ГОСТ и и ТУ

У СРСР були два варіанти стандартів: ГОСТ - за майже всі харчові продукти, і ТУ - тільки для нових видів їжі, або для експериментальних пакетів. ТУ мав обмежений термін дії, не більше 5 років. Для нового продукту був розроблений ГОСТ.





У нас є обов'язкові умови, що вони повинні виконати все. Порушення вимог стандарту тягне виведення товарів з магазинів, заборони на випуск нестандартних продуктів.

Зараз продукція може бути виготовлена відповідно до ГОСТ Р і ТУ (для конкретних виробників). Всі вони є добровільними.

• ГОСТ є державним стандартом, що застосовується не тільки в РФ, але і в країнах СНД.
• СКЛАД Р – Держстандарт Росії

У Європі та США, добровільні стандарти є нормою. Всі підприємства намагаються суворо дотримуватися вимог стандартів, інакше їх товари не будуть придбані.

У Росії психіальність дуже відрізняється. І виробники, навіть сумлінні, почали виробляти їжу відповідно до ТУ, не відповідають вимогам ГОСТ і ГОСТ Р. Що заборонено законом.

Готель суворо регулюється сировина, яка повинна бути використана для виробництва певного продукту, використовуваних добавок, затверджених рецептурою. Виробляючи їжу відповідно до ГОСТів не завжди вигідно для виробників. Вартість може бути високою. Отже, зниження конкурентоспроможності.

Харчові підприємства прийняли полегшений шлях, почали змінювати рецепт, використовувати замінники як для основної, так і додаткової сировини. І ці вироби почали вироблятися ТУ.

Давайте подивимося на цю ситуацію з певними прикладами:

М'ясні продукти Наприклад, для розвитку ковбаси Лікара використовуються тільки м’ясні сировині найвищого класу (в повній мірі відсутні сполучні тканини). Багато хто з вас пам'ятає смак справжнього лікаря. Від 1 кг м'яса можна зробити тільки 700 г ковбаси. Вартість висока, рентабельність низька. Багато простіше замінити деякі м'ясні сировини з білком сої.

Це дуже дешево. І більша потужність збереження вологи, що є, ви можете додати більше води, і відповідно більше ковбаси для виробництва. Раніше така ковбаса була названа за допомогою назви бренду: Doctoral Extra, Doctoral Нові, лікарі в с. та як.

Але потім виробники заборонили використовувати назву бренду і слова, подібні до неї до ступеня згубності. Але вони повернулися з ним, вони називають його лікарем.

Тепер ми можемо виробляти м'ясні, м'ясні продукти і аналоги м'ясних продуктів.
За стандартами:

• М'ясні продукти повинні містити не менше 60% (попередньо 100%).
• М'ясо-контейнери: м'ясо-овочевий (30-60%) і рослинно-м'ясний (5-30%).
• В аналогах м'яса не більше 5%.

В основному, тільки м'ясні продукти виробляються за ГОСТом і ГОСТ Р, решта за ТУ. Так, при виборі м'ясних виробів звертаємо увагу на те, яка технічна документація була вироблена, що входить до неї, і в якій кількості!





молочна промисловість

Аналогічна ситуація існує в молочній промисловості. Виготовляємо молочні, молочні композитні та молочно-консервні вироби. До молочних продуктів додають незбираю сировину, але не замінити її, але для розширення асортименту. Наприклад, йогурт з шматочками фруктів або з варенням, сирна маса з родзинками.

До складу молочно-консервних виробів додають різні незбираючі компоненти, які замінюють молочну сировину. В них молоко повинно бути не менше 20%, а молочний жир - не менше 50%. Сої білок можна використовувати тут, замінники молочного жиру - пальмова олія, модифіковані жири. Ви розумієте, що це набагато вигідніше для виробництва молочно-консервних виробів.

Рекомендації щодо вибору молочних продуктів однакові. Детальніше маркування, особливо складй Не варто плутати звичайною упаковкою. Неприємні виробники використовують відомі бренди для маркування своїх підроблених продуктів.

Як приклад, добре відома синьо-блакитова упаковка для цільного згущеного молока з цукром можна використовувати для пакування молочно-консервованої консервованої їжі, а також «згущеного молока». Ви і я використовується для того, щоб викликати його. Це звичаї, які вони використовують.

Масляна продукція Тепер для нафто-жирової продукції. Маргарін виробляється з останнього століття. Ми звикли до неї. Призначений для заміни вершкового масла. Неважливо, що воно виробляється з модифікованих рослинних олій - водневих і рестерифікованих. Добре обсмажити маргарин, але використання модифікованих масел призводить до несприятливих наслідків. Нещодавно на нашому ринку з'явився новий продукт з назвою «природно російська» ім'я СПРЕД. Перекладений з англійської - продукт для змазування. Спред вершково-овочевий, овочево-кремовий і овочево-жировий.

І ці продукти класифікуються в різні групи продуктів харчування. Кремний вегетативний до молока, має молочний жир 50-95%.

Овочево-кремовий (солодкий жир 15-49%) і рослинно-жировий (солодкий бути без молочного жиру) вже приписується до жирно-масляних продуктів. На мій погляд, це визнання споживача з дозволу держави. Ці поширення можна віднести до кремових або звичайних маргаринів, а їх ціна значно вища.

Тут ви повинні вибрати на основі ваших можливостей. Я думаю, що краще вибрати натуральну корову або рослинне масло. Більше переваг і не завдати шкоди.





Якість чаю

Кілька слів про чай. Хоча у нас є ГОСТ для чаю, але багато чайних заводів виробляють свої продукти відповідно до ТУ. Звісно, у нас є чайні висадки в Краснодарській Території, але їх сировина недостатньо. Фабричний чай купується в тропічних країнах, а на наших заводах змішуються (змішуються) різні сорти чаю, упаковані і відправлені на ринок. Це вигідно для виробників купити дешеві сорти чаю, або старого чаю, потім перемішати його з більш цінними сортами, щоб подарувати більш-менш «старим» смаком.

Знайти якісний чай на ринку досить проблематично.
Деякі ознаки неякісного чаю:

• Після заварювання чорного чаю відкрийте чайник і очищайте пиво. Якщо ви почуєте сіна або траву, чай старий.
• Подивіться на чай в білій склянці. Якщо по краях чашки колір чаю з зеленим відтінком, то чай також старий.

Як захистити себе від бідної якості продукції Ось кілька прикладів правильної їжі. Звичайно, я хотів би сказати, що GOST продукти набагато краще і безпечніше, ніж TU-shnoy.

Але є також підводні камені. Деякі недобросовісні виробники використовують підвищені споживчі вимоги до якості товарів. Вони можуть вказувати на їх підроблені товари ГОСТ, але не той, що регулює якість самих товарів, і для яких, наприклад, упаковка виробляється.

У цьому випадку рекомендуємо перевірити, що є стандартом, зазначеним на упаковці товару. Вистачить піти онлайн і ввести вказаний ГОСТ в пошуковій системі. Це буде зрозуміло прямо. Якщо конкретна назва виробу написана, наприклад, варена ковбаса, а фраза "технічні характеристики", "Загальні технічні характеристики", то цей продукт розроблений відповідно до стандарту. Видання





Джерело: roscontrol.com/community/article/kakiie-produkty-pitaniia-pokupat-gostovskiie-ili-tushnyie/#