惠券。而今天的年轻人已经开始习惯到店里来,并选择一个香肠根据自己的口味和预算。

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