Кава Еко. Bashny.Net

Kopi Luwak - це тип кави, відомий в першу чергу за своїм специфічним способом обробки. Слово "копі" в Індонезійська діалект Малайської означає "коффі", а слово "лубак" - це місцеве ім'я для мусанги - невелика тварина сімейства верри. Процес виробництва кави Kopi Luwak складається з того, що мідії з'їдають дозрілі плоди кавового дерева (куфе вишні), засвоюють навколишню кавову квасолі м'якоть і виводяться кавові квасолі під час дефекації, які потім зібрані людьми, змивають і висушують на сонці.


Особливий смак Kopi Luwak пояснюється властивостями шлунково-кишкового соку мідінків, які включають цитетін. Ця кава виробляється комерційно в Індонезії, Філіппіни (також називається "Капе Аламід") і Південної Індії. Засновником цього способу отримання Kopi Luwak є англійський промисловець єврейського походження Джошуа Робінсон, який протягом багатьох років був переважно монополія в цьому бізнесі, але потім аналогічні заводи були відкриті іншими підприємцями. Вважається, що мідії вибирають тільки найстиглі і смачні кавові вишні, а виробництво цієї кави не перевищує кілька сотень кілограмів на рік. Але в даний час цей вид кави часто виробляється на промисловому масштабі на спеціальних хутряних фермах. Оптова ціна кілограми нероставної кави Kopi Luwak від $ 100. Роздрібна ціна фунта смаженої кави Kopi Luwak в Інтернеті становить від 150 $ (у західних спеціалізованих магазинах роздрібної торгівлі).
р.



Джерело: /users/117