Рецепт сальса ogurtsov без додано auxus

Сільовані огірки за цим рецептом консервуються без додавання оцту та інших кислот. Вони виходять хрусткою і дуже смачною, відмінно зберігають всю зиму, а не одну, в квартирі при кімнатній температурі! Наші пальці в банках не врожують реальних бочках, поки не потрібно боятися, що вони стануть кислими:

для двох 3-літрових банок

4 кг дрібних огірків (або 3 кг середньої)

5 л: 1 л води - 1,5 ст.л. ложки великої немодифікованої солі

зелень (не всі вони):
- листя хрін 3-5 шт
- листя чорної смородини 20-30 шт
- Вишня листя 10-15 шт
- листя горіха або дуба 5-10 шт
- кріпильні гілки з насінням 4-5 шт

3-5 гострих перцевих под

корінь хрін (опція)

Огірки рецепт: Підготовка продукції. Всі спеції і огірки хороші для мене.

Рада: Щоб марлеві огірки перетворилися хрусткими, використовують тільки сорти, придатні для пікірування - з темними бамперами. А також покласти листя або корінь хрін, або листя волоського горіха, або дуб. Я взяв листя хрін, горіхи, смородина і вишні. Наріжте великі листи ножиць на кілька частин. Підйом підходить тільки старий, з насінням.

Сільгоспна продукція

Перш ніж засолити огірки, залити їх холодною питною водою, щоб вона покривала, і залишити на кілька годин або максимум на ніч. Це необхідно для того, щоб огірки після пікірування не порожні, і щоб вони не взяли бринзу з банок, вона також сприяє різкості. Але якщо огірки тільки з саду - не потрібно замочити.

Замочування огірків

Після цього зливаємо воду з огірків і промиваємо їх.

Гарячий перець і очищений корінь хріну нарізають на шматочки.

Нарізати перець і хрін.

На дно великої сковороди або іншої ємності закладають деякі листя і кілька штук перцю і хрін, якщо ви використовуєте. Потім шар огірків (поради не потрібно різати). І знову посипає. Таким чином, переміщаємо всі огірки, роблячи останній шар листя.

Подаємо огірки в спеції.

У холодній питній воді змішайте сіль.

Сільфування бруньки

Залийте огірки отриманою брунькою на чохол. Про 5 л свинини.

Заповнити огірки брунькою

Покладіть плоску пластину зверху і поставте 3-літрову баночку води на неї як вантаж, щоб огірки не попсували.

Залиште його для засолювання.

Залиште для соління на 2-5 діб, в залежності від температури в будинку. Якщо він спекотний, то 2-3 дні буде достатньо, і якщо він охолоне - до 5 діб. Білу плівку з'являться на поверхні бринзи - не бояться, це не цвіль, але молочнокислих бактерій. Готовність огірків можна перевірити за смаком (відповіді будуть смачні малосольні огірки), вони також зміняться на колір.

Пелюшки на зиму

Тепер зливаємо бруньку з огірків в іншу ємність, нам все ж буде потрібно.

Блузка бринза з огірками

Ми відкидаємо зелень і спеції, і промиваємо огірки в воді.

Миття сорочок

Ми ставимо їх в добре промивні банки.

Огірки в банках

Доведіть до кипіння.

Варення бруньки.

Залийте бруньку в банки до самого початку і накрийте кришками (попелиці можна добре промити, але завжди відварити їх протягом декількох хвилин просто в разі). Залиште його на 10 хвилин.

Залийте окропом і протримайте 10 хвилин

Потім заливаємо груди назад в каструлю і доводимо її до кипіння знову Банки за цей час покриваються кришками.

Знову залийте огірки окропом, щоб трохи залийте по краю (банки кладуть на пластини).

Давайте розкачати.

Поверніть банки вниз і загорніть теплою ковдрою до повного охолодження.

Банки-партнери

Охолоджені банки з огірками кладуть в комори або льох для зберігання до зими. Спочатку в них буде хмарно, але після того, як вона буде очищена, а осад буде формуватися внизу.



Джерело: vegetarianrecept.ru